Dolma v hroznových listoch je recept, ktorý môže prekvapiť každého, kto ochutná jedlo prvýkrát. V skutočnosti sú to isté plnené kapusta, ale ako základ pre vypchávanie sa používajú mladé hroznové listy namiesto kapusty. Chuť takéhoto jedla získava príjemnú kyslosť a je jemnejšia ako v prípade analógov kapusty.
Ako variť dolmu?
Príprava dolmu v listoch hrozna je základná a ak máte overený recept s správnymi odporúčaniami, každý to môže jesť.
- Vyberte mladé hroznové listy správnej formy bez poškodenia alebo škvrny ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Listy nechajte niekoľko minút vo vriacej vode, nechajte vypustiť a vychladnúť.
- Môžete použiť nielen čerstvé, ale aj nakladané listy, aby sa dolma.
- Zelené kúsky sú plnené mletým mäsom plnené cibuľou. Recept na mincemeat pre dolmu je často doplnený ryžou, menej často - bulgur alebo zelenina.
- Polotovary sa nalejú do vývaru alebo vody, stlačia sa doštičkou a hmotnosťou, aby sa valce nerozvinuli a rozložia sa asi hodinu.
Dolma z čerstvých hroznových listov - recept
Chutné dolmové ovčiak v listoch hrozna vám umožní vychutnať si chuť, čo najbližšie k autentickej verzii jedla. Pre šťavu sa do náplne pridáva mleté mäso alebo maslo. Čerstvá mäta môže byť nahradená štipkou vysušenej a namiesto vody, ktorá sa používa na nalievanie vývaru.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- jahňa - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- ryža - 80 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- koriandra, kôpru a mäty - 0,5 trs.
- soľ, korenie, voda.
príprava
- Listy varí 3-5 minút.
- Zmäknite baraninu do mlynčeka na mäso, tuk, cibuľu.
- Pridajte zeleninu, umyte ryžu, soľ, korenie.
- Z listov a plnív vyplňte obálky a položte ich do kotla s veľkými hroznovými listami.
- Nalejte obsah solené vody na zakrytie, zatlačte na záťaž a zapečte 1 hodinu.
Ako variť dolmu z nakladaných hroznových listov?
Listy hrozna pre dolmu je možné odniesť nakladané. Konečné chuťové vlastnosti misky v tomto prípade nie sú nižšie ako to, čo sa pripravuje z čerstvého produktu. Konzervované lístie by mali byť vopred napustené vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, po ktorej by mali byť sušené. Na vypchávanie je možné siriť z akéhokoľvek mäsa.
zloženie:
- nakladané listy - 45-50 ks;
- silové mäso - 0,5 kg;
- olej - 70 g;
- ryža - 80 g;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- zira - štipka;
- zelená - 1 partia;
- bujón - 0,5 l;
- soľ, korenie.
príprava
- Pripravte a vysušte listy.
- Mixte mleté mäso cibuľou a bylinkami.
- Ryža sa varí 3 minúty, premyje a premieša do náplne.
- Oplňte výplň, zabalené do listov.
- Predvalky sú umiestnené v nádobe, obloženie dna listami, nalejte vývar, pripravte sa na 1 hodinu.
Zeleninová dolma
Dolma v hroznových listoch, ktorého recept bude načrtnutý ďalej, je pripravený so zeleninovou náplňou a neobsahuje mäso a iné živočíšne výrobky. Vďaka tomuto jedlu môžete bezpečne zaradiť do chudého alebo vegetariánskeho menu. Na výplň ryže sa pridá výživa.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 3-4 ks;
- ryža - 0,5 šálky;
- baklažán - 2 kusy;
- zira - štipka;
- zelená - 1 partia;
- rastlinný vývar - 1 l;
- soľ, korenie, bazalka, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Rice sa varí 10 minút, premyje sa.
- Prejdite cibuľkou s mrkvou.
- Pridajte baklažánové lístky na kocky a rajčiny, smažte na 2 minúty.
- Sezonite hmotu podľa chuti, pridajte zeleninu.
- Listy sú varené 3 minúty, naplnené zeleninou a ryžou, zložené s obálkou.
- Naliať polievky do hrnca s vývarom.
- Po 40 minútach strávenia bude veggie dolma pripravená.
Hovädzí dolma - recept
Po klasickej verzii s baraninou je najpopulárnejšia Dolma s hovädzím mäsom. Jedlo je harmonické a vyvážené podľa chuti, výživnej a aromatickej. Keď podávate, môže byť na svojej základni doplnená ostrým alebo jemným paradajkovou omáčkou, kyslou smotanou alebo omáčkou s prídavkom cesnaku, orechov, zeleniny.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 3 kusy;
- hovädzie mäso - 600 g;
- ryža - 0,5 šálky;
- Zir a kurkuma - na štipku;
- zelená - 1 partia;
- vývar - 1 l;
- soľ, korenie, olej.
príprava
- Rozdrviť hovädzie mäso, miešať s cibuľou, bylinkami a korením.
- Do náplne pridajte trochu oleja.
- Varte listy na 3-5 minút, naplňte plnkou, zložte sa s obálkami, ktoré sú husto položené na vrstvu listov v hrnci.
- Naplňte všetko vývarom a posypte 1 hodinu.
Dolma z morčacieho mäsa
Dolma v hroznových listoch, jednoduchý recept, ktorý bude uvedený v nižšie uvedených odporúčaniach, je pripravený z moriek. Namiesto ryže v tomto prípade sa použije kuskus a korenistá zmes sa doplní čerstvým tarthunom a sušeným oreganom. Bouillon sa s výhodou okyslí na chuť citrónovou šťavou a pridá sa trochu oleja.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- morka - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Oregano a tarhun - každé 2 čajové lyžičky;
- vývar - 1 l;
- soľ, korenie, citrónová šťava, maslo.
príprava
- Rozdrobte morčacie filé a cibuľu v mlynčeku na mäso.
- Pridajte kuskus, oregano, estragón, soľ, korenie.
- Pripravte listy, naplňte ich náplňou, vytvorte obálky, ktoré sú uložené v nádobe s listami na dne.
- Podvarte vývar podsalivayut, pridajte citrónovú šťavu a maslo, nalial do nánosov.
- Po hodine hasenia je dolma z morky pripravená slúžiť.
Dolma z kuracieho mäsa - recept
Ďalšou diétnou verziou pôvodnej pochúťky je dolma s kuracím sirom. Jedlo dokonale uspokojuje hlad bez pridania ďalších kilogramov a zároveň ochutná chuťové receptory milovníkov na chutné a chutné chute. Viac sýtená chuť jedla bude, keby ste vypustili výrobky v paradajkovej šťave.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- mleté kurča - 600 g;
- ryža - 100 g;
- zelená cibuľa a zelená - 1 lúč;
- rajčiaková šťava - 400 ml;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
- Mixte mleté mäso cibuľou, bylinkami a varením až do polovice pripraveného s ryžou.
- Sezóna hmotnosť, vyplňte náplň s varenými listami na 5 minút.
- Zložte predlohy s obálkami, pevne ich položte do hrnca, naliate ostrieľané paradajky.
- Jedlo misky na 1 hodinu.
Dolma s bulgurom a mletým mäsom
Nasledujúci recept na dolmu z hroznových listov sa robí s bulgurom a namiesto klasického plnenia vývaru alebo vody sa používa ostrá nasýtená omáčka s toastom z cibule, mrkvy a rajčiakov. Môžete dať krúpy do náplne suroviny alebo predhrievať vo vriacej vode po dobu desiatich minút.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- silové mäso - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- zelená - 1 partia;
- paradajky - 2 ks;
- paradajková šťava - 250 ml;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
- Zmiešajte plnku, bulgur, zeleninu, dve nakrájané cibule, sezónu s hmotnosťou.
- V listoch sú balené časti plnenia, položte obrobky do panvice.
- Prejdite cibuľkou s mrkvou, pridajte nakrájané paradajky.
- Po 10 minútach sa naleje paradajková šťava, obliekacia omáčka, nalieva ich dolma.
- Jedlo misky na 1 hodinu.
Dolma z bravčového mäsa v hroznových listoch - recept
Príprava džús z listov hrozna podľa nasledujúceho receptu nemožno nazvať autentickou a mnohí znalci východnej kuchyne kategoricky odmietajú túto verziu. Ako mäsový komponent v tomto prípade sa používa bravčové mäso, čo je pre moslimské menu neprijateľné, ale v takýchto jedlách je veľmi chutné.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- bravčové mäso - 700 g;
- ryža - 150 g;
- zelená - 1 partia;
- soľ, korenie, korenie, vývar.
príprava
- Chopte bravčové mäso s cibuľou.
- Pridajte zeleninu, soľ, korenie a varené až do polovice pripravenej ryže.
- Časť plnenia je zabalená do listov varených na 5 minút.
- Predvalky sa naliajú do hrnca pred ich potiahnutím vývarom, umiestneným na doske.
- Po hodine ochladenia bude bravčová dolma pripravená.
Dolma v Multivariate - recept
Jednoduché a ľahké pripraviť dolmu v multivarke . Ryža môže byť použitá surová, iba pred varením po dobu 10 minút vriacou vodou, potom opláchnuť studenou vodou. Ako korenie na plnenie môžete vziať zmes chmeľových šalátov alebo dávkovať viacnásobný súbor niekoľkých druhov čerstvých zelených plodov.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- silové mäso - 700 g;
- ryža - 100 g;
- zelená - 1 partia;
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie, chmeľ-suneli, vývar.
príprava
- Miešané mäso miešajte s ryžou, bylinkami, cibuľou a zeleninou.
- Oplňte náplň podľa vkusu, naplňte ju varenými listami na 5 minút, zložte obálkou.
- Polievky položte do misy, ktorá je lemovaná listami a posuniete vrstvy kruhoch citróna.
- Nalejte obsah na zakrytie vývarom, zakryte doštičkou a pripravte na 1,5 hodiny "Quenching".
Dolma v dvojitom kotle
Dolma z hroznových listov možno varené v dvojitom kotli. Táto metóda tepelného spracovania zachová bohatú chuť náplne a získa vynikajúce celkové charakteristiky misky. Cibuľa v tomto prípade smažte v oleji s prídavkom korenia a korenia, ktoré zvýšia ich vôňu.
zloženie:
- listy hrozna - 45-50 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- silové mäso - 600 g;
- ryža - 100 g;
- bazalka a koriander - 1 partia;
- cesnak - 2 zuby;
- soľ, korenie, kurkuma, korenie, maslo.
príprava
- Prejdite cibuľu do masla, pridajte kurkum, korenie zmes, korenie, zahrejte minútu.
- Miešané mäso premiešajte s toastom, pridáme zeleninu, cesnak, varené až do polovice pripravenej ryže.
- Zložte časti náplne do listov a vložte parník do nádoby.
- Pripravte nádobu na pár minút.