Začiatočníci a milovníci tichého lovu budú mať záujem dozvedieť sa, ako variť dáždnikové huby. Tí, ktorí o takom obyvateľovi lesa nepočuli, budú mať záujem o základné informácie o vzhľade, vlastnostiach, pravidlách prípravy a spracovania produktu.
Ako vyzerá dáždnik?
Jedlé huby na dáždniky plne odôvodňujú svoje meno. V procese rastu, lesné darčeky odhaľujú svoje klobúky, predtým susediace s nohami, v podobe dáždnika. Mnohí pestovatelia húb však nepoznajú špeciálne znaky, ktoré potvrdzujú konzumovateľnosť huby a odlíšia ju od dvojčat a neopatrne obchádzajú chutnú stranu húb.
- Jednoduché dáždniky cítia pekne v mieste rozbití uzáveru, pripomínajúce matice. Farba nemení miesto dotyku so vzduchom.
- Noha nie-jedovatého huby má trojvrstvový prsteň, ktorý ju ohraničuje vo forme sukne. Takéto príslušenstvo sa dá ľahko pohybovať hore a dole, zatiaľ čo u nezastupiteľných zástupcov je pevne pripojené alebo úplne chýba.
- Dôležitým kritériom, pomocou ktorého môžete ihneď zistiť, že ide o dáždnikový hríb, je veľkosť. Jednorazové vzorky v otvorenej podobe dosahujú výšku 30 cm s priemerom viečka 40 cm, zatiaľ čo rovnaké vonkajšie huby majú nohy nie vyššie ako 13 cm a klobúky nie širšie ako 14 cm v priemere.
- Klobúky dáždnikových húb sú počas rastu pokryté šupinami, ktoré sú často sústredené okolo okrajov. Zhora je klobúk tmavší a hladší.
- Najbežnejšie typy dáždnikových húb: biele, škvrnité a červenavé.
Huby dáždniky - dobré a zlé
Húbové dáždniky, ktorých užitočné vlastnosti budú opísané ďalej, sa môžu stať nielen lahodnou pochúťkou, ale aj hodnotným produktom, ktorý môže zlepšiť zdravie.
- V hubách veľa vlákniny, bielkovín, tukov a sacharidov. Nízky glykemický index produktu vám umožňuje efektívne používať ho v strave pri chudnutí.
- V "dáždniky" obsahuje leví podiel vitamínov B, PP, C, E, K a mnoho rôznych prvkov. Okrem toho obsahujú protirakovinové zložky a prírodné antioxidanty, ktoré majú protinádorové a antibakteriálne účinky, omladzujúci účinok.
- Všetky cenné prvky komplexu prispievajú k čisteniu krvných ciev, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú kardiovaskulárny, nervový a endokrinný systém.
- Neodporúčame dáždniky na choroby gastrointestinálneho traktu, pečene a pankreasu. Je to kontraindikované, aby bol výrobok dávaný deťom, ktorý sa používa pre tehotné ženy.
Ako čistiť huby na dáždniky?
Nasledujúce informácie vám pomôžu pochopiť, ako zvládnuť dáždnikové huby. V závislosti od typu technológie sa môže predbežná odborná príprava lesných obyvateľov trochu líšiť, ale základné momenty zostávajú nezmenené.
- Vo väčšine odrôd dáždnikov nie sú nohy vhodné pre potraviny z dôvodu nadmerného vlákna a tuhosti. Prvá vec, ktorú je potrebné urobiť, je odstrániť tieto časti tým, že ich "krúti" z klobúkov. Nespěchejte a nepoužívajte zdanlivo nepotrebný produkt: môžete ho vysušiť, rozomeliť v mlynčeku na kávu a použiť ako korenie húb.
- Klobúk na mierku sa práve umyje pod tečúcou vodou a trochu sa rúca rukou.
- "Shaggy" hubové klobúky je potrebné trošku škrabať nôžom a až potom sa umyjú.
Ako variť dáždnikové huby?
Ak v dôsledku pokojného lovu vašej misy naplníte dáždnikové huby, receptúry na varenie produktu pomôžu správne a lahodne ich používať pri varení.
- Najrýchlejším a najrýchlejším spôsobom na prípravu húb je ich vyprážanie v panvici s repy a bez repy, s prídavkom korenia a korenia alebo pomocou lakonickej sady soli a korenia.
- Obzvlášť lahodné a voňavé varené horúce jedlá z húb dáždniky na prvom mieste. Bujón získal neuveriteľnú bohatosť a arómu a je doplnený o cenné plnivo vo forme krájania húb.
