Prírodný kvetový med je nádherný produkt s charakteristickou príjemnou vôňou, jedinečnou chuťou a množstvom liečivých vlastností. Včelári, samozrejme, vedia uložiť med. Ale ako, kde a za akých podmienok sa nám ukladá, aby tento nádherný výrobok nestratil svoje cenné vlastnosti?
Ako správne skladovať med?
Najlepšie je skladovať med v keramickej, brezovej kôre, sklenenej alebo smaltovanej uzavretej nádobe. Je dobré ukladať tento včelársky výrobok do drevených nástrojov z bukového, brezového, lipového, planétového alebo cédrového dreva, náradie z iných druhov dreva dodáva nepotrebnému a nezvyčajnému vkusu a vôňu medu. Môžete samozrejme skladovať med v nádobe z nehrdzavejúcej ocele, potravinárskeho hliníka alebo bieleho cínu. Neskladujte v pozinkovaných alebo medených nádobách, ako aj v nádobách z čierneho železa alebo liatiny.
Ako uložiť med v plástve?
Na zachovanie užitočných vlastností medu v plástoch na pomerne dlhú dobu je potrebné rozrezať plást do malých kúskov a umiestniť ich do čistých nádob, tesne uzavrieť veko. Môžete ich zabaliť do celofánu (jednoducho nie do polyetylénu!) A položte ho na policu chladničky, kde nie je príliš nízka teplota, alebo ho uložte na poličku skrinky a stojte na chladnom a tmavom mieste.
Koľko môžete ukladať med?
Dobrý med za správnych podmienok sa môže skladovať veľmi dlho. V rovnakej dobe med nestráca svoje cenné vlastnosti, ale môže kryštalizovať a stmaviť. Med, vo veku viac ako jeden rok, vďaka kvaseniu pre svoje liečivé vlastnosti, ďaleko prevyšuje čerstvé odrody, hoci nejakým spôsobom podradené im vzhľad a vôňa.
Miesto skladovania medu: vyberte múdro
Med by mal byť skladovaný v čistých a suchých miestnostiach, a ak je v sklenených nádobách, je tiež tmavý, pretože svetlo prispieva k zhoršeniu kvality medu. Doslova, za pár dní, med, stojaca vo svetle, stráca svoje liečivé vlastnosti. V miestnosti, kde sa med uchováva, by vlhkosť vzduchu nemala byť vysoká (nie vyššia ako 80%, alebo lepšia - 60%). Nevkladajte med v blízkosti potravín alebo predovšetkým iných látok, ktoré majú silný zápach. Napríklad vedľa sleďa, kyslá kapusta, nakladané uhorky a tak ďalej. Aj v miestnosti by nemali byť (v žiadnom prípade!) Žiadne chemikálie, zvlášť aktívne, vonné a prchavé.
Pri akej teplote je med uchovávaný?
Optimálna teplota na skladovanie medu je od 0 do +10 ° C. Pri nižších alebo naopak vyšších teplotách v mede, aj keď pomaly, sa zlikvidujú mnohé užitočné aminokyseliny, vitamíny a enzýmy, čo spôsobuje, že med stráca svoj charakteristický príjemný zápach, tmavne, jeho liečivé vlastnosti sú trochu oslabené. V zásade sa odporúča skladovať med v chladničke v malých množstvách doma. Na krátky čas môže byť tento výrobok uložený aj pri nižších teplotách (až do -20 ° C). Vo všeobecnosti platí, že ak sú splnené podmienky skladovania, prírodný kvetinový med zostáva dlhší čas bez zrejmej straty cenných vlastností.
O zmene vzhľadu medu
Forma v kvalitnom medu sa nikdy nevyvíja. Môže sa zhoršiť len vtedy, keď sa čerpá v nezreagovanom stave alebo sa uskladní v miestnosti s vysokou vlhkosťou a vysokou teplotou v nádobe s voľným uzáverom.
Malo by byť zrejmé, že diétne a liečivé vlastnosti medu sa vôbec nemenia počas kryštalizácie, ku ktorej dochádza s časom v udržiavanej medovine. Niekedy sa pri dlhšom skladovaní v hustom množstve môže vytvoriť viac tekutej vrstvy. To je prípad, keď sa med je čerpaný skoro a má mierne zvýšený obsah vody. To sa môže stať aj pri pomerne dlhom skladovaní plne zrelého medu, ak je konštantná teplota skladovania nad +25 stupňov. Na kryštalizáciu rozpusteného medu by sa mal zahriať vo vodnom kúpeli, zatiaľ čo teplota vody by nemala presiahnuť 50 ° C.