Tradičný rituálny chlieb - Veľkonočný koláč - je neodmysliteľným atribútom veľkonočnej tabuľky.
Vďaka svojmu špeciálnemu receptu sa cesto na túto pochúťku "chová" nie ako jednoduchý muffin a pri manipulácii s ním musíte pozorovať niektoré triky, a tak sa zhromaždíme, aby sme zistili, ako urobiť veľkonočný koláč.
Jednoduchý recept na veľkonočné koláče
zloženie:
- múka - 2 položky;
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - ½ položka;
- rastlinný olej - 50 ml;
- kvasnice - 30 g;
- maslo - 200 g;
- cukor - ½ lyžice.
Pre glazúru:
- práškový cukor - 1 položka;
- vajcia - 1 kus;
- mlieko - 2 lyžice. lyžice.
príprava
V teplom mlieku, nechajte uvariť droždie (najlepšie "živé"), pridajte lyžicu cukru a 3-4 lyžice múky. Špongiu sme umiestnili na teplé miesto po dobu 30 minút kvasenie.
Medzitým sa vaječné žĺtky rozomelia s cukrom a biely sú šľahané do peny. Žĺtok je prvý, kto prichádza na výprask, nasleduje zmes roztaveného masla a rastlinného oleja a nakoniec - proteínová pena. Jemne mieste cesto a nalejte zvyšnú múku. Dávame test druhýkrát a potom ho zložíme do foriem na tretinu celkového objemu. Keď sa cesto opäť zdvihne - dajte koláče do rúry a pečte na 180 stupňov po dobu 30-35 minút. Skontrolujeme pripravenosť drevenou tyčinkou. Pripravené koláče by sa mali úplne ochladiť a až potom ich možno pokryť polevou šľahačky s práškom a mliečnymi bielkovinami.
Ako zdobiť takýto koláč sa rozhodnite sami: môžete ho zakryť klasickým farebným postrekom, figúrkami z fudge alebo nápismi zo smotany.
Koláč s hrozienkami na kvas
Kulich podľa starého ruského receptu stúpa na fermentovanom sourdough, ktorý v tom čase viac ako nahradil moderné kvasnice, takže ak z nejakého dôvodu nejedzte kvasnicové produkty - tento recept na chutný a jednoduchý koláč pre vás.
zloženie:
- múka - 400 g;
- kyslé mlieko - 500 g;
- vajcia - 4 kusy;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 položka;
- hrozienka - 50 g;
- vanilkový extrakt - ½ lyžičky;
- soľ - štipka;
- práškový cukor - na dekoráciu.
príprava
Než budete pečieť veľkonočný koláč, musíte aktivovať náš štartér. Za týmto účelom nalejte na ňu pár polievkových lyžíc múky, premiešajte a položte na teplé miesto. Keď sa kvas sa zväčšil a prebublával - 500 ml na miesenie cesta.
Bielkoviny sú tradične šľahané do peny a žĺtky sa naplnia cukrom. Pridajte rastlinný olej, vajcia, vanilkový extrakt a múku na cesto, mieste cesto a nechajte ho prísť na teplom mieste, až sa zdvojnásobí. V ďalšej fáze varenia môžete pridať hrozienku, rozložiť cesto na olejované formy a opustiť ho opäť.
Pečenie droždia koláč sa vykonáva v stupňoch: v 1 štádiu pečenie pri teplote 100 stupňov 15 minút, a po zvýšení teploty na 180 a pokračovať varenie ďalších 30 minút.
Na tortu, ktoré nie je opalené, je potrebné ho udržiavať na teplom mieste, kým sa úplne neochladí (napríklad pod prikrývkou alebo v chladiacej peci), a potom sa zdobenie bezdozhžých koláčov robí jednoduchým spôsobom - pomocou práškového cukru.
Recept na lahodnú pudingový koláč
zloženie:
- múka - 2 položky;
- mlieko - 3 položky;
- kvasnice - 50 g;
- vajcia - 10 kusov;
- maslo - 700 g;
- cukor - 2 položky;
- tmavý rum - 50 ml;
- kandizované ovocie - na chuť.
príprava
Mäso vyrábame teplým mliekom a potom ho ochladíme na izbovú teplotu. Rozdrobené v malom množstve teplej mliečnej kvasnice sa pridáva do múky. Položili sme lyžicu na priblíženie a medzitým sme porazili bielkoviny do penovej hmoty a žĺtky, ktoré sme si triali s cukrom. Do zdvojenej lyžičky pridáme vajcia, premiešame, dáme druhý krok a pridáme roztavené maslo, rum a kandizované ovocie. Rozložíme koláče do tvarov, opäť čakáme, kým je cesto vhodné a pečieme na 180 stupňov po dobu 30 minút. Ochladená pochúťka dokonale zdobí polevu pre dort z prvého receptúry.