Karfiol je jednoročná rastlina, veľmi bežná poľnohospodárska plodina, rôzne farby a odtiene sú možné pre rôzne odrody, sú oceňované vysokými výživovými a chuťovými vlastnosťami. Karfiol je lepší ako ostatné kapusta (vrátane bielej kapusty) v bielkovinách a vitamíne C.
Táto nádherná zelenina obsahuje množstvo užitočných látok, konkrétne: vlákninu, vitamíny C, A, PP a skupinu B, zlúčeniny draslíka, sodíka, horčíka, vápnika, železa, aktívne flavonoidy. Pravidelné používanie karfiolu pre potraviny je dobrou prevenciou rakovinových problémov a ochorení kardiovaskulárneho systému. Karfiol je výborne trávený, a preto je obzvlášť užitočný pri ochoreniach tráviaceho traktu, žlčníka, pečene a vylučovacieho systému. Karfiol sa dokonca používa aj na detskú výživu, avšak jeho použitie v potravinách na dnu by malo byť obmedzené.
Z karfiolu môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad môže byť jednou z hlavných zložiek šalátov.
Jednoduchý šalátový recept z čerstvého karfiolu
zloženie:
- farebné kapusta;
- rajčiaky zrelé;
- cesnak;
- čerstvé zelené sú rôzne (koriander, bazalka, petržlen, atď.);
- studený lisovaný rastlinný olej;
- citrón.
príprava
Farebný karfiol budeme demontovať do samostatných malých kocheshki ("nohy" môžu byť rezané s nožom). Môžete si urobiť šalát z surového karfiolu alebo blanched (to znamená, že musíte dať kitties v kontajneri a nalejte vriacej vody, po 2-3 minútach, vypusťte vodu). Nakrájajte paradajky na plátky, jemne nakrájajte zeleninu a cesnak. Všetko pripravené pripravíme v miske na šalát a naplníme ju obväzom pripraveným z rastlinného oleja s citrónovou šťavou. Mixíme šalát a podávame ho na stole, ale je lepšie nechať ho sedieť asi 10 minút.
Na doplnenie paliva sa namiesto zmesi oleja a octu môže použiť nesladený prírodný jogurt alebo majonéza (najlepšie domáce).
Chutný šalát s marinovaným karfiolom v kórejskom štýle
Najprv si pamätáme, že pan-ázijská kuchyňa (vrátane kórejskej kuchyne) netoleruje spěch a spěch. Šalát pripravíme najmenej 4 hodiny pred jedlom a najlepšie na 8-12.
zloženie:
- karfiol - 1 hlava strednej veľkosti;
- mrkva - 1-2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- čerstvá červená paprika - 1 ks;
- cesnak - 3-5 denticles;
- čerstvý koreň zázvoru - 1 kus;
- voda - asi 1 liter;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- klinčeky - 3 kvetenstvo;
- voňavý paprikový hrášok - 5-8 kusov;
- semená koriandra a feniklu;
- ocot, prírodné ovocie - 1-2 lyžice. lyžice;
- sezamový olej;
- čerstvé zeleniny na ozdobu (koriander, bazalka, petržlen).
príprava
Najvhodnejšie je marinovať v sklenenej nádobe alebo keramickej nádobe. Na dno plechovky nakrájame cibuľu, veľký nasekaný cesnak a zázvor (chrbát pred čistením treba čistiť).
Karfiol je rozobratý na malé škvrny, mrkva drte na strúhadle pre kórejské šaláty, sladké papriky nakrájané na krátke slamky. To všetko sa dáva do banky.
V šupke pečieme marinádu. Prinášame vodu do varu a súčasne rozpusťme cukor. Pridajte gvozdichku, papriku, semená koriandra a fennel.
Vypnite oheň, počkajte ďalších 5 minút a nalejte do octu a potom nalejte marinádu do pohára. Zakryte viečko, ochlaďte na izbovú teplotu a potom umiestnite nádobu na policu chladničky alebo na inom chladnom mieste. Keď šalát, podľa vášho názoru, postačuje na marináciu, spojí marinádu, posunie šalát do misky na šalát a sezónu so sezamovým olejom. Ozdobte zeleňou a túto nádhernú misku môžete podávať na stole.
Diétny šalát z vareného karfiolu sa vaje bez cukru, octu a ďalších prísad s ostrým chuťou (cibuľa, cesnak, zázvor, papriky). Ak chcete uvariť karfiol až do varenia, trvá to maximálne 5 minút.