- Predvarené alebo vyprážané dáždniky budú ideálne na plnenie pizze , šalátu alebo iných viacúčelových liekov.
- Ak sa chcete pripraviť na budúce použitie dáždnikové huby, recepty na konzervovanie produktu a odporúčania pre správne sušenie a zmrazenie pomôžu čo najlepšie splniť myšlienku.
Ako smažiť dáždniky?
Vyprážané dáždnikové huby majú chuť ako kuracie filety, sú výživné a výživné. Dokonca aj bez pridania korenia je jedlo sebestačné a voňavé a ak ho pridáte cesnakom, nakrájanú zeleninu alebo posypete na konci smaženia na vrchole strúhaného syra, stane sa skutočným kulinárskym dielom.
zloženie:
- dáždnikové huby - 5-10 kusov;
- múka - 100 g;
- smaltov alebo olej - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Klobúky sú starostlivo opláchnuté, sušené, namočené do múky zmiešanej so soľou a korením a rozotreté do smotany zahrievanej v panvici.
- Smažte huby po dobu 5-7 minút na každej strane alebo na požadovaný stupeň zapečenia.
Ako variť dáždnikové huby v cestíčku?
Nasledujúci recept na to, ako správne pripraviť dáždnikové huby v cestíčku. S podobným vyprážaním celých alebo rezaných klobúkov zostávajú šťavnaté vo vnútri a získavajú z vonkajšej strany červenú chutnú kôru. Pokiaľ je to žiaduce, do jarabice sa môže pridať jemne nakrájaný kôprid, petržlen, sušený cesnak alebo iné prísady podľa chuti.
zloženie:
- dáždnikové huby - 5-10 kusov;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 150 g;
- strúhanka - 100 g;
- olej - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Potom, čo sú pripravené hubové čiapky, robia hliny na dáždniky. Vezmite vajcia soľou a korením a pridajte pár lyžíc múky.
- Klobúky sú namočené v múke, potom vo vajcovej zmesi, potom chlieb v škrupine.
- Okamžite položte dáždniky do predhriateho oleja, ktorý je z dvoch strán bledý.
Polievka z dáždnikových húb - recept
Voňavé a bohaté bude polievka húbových dáždnikov. Navrhovaný základný recept môže byť použitý ako základ pre výrobu ďalších verzií horúcich, pridávajúc do nej akékoľvek krupice, inú zeleninu. Je to chutné pri podávaní pridať jedlo z kyslej smotany a posypeme čerstvými nasekané zeleňou kôpru alebo petržlenu.
zloženie:
- húb dáždniky - 500 g;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 4 ks;
- olej - 50 g;
- vavrín, hrášok - na chuť;
- soľ, korenie.
príprava
- Plátky klobúkov, pešiakov v nádobe s vodou a varíme 20 minút.
- Pridajte zemiaky a po 10 minútach vložte cibuľu z cibule a mrkvy, ktorá je v oleji v panvici.
- Sezóna horúce na chuť, teplé s miernym vrieť na 5 minút.
Ako variť dáždnikové huby s vajíčkom?
Najmä chutné húb dáždniky, vyprážané cibuľou a vajíčkami. Misky sa pripravujú v panvici alebo v hrnci vo forme viaczložkovej omelety . Pochutnejší pochúťku získate, ak zmiešate trochu kyslej smotany alebo majonézy v masírovanej vajce a posypete misky syrom a nalejte olej pred podávaním.
zloženie:
- dáždnikové huby - 5 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- vajcia - 3 kusy;
- kyslá smotana - 30 g;
- syr, zelenina - podľa vkusu;
- olej - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Plátok pripravili dáždniky a smažili sa polovičné krúžky cibule 10 minút.
- Naliať obsah panvice s vajíčkom, šľaha soľou, korením a kyslou smotanou.
- Kryt nádoby zakryte vekom a stojte, kým nebude pripravená omeleta.
Ako pripraviť slnečníky na zimu?
Je známe, že akékoľvek čerstvé huby netolerujú dlhodobé skladovanie v neupravenej forme a vyžadujú aplikáciu do 24 hodín. Ak sa zberač húb vyrovná s populárnymi druhmi darov z dreva, ako ukladať dáždnikové huby vedieť jednotky. Jednoduché odporúčania pomôžu zlepšiť kvalifikáciu v tejto oblasti a doplniť zásoby s potrebnými prípravami.
- Hubové dáždniky je možné vysušiť, zmraziť, použiť na vytvorenie všetkých druhov polotovarov.
- Výrobok je chutný v marinovanej forme alebo vo forme pripraveného kaviáru.
- Sušené klobúky sa po namočení používajú na potraviny a nohy sa rozomelú na prášok a používajú sa ako pomocné látky na aromatizovanie.
- Zmrazený produkt pridáva polievky, druhé kurzy, občerstvenie.
Ako sušiť dáždnikové huby v rúre?
Je jednoduché a jednoduché vysušiť dáždniky v rúre. Obrobok sa môže dlhší čas skladovať vo vákuových vakoch alebo kontajneroch bez prístupu do vzduchu alebo vo vetraných vreciach, vreckách z tkanín, ktoré chránia pred pachmi a vlhkosťou.
- Ak je to potrebné, huby sa opláchnu, vysušia a ak je to možné, mierne zvlnené na slnku.
- Rozložte dáždniky na plech na pečenie alebo na rošte s pergamenom, pošlite ich na vykurovanú rúru na 50 stupňov.
- Pri sušení v plynovej peci alebo zariadení bez ventilátora držte dvierka mierne otvorené.
- Doba sušenia závisí od veľkosti vzoriek húb, možnosti pece a určuje sa individuálne.
Ako slúžiť húbové dáždniky?
Fanúšikovia hríbových kúskov budú mať záujem dozvedieť sa, ako pripraviť slnečníky na zimu nakladaním. Veľké klobúky je potrebné predbežne rozrezať na časti, malé zostanú neporušené. Pre takúto prípravu sú vhodné aj mladé exempláre, ktoré ešte neboli rozvinuté, rovnako ako dospelé osoby, ktoré nevyhnutne uvoľňujú nohy.
zloženie:
- dáždnikové huby - 2 kg;
- voda - 12 pohárov;
- soľ - 150 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- cukor - 20 g;
- voňavá paprika - 2 lyžičky.
- škorica, klinčeky - každý z nich má 2 štipce;
- ocot 6% - 5 lyžice. lyžice.
príprava
- Dáždniky sú správne pripravené.
- Z 2 litrov vody, 100 soli a 4 g kyseliny citrónovej vrijeme soľanku a varíme v nej huby, kým sa neznížia na dno.
- Vypusťte hubovú hmotu do šľahača, nechajte ju vypustiť a rozložte cez poháre.
- Zo zostávajúcej vody, soli, cukru a korenín sa marináda varí a po varení sa naleje oct.
- Naplňte výslednú kvapalinu hubami do plechoviek.
- Sterilizujte marinované húb dáždniky po dobu 40 minút, čiapka.
Kaviár dáždnikových húb na zimu
Pikantná srvátka z dáždnikových húb prekvapí bohatstvom chuti a bude vynikajúcim doplnkom k plátku čerstvého chleba. Ak je to žiaduce, zloženie občerstvenia môže byť doplnené solenou zeleninou: cibuľou a mrkvou, a pre špeciálnu vôňu pridajte trochu vymačkaný cesnak na konci varenia.
zloženie:
- dáždnikové huby - 2 kg;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 150 ml;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 40 g;
- mletý čierny korenie - 1 čajová lyžička;
- ocot - 8 lyžice. lyžice.
príprava
- Pripravené hubové klobúky sa varia 20 minút v osolenej vode.
- Hádzať hubovú hmotu na sito, nechať sa vypustiť a skrútiť v mlynčeku na mäso.
- Seznámte kaviár s horčicou, soľou, korením, cukrom a ocotom, nakrájajte na 5-10 minút a položte ich na plechovky.
- Slepá vzorka sa sterilizuje 40 minút, uzatvorená.
Ako zmraziť dáždniky?
Nasledujúce odporúčania vám pomôžu pochopiť, ako zmraziť dáždnikové huby. V prítomnosti voľného miesta v mrazničke je optimálne riešenie takéto zásoby produktu pre budúce použitie.
- Čerstvé hubové čiapky opláchnuť pod tečúcou vodou, opláchnuť kontaminanty, odčerpať a nevyhnutne vysušiť, kým sa kvapôčky úplne neodparujú.
- Zložte huby v komore v jednej vrstve, zmrazte a potom zložte v zapečatených vreciach, ideálne v podtlaku.
- Existujú aj verzie dávkového zmrazovania už varené, až kým nie sú pripravené na huby, ktoré sú predbežne rozrezané na plátky požadovanej veľkosti.