Cestoviny s karbanátky v paradajkovej omáčke sú klasickou talianskou kuchyňou, ktorú sme sa rozhodli predstaviť naraz v štyroch rôznych a jedinečných variantoch v rámci nasledujúcich receptov.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- biela cibuľka - 70 g;
- chlieb - 40 g;
- Sušená bazalka a oregano - každé 3 gramy;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- mäsový vývar - 240 ml;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- strúhaný parmezán.
príprava
Prejdeme bravčové mäso cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, pridáme chlieb, byliny a korenie. Kuchári sa jednoduchšie formujú, vyberajú náplň na stôl alebo dosku, rozdeľujú sa na porcie, valcujú guľôčky a dávajú do mrazničky asi 20 minút. Po vyberaní z mrazničky by mali masové gule ľahko udržiavať svoj tvar, aby mohli byť vyprážané, nechať ich okrúhle a neotáčať sa kotlety. Pečené karbanátky nie sú pripravené, ale výrazne rudú kôru.
Usporiadajte rajčiaky v bujóne, kým sa nevytvorí hustá omáčka. Pridajte cesnak a soľ do omáčky v cestovinách, položte maslovacie guľôčky a zakryte panvicu s vekom. Ochraňte maslovými guľami v paradajkovej omáčke a cesnakovou omáčkou, až kým nebude pripravená, posypeme syrom a podávame.
Rybie maslo v paradajkovej omáčke - recept
zloženie:
Pre masové guľôčky:
- rybie filé - 500 g;
- žampióny - 130 g;
- strúhaný zázvor - 3 g;
- zelená cibuľa - 5 peria;
- chleba - 20 g;
- škrob - 15 g;
- vajcia - 1 ks.
Pre omáčku:
- olivový olej - 35 ml;
- paradajková pasta - 62 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- voda 120 ml;
- petržlen.
príprava
Vybrané rybie filé sú oddelené od kostí a kože, miešame s jemne nakrájanými a vyprážanými šampiňónmi. Aby ste dali mieru jemnú ostrosť, vložte do neho strúhaný zázvor a tak, aby sa maslovacie gule nerozkladali pri pečení a ďaľších steakoch, nasypte mäso na vajce a pridajte zmes škrobu a strúhanky.
Rybie mäso je rozdelené na časti rovnakej veľkosti a valcované z každého mramoru. Kolíky položte na list pergamenu a pečte 20 minút pri teplote 170 ° C.
Zatiaľ čo maslovacie gule sú v rúre, máme príležitosť vyriešiť omáčku. Pre omáčku na olivový olej smažte cesnak asi 30 sekúnd, premiešajte s paradajkovou pastou, nalejte všetko vodou a nechajte ju zahusťovať 10 minút. Pridajte petržlen, omáčky na omáčku, udržujte panvicu v ohni asi 15 minút a potom ju odložte a podajte ju.
Kuracie karbanátky dusené v paradajkovej omáčke so smotanou
zloženie:
Pre masové guľôčky:
- kuracie mäso - 650 g;
- ryža varená - 90 g;
- vajcia - 1 kus;
- biela cibuľka - 70 g;
- cesnakový klinček;
- múka - 80 g;
- rastlinný olej.
Pre omáčku:
- maslo - 50 g;
- múka - 25 g;
- kurací vývar - 480 ml;
- kyslá smotana - 80 g;
- paradajková omáčka - 110 g;
- paprika - 5 g.
príprava
Necháme kurča prechádzať cez stredný gril mlynčeka na mäso spolu s cibuľou, pridáme korenie a varenú ryžu na mlynček. Pre zväzok vtáčej vajce do zmesi, pridajte cesnakovú pastu a trochu masla. Z hotovej zmesi zmiešajte maslovú guľu s rovnakou veľkosťou a zrolujte do múky.
V panvici vypustite olej a zahnite maslovými guľôčkami a potom ich preneste na tanier.
Mixte paradajkovú omáčku s kyslou smotanou. V masle uložíme múku a zriedime ju vývarom. Osušte omáčku s paprikou a pridajte kyslá paradajková omáčka. Keď sa zahustia, vložte do nej guľôčky a zakryte panvicu s vekom. Teraz zostáva len variť karbonátky v paradajkovej omáčke na minimálne oheň po dobu 12-15 minút alebo do pripravenosti, pravidelne ich miešať a rovnomerne pokrývať omáčkou.
Pred podávaním môžete posypeme olivovým olejom a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo oregano.