Pri príprave mäsa je najdôležitejšie vybrať nielen samotný kus, ale aj marinovať. Ako marináda je možné teraz používať aj tie exotické ingrediencie, ako sú kolá alebo nasekané kiwi, ale každý z nich nájde svoju aplikáciu v receptore z dobrého dôvodu - väčšina základných zložiek marinády je zameraná nielen na ochutenie jedla, ale aj na zmäkčenie mäsových vlákien.
Ako marinovať mäso na vyprážanie v panvici?
zloženie:
- horčica - 45 g;
- kečup paradajok - 45 g;
- limetová šťava - 15 ml;
- Zemiakový kmín - 2 čajové lyžičky;
- cesnak - 1 zub;
- cibuľa - 170 g.
príprava
Rozdelenie hovädzieho mäsa na kusy rovnakej hrúbky, vložte ich do sklenenej alebo umelohmotnej misky, veľkoryso očistite soľou a premiešajte. V prípade marinády miešajte horčicu s kečupom z paradajok, citrusovou šťavou a nakrájaným cesnakom. Rozdeľte cibuľu na veľké krúžky a spojte s mäsom. Potom pošlite marinádu a znova ju premiešajte. Mäso nechajte najmenej pol hodiny pred vyprážaním. Toto množstvo marinády stačí na varenie až na kilogram mäsa.
Ako marinovať mäso na pečenie?
zloženie:
- sójová omáčka - 115 ml;
- rastlinný olej - 65 ml;
- hnedý cukor - 2 lyžice. lyžice;
- Worcestershire omáčka - 45 ml;
- cesnak - 4 zuby;
- cibuľa - 65 g;
- Balsamický ocot - 15 ml.
príprava
Osušte cibuľu a cesnakové zuby a prejdite ich cez mlynček na mäso. Zmiešajte výsledné pyré s mäsom a potom nalejte zmes zvyšných zložiek. Po zmiešaní kúskov nechajte ich v chladničke celú noc. Mäso v cibuľke marinády vareňte v rúre, predmiešajte až do oklepanej. Doba varenia závisí od prednostného stupňa pripravenosti kusa.
Ako správne marinovať mäso na kešu šišku?
zloženie:
- cesnak - 3 zuby;
- kôra z jedného citróna;
- hrsť čerstvej petržlenovej vňati;
- tymian, rozmarín - každé 2 lyžice;
- olivový olej - 55 ml;
- citrónová šťava - 30 ml.
príprava
V maltách pretláčajte cesnakové zuby na pastu spolu s dobrou špetkou soli. Pridajte do cestoviny citrónovú kôru a zmes rozdrvených vonných bylín. Výslednú pastu rozpustite olivovým olejom a citrónovou šťavou a potom marinádu premiešajte kusmi mäsa. Toto množstvo marinády stačí na približne kilogram mäsa.
Mäso v margaréte kefír v rúre - recept
Kefír marináda je ideálny pre marinovanie vtákov, ale nebojte sa marinovať s hovädzím mäsom. Výsledok bude prekvapujúci: mäkké a rozpadajúce sa vlákno mäso, získané týmto spôsobom vďaka účinku kyseliny mliečnej na proteín svalových vlákien.
zloženie:
- kefír - 240 ml;
- olivový olej - 45 ml;
- Worcestershire omáčka - 35 ml;
- rozmarín - 2 pobočky;
- cesnak - 3 zuby.
príprava
Cukrí česnek s rozmarínovými listami vo vôňovej pasty. Zriediť pastu s kefír s olivovým olejom a wister. Pridajte štipku soli a marinujte výslednú zmes mäsa (nie viac ako kilogram) do 3-12 hodín.
Marináda na mäso pred pečením v rúre
Ďalší recept na rúru sa môže zdať extravagantný, ale verte mi, je to rovnako efektívne ako nezvyčajné.
zloženie:
- cola - 720 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- cibuľa - 130 g;
- sójová omáčka - 210 ml;
- voda 115 ml;
- med - 115 ml;
- šťava z jedného citróna a pomaranča;
- listy tymiánu - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Zrušte zuby cesnaku s tymianovými listami. Jemne nakrájajte cibuľu a zamiešajte ju s cestovinami. Pridajte med, vodu, sóju a citrusovú šťavu a potom zriedte základňu marinády s kolou. Nechajte kilogramový kus v marinade po celú noc a potom začnite pečať. Proces varenia trvá asi hodinu a pol pri 110 stupňoch.