Svojou štruktúrou a výživnými vlastnosťami sa obrat podobá "zámorským" olivám, takže korenie s korením a marinádami, dokonca aj doma, môžete získať nakladaný bodliak, ochutnať ako olivy.
Olivy z turnu doma
Obrátka, okrem gastronomickej hodnoty, je veľmi užitočná a pri varení tradičným spôsobom morenia zachováva nielen užitočné látky, ale prechádza olivami podľa chuti. Zvážte, ako z olív vyrábať olivy.
zloženie:
- ovocie otáčania - 1,5 kg;
- soľ - 1 ½ lyžičky. lyžice;
- cukor - 2 ½ lyžice. lyžice;
- púčiky klinčeka - 4 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- pepřové kukurice - 7 ks;
- voda - 1,2 litra.
príprava
Pripravujeme ovocie turnu: triedime, čistíme, opláchneme, sušíme a umiestňujeme do predsterilizovaných bánk.
Na marinátovú soľ sa cukor a korenie vloží do hrnca a naleje sa vodou. Priveďte základ marinády do varu, pridajte ocot a pripravte marinádu na niekoľko minút. S horúcim roztokom, naplňte poháre s bobuľami po dobu 3 minút, potom zlúčte marinádu a varte znova. Opätovne vypestujte plnku bobúľ a zatvorte nádoby. Ovíjané plechovky sa ochladia a umiestnia sa do studeného priestoru na uskladnenie. Vzorku môžete vziať za 3-4 dni.
Otočenie je solené ako olivy
Zvážte klasický soľný recept s použitím plodu bodliaka namiesto zeleniny, na ktorú sme zvyknutí. Pomocou tejto techniky solenia sa ovocie v týždni zmení na olivy.
zloženie:
- plody bodliaka - 980 g;
- soľ - 65 g;
- voda - 900 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- púčiky karafiátu - 2 kusy;
- olivový olej - 15 ml.
príprava
Pripravené plody obratov sú rozložené na brehoch. Pripravíme si soľanku: vločkujeme soľ a korenie do vriacej vody, varíme niekoľko minút, odoberáme ju z dosky a ochladíme ju na 25 stupňov. Teplá voda sa naliala na túru a trvala približne 12 hodín pri izbovej teplote, po ktorej tesne zatvorili poháre a poslali ju týždeň za studena. V tomto období vypúšťame soľanku, aby sa predišlo kvaseniu. Ovocie premiestňujeme do čistých pohárov, nalejeme olivový olej do domácich olív.
Otočte ako nakladané ako olivy - recept
zloženie:
- turn - 620 g;
- voda 940 ml;
- soľ - 1 ½ lyžičky;
- strúhaný chren - 2 lyžičky.
- chrenový list - 1 ks;
- kyselina citrónová - 1 ½ lyžičky;
- cesnak - 3-4 klinčeky.
príprava
V dolnej časti banky sa rozložil list chrenu. Otočenie sa zmieša s polozlúpaným chrenom a nakrájaným cesnakom. Rozdelíme ovocie do plechoviek a nalejeme varenú marinandu z vody, soli a kyseliny citrónovej. Zvyšný chren sme umiestnili na vrchol a misky smeali sterilnými viečkami.