Losos je ryba, ktorá patrí do rodiny lososov a je cenená nielen pre jej jemnú chuť, ale aj pre jej priaznivé vlastnosti. Táto ryba obsahuje viac ako 20 minerálov, ktoré ľudské telo potrebuje, a vitamíny. Okrem toho je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny.
Existuje veľa možností používania lososa, môže sa konzumovať slaný, vyprážaný, varený a dokonca surový, v tejto forme sa najčastejšie používa na výrobu sushi. Najobľúbenejšie je však osožený losos. Môžete si ho kúpiť už v obchode alebo urobiť sami. Pre tých, ktorí dávajú prednosť domácemu vareniu, povieme vám niekoľko spôsobov, ako vkusne uviesť osolený losos.
Ako správne osolený losos?
Ak chcete sami sebe a vašu rodinu pochváliť chutným a lahodným predkrmom červenej ryby, ktorá je tiež veľmi rýchlo a jednoducho pripravená, a zaujímate sa o to, ako solí losos doma, naša rada príde vhod.
- Takže najprv musíte vybrať rybu. Na morenie je vhodný čerstvý a čerstvý mrazený losos, to všetko závisí od vašich preferencií. Vzhľadom k tomu, že budeme soľ ryby filé, ak existuje možnosť, je lepšie kúpiť to hneď. Ak sa však objaví celá ryba - nie je to strašidelné, môžete ju tiež soľovať, odrezaním hlavy a chvosta, odstránením vnútorných častí a starostlivým oddelením filé od hrebeňa s veľmi ostrým nožom. Všetky plutvy by mali byť tiež odstránené.
- Teraz by ste mali rybu nakrájať správne. Kusy by nemali byť malé, ale zároveň by mali byť úplne umiestnené v miskách, ktoré ste si vybrali na morenie. Pokiaľ ide o jedlá, potom pri solení rýb potrebujete nekovové jedlá, inak sa losos môže ukázať s kovovou chuťou.
- Potom pripravte zmes na solenie. Pre jeden kilogram rýb potrebujete asi 3-4 polievkové lyžice. Z nich 2 lyžice - soľ, 1 polievková lyžica - cukor, a ak je to žiaduce, môžete pridať 1-2 čajové lyžičky korenia pre ryby. Najdôležitejšou vecou nie je preháňanie s korením, aby sa nezachytila chuť samotnej ryby. Okrem toho budete potrebovať vavrínový list a čierne korenie.
- Keď je všetko hotové, môžete začať proces nakladania. V spodnej časti misky nalejte malú zmes na solenie, pridajte k nej pár vavrínových listov a korenia, na vrchole položte kúsok rýb s kožou nadol, nalejte zmes a pridajte bobkový list a korenie znova. Ak máte niekoľko kusov rýb, urobte to isté so zvyškom a položte ich na prvý kus.
Po položení ryby je potrebné zakryť viečkom, obyčajnou utierkou alebo potravinovým filmom a vložiť do chladničky alebo na balkón (ak je v zime). Len sa uistite, že teplota nie je nižšia ako 10 stupňov. Trvá 8 až 24 hodín soľou v závislosti od vašej chuti. Keď je losos pripravený, očistite zmes s ním, najlepšie štetkou alebo nožom, ale neoplávajte pod vodou, nakrájajte na tenké plátky, nechajte mičiť citrónovou šťavou a vychutnajte si.
Ako rýchlo losos soľ?
Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych s aperitívom soleného lososa, ale nemáte veľa času na morenie, existuje recept na to, ako soľiť losos v krátkom čase.
zloženie:
- čerstvý losos;
- soľ;
- prášok čierneho korenia.
príprava
Pred zasolením čerstvého lososa musíte vyčistiť ryby z kože a kostí a rozrezať ich na tenké plátky. Potom plátky umiestnite do plastovej nádoby alebo do inej nádoby s tesným vekom. Nakrájajte rybu soľou a korením a nebojte sa preháňať soľou, pretože ryby budú trvať čo najviac.
Teraz zakryte nádobu viečkom, pretrepte ju a nechajte ju stáť pri izbovej teplote počas 40-60 minút. Po uplynutí tejto doby nádobu znovu pretrepte a pripravte pripravený losos na stôl alebo ho pridajte do šalátu.