Slanie sleďov doma nie je ťažké, okrem toho existuje veľa rôznych receptov. Čo je najdôležitejšie, vždy pamätajte, že musíte kúpiť ryby s hustým a mastným chrbtom. Ak je zmrazený, potom pred vylúhovaním v priebehu niekoľkých hodín úplne odmrazte a nevyperte ho. A teraz uvažujme s vami, ako správne salivovať sleď.
Ako nakladať čerstvý sleď?
zloženie:
- čerstvý sleď - 1 ks.
Pre marinády:
- varená voda - 1 položka;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- čierny paprikový hrášok - 3 ks;
- vavrínový list - 2 ks;
- soľ.
príprava
Teraz príde na to, ako vylúhovať sleď v slanom náleve. Preto nalejte do hrnca vodu, pridajte rastlinný olej, položte vavrínovitý lístok, papriku, soľ a vložte ju do ohňa. Prineste marináda do varu, ochlaďte a nalejte trochu octu podľa želania. Spracovaný sleď sa umiestni do veľkého širokého kontajnera, naplneného studenou soľankou, tesne pokrytou viečkom a držaný najskôr v miestnosti asi 5 hodín a potom ďalších 5 hodín v chladničke.
Ako rýchlo vyberať sleď?
zloženie:
čerstvý sleď - 3 ks.
Pre marinády:
- voda - 1 l;
- soľ - 5 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínový list - 3 kusy;
- čierny paprikový hrášok - 1 čajová lyžička;
- suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V malom panvici nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, vložte vavrínovitý list a trochu vonný paprikový hrášok. Všetko starostlivo premiešajte a odložte. Teraz vezmite celý, čerstvý sleď, nepotroshim to, a okamžite rozložiť na čisté 3-litrových pohárov. Potom vylejeme ryby s pripravenou soľankou, na vrchu uschovajte suchú horčicu a zakryte ju pokrievkou. Sladovku nechajte osolené pri izbovej teplote a usporiadajte ju v chladničke. Po asi 2 hodinách je ryba pripravená a môže sa podávať na stôl ako občerstvenie zdobené krúžkami cibule.
Ako nakladať sleďový šalát?
zloženie:
- sleď - 2 ks.
Pre soľanku:
- voda - 500 ml;
- cukor - 0,5 lyžičky.
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 5 ks;
- klinčeky - 2 puky;
- semená koriandra - 0,5 lyžičky.
- semená kôpru - 0,5 lyžičky.
príprava
Budeme analyzovať ešte jednu variantu, pretože je chutné na vyberanie sleďa. V hrnci nalejte vodu, vložte riad na oheň, priveďte do varu, hodte všetky koreniny a varte presne 5 minút. Potom nechajte soľanku vychladnúť a choďte na ryby. Vezmeme čerstvého sleďa, rozrežeme ho , odrežeme hlavu, chvost, odstránime vnútornosti, ryby umývame studenou vodou a odstránime čistý vnútorný čierny film. Potom ho nakrájajte nie veľmi hrubými kusmi, vložte do čistej sklenenej nádoby a naplňte ju dôkladne pripravenou skorou soľankou. Dotiahnite nádobu s vekom a ponechajte ju päť dní, aby sa osolela. O týždeň neskôr bude pre vás pripravený lahodný sleď s pikantným solenie.
Ako nakladať sleď celé?
Rovnakým spôsobom môžete ryby a celé ryby zachraňovať, bez toho, aby ste ich úplne odrežali. Aby ste to urobili, nerozmrazujte sleď až do konca, takže to
Naplňte teplú korenistú soľanku, pripravenú podľa vyššie uvedeného receptu a nechajte na chladnom mieste, až sa marináda ochladí. Potom vyberieme nádobu s rybami v chladničke. Čas moratia celého sleďa bude trochu dlhší, ale potom ho môžete očistiť, vystrihnúť a používať ryby tak, ako sa vám páči najlepšie. A viac na častiach sa prejaví viac svetla než slané plátky. Teraz čistíme plátky sleďa z kože, nakrájame na plátky, pridáme rezané cibuľové krúžky, naplníme rastlinným olejom alebo ocotom. To je všetko sleď s octom a cibuľou pripravené!