Často sa cesto na palacinky varí na mlieku alebo vode. Existuje však veľa receptov, ktoré naznačujú použitie fermentovaných mliečnych výrobkov na tento účel, napríklad kefír. Tí, ktorí sa pokúšali o takéto výrobky, mali čas zaznamenať svoju harmonickú chuť a neuveriteľne jemnú a mäkkú textúru.
Navrhujeme pečenie palačier nie na mlieku, nie na vode a ani na kefíre. V tomto prípade zoberme ako základ fermentovanú ženu. Cesto sa ukáže nie menej jemné, topiace sa v ústach, s otvormi a zároveň má obrovskú chuť s tónmi roztaveného mlieka.
Pre vás existuje niekoľko variácií takýchto receptov, z ktorých každá prinesie slušný výsledok.
Ako urobiť jemné rybárske palacinky s otvormi na burger - recept
zloženie:
- fermentované pečené mlieko - 385 ml;
- vybrané vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
- pšeničná múka najvyššej triedy - 260 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- jedlá sóda - 5 g;
- Kuchynka so soľnými kameňmi - štipka;
- slnečnicový olej bez vône alebo olivový olej - 70 ml.
príprava
- Ak chcete pripraviť jemné palacinky, najprv skombinujeme cukor v miske s vajíčkami s výberom kuracieho mäsa a trochu sme porazili hmotu.
- Potom vylejte izbovú teplotu na fermentované pečené mlieko, nalievajte sódu, uhaste ocotom, štipku soli a opäť zmes ľahko biti.
- Teraz triediť v malých častiach múky, vsadíme ho do cesta a jemne ho šľahačkami alebo mixérom.
- V poslednom stupni dávky nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.
- Pri pečení palaciniek nalejte trochu pripraveného cesta do stredu teplého, mierne naolejovaného panvica, nakláňajte pokrmy pozdĺž celého dna a smažte výrobky na rožku z dvoch strán.
- Slúžime palacinky s medom, kyslou smotanou, džemom, polevou alebo kondenzovaným mliekom (výber).
Ako upiecť tenké palacinky v diere na fermentovanom varení s vriacou vodou?
zloženie:
- fermentované pečené mlieko - 485 ml;
- vybrané vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
- pšeničná múka najvyššej triedy - 320 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- vriaca voda - 225 ml;
- jedlá sóda - 5 g;
- Kuchynka so soľnými kameňmi - štipka;
- slnečnicový olej bez vône alebo olivový olej - 55 ml.
príprava
- Rovnako ako v predchádzajúcom prípade začíname s vajíčkami. Porazili sme ich s cukrom-pieskom a okamžite pridali štipku soli.
- Teraz vylejeme do pohára fermentovaného pečeného mlieka, nalejeme celú časť preosiatej múky a premiešame.
- Vylejeme druhú pohár fermentovaného mlieka a znova premiešame hmotu so zmiešavačom alebo šľahačkou.
- Teraz v pohári vriacej vody pridajte sódu, premiešajte a nalejte zmes do cesta.
- Ešte raz, šľahačka trochu šľahačka alebo miešačka, sme tiež do nej uviesť rastlinný olej a okamžite začnú smažiť výrobky.
- Tu je všetko presne to isté. Nalejte malú časť cesta do stredu vyhrievanej panvice, rýchlo ju rozložte na celú plochu dna a nechajte palačinku nahnúť jednou a potom na druhú stranu.
Tenké palacinky na fermentovanom pečivom mlieku - recept s mliekom
zloženie:
- fermentované pečené mlieko - 485 ml;
- vybrané vajcia z kuracieho mäsa - 2 ks;
- pšeničná múka najvyššej triedy - 320 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- mlieko - 225 ml;
- jedlá sóda - 10 g;
- Kuchynka so soľnými kameňmi - štipka;
- slnečnicový olej bez vône alebo olivový olej - 55 ml.
príprava
- Ak chcete tento recept realizovať, predhrejeme ryaženku na teplý stav najprv na vodnom kúpeli, potom pridáme sódu, cukor, soľ, porazíme vajíčka a premiešame ju šľahačkou alebo miešačkou.
- Pšeničnú múku očistíme a vložíme do malých porcií do cesta, pokaždé trochu šľahať.
- Teraz vareme mlieko, nalejeme ho do tenkého chleba do cesta na fermentovanom pivovare a súčasne ho intenzívne rozmiešame.
- Nakoniec premiešame slnečnicový alebo olivový olej bez vône do cesta a môžeme začať variť palacinky.
Časť pšeničnej múky najvyššej triedy môže byť v tomto prípade nahradená celozrnným obilím, čo zvýši užitočnosť výrobkov a diverzifikuje ich chuť.