Basil nebol márne dostal titul "kráľovská tráva". Nezvyčajná chuť a výhody sú dôvodom zberu listov na zimné obdobie.
Pred prípravou bazalky na budúce použitie je potrebné určiť spôsob zberu. Existujú tri spôsoby, ako pripraviť bazalka na zimu: mrazenie, sušenie a konzervovanie, a každý z nich budeme opísať v nižšie uvedených receptúrach.
Ako získať fialovú bazalku na zimu?
Listy fialovej bazalky majú jemnú a korenistú chuť, charakteristickú pre južné odrody tejto koreniny, takže najbežnejší spôsob, ako zachovať chuť, je sušenie. Zvážte niekoľko technológií sušenia, ktoré nám umožnia pochopiť, ako pripraviť bazalka na zimu a zachovať chuť.
Opláchnite listy bazalky, dobre osušte a jemne nakrájajte. Roztierajte bazál jednotnou vrstvou na papier a prirodzene vysušte v teplej, vetranