Ak ste veľkým fanúšikom domácich klobások, potom bez nového kuchynského gadgetu - šunky - jednoducho nemôžete robiť. Okrem toho, že jednoduché zariadenie zabezpečí jednoduché varenie domácich mäsových výrobkov, rozsah jedál, ktoré môžu byť varené v šunke, môže ďaleko presahovať hranice opísané v štandardných receptúrach.
Princíp zariadenia je základný: zmes zložiek šunky je umiestnená v strede valca potravinárskej ocele a potom je ponorená do jednoduchej panvice alebo multiváreň naplnenej vodou a varené v čase predpisu fixované pružinami a krytom. Zariadenie umožňuje stlačenie produktu, ktoré zvyčajne nie je dostupné doma.
Domáca šunka v šunke - recept
Začnime so šunkou receptom zo štandardnej mäsovej základne (bravčové mäso + hovädzie mäso) s neštandardnými prísadami: orechy a sušené slivky. Niekoľko jednoduchých krokov a chytré zdravé občerstvenie pre slávnostný stôl je pripravené!
zloženie:
- bravčové (filé) - 600 g;
- hovädzie mäso (filé) - 400 g;
- vlašské orechy - 50 g;
- sušený cesnak - 5 g;
- čerstvo mletý korenie, morská soľ;
- sýtená voda - 70 ml;
- sušené slivky (bez jamiek) - 50 g.
príprava
Aby sa konečný výrobok stal viac textúrovaným, časť mäsa na šunku by sa mala mleť mlynčekom na mäso alebo mixérom v mletom mäse a zvyšok sa rozrezal na malé kocky ručne. Dodržujte presné pomery mletého mäsa a mletého mäsa nie je potrebné, ale približné rozdelenie by malo byť 70% a 30%.
Príprava mäsa je podľa tejto receptúry najambicióznejšou súčasťou prípravy šunky v šunke. Ďalšia vec pre malé mäso s cesnakom a korením, pridajte jemne nakrájané orechy a sušené slivky a potom zložky doplňte sýtenou vodou.
V trubici prístroja vložíme obal na pečenie, husto ho naplníme mletým mäsom a upevníme ho na obidve strany. Obe strany šunky zakryjeme viečkami a necháme budúcu šunku v chladničke na jeden deň. Po určitom čase umiestnite zariadenie do vody ohriatej na 80 ° C v pravidelnej panvici na sporáku alebo v multivarke (režim "Multipovar"). Po 2 hodinách môže byť domáci salámový produkt odstránený a ochladený. Po ochladení sa šunka bez otvoru vloží do chladničky na 8 hodín, aby sa produkt konečne stlačil a potom sa extrahoval a ochutnal.
Domáca klobása v šunke - recept
zloženie:
- bravčové mäso (tuk) - 600 g;
- hovädzie mäso (bez tuku) - 450 g;
- mlieko - 230 ml;
- zmes suchých bylín na mäso - 5 g;
- granulovaný cukor - 5 g;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- škrob - 3 g.
príprava
Recept na šunku na šunku je jednoduchý: vyčistením mäsa z filmov a žíl, nakrájajte na kocky a rozdrvijte ich pomocou mixéra. Mixte mleté mäso korením, bylinami a škrobom, pridajte vajcia a vráťte ho späť do misky mixéra. Teraz zriedime našu zmes studeným mliekom a presuňte ho do vrecka na pečenie. Nakrájajte šunku do zbieranej šunky a vložte ju do multivárne naplnenej vodou.
Zvoľte režim "Chladenie" a čas varenia je 3 hodiny. Po hodine a pol sme šunku otočili na druhej strane tak, aby sa klobása varela rovnomerne zo všetkých strán.
Okrem mäsa sú tu rybie recepty na šunku. Jeden z nich je teraz zvažovaný.
Rybie role v šunke
zloženie:
- Filet z lososa (alebo inej červenej ryby) - 1,2 kg;
- mrkva - 240 g;
- zelené olivy - 80 g;
- zmes korenia pre ryby - 5 g;
- sušený fenikel - 3 g.
príprava
Po vyčistení rybieho filé z hrebeňa, kostí a kože, nakrájajte ho na veľké kocky a vložte ho do mixéra alebo nechajte ho cez mlynček na mäso. V dôsledku toho je potrebné získať jednotné mäso z rýb, ktoré sme sezamové, zmiešané s olivami a mrkvou a potom umiestnené v rukáve na pečenie v šunke. Pripravte takú rybku na strednom ohni 40 minút po varení. Pred rezaním úplne odstrihnite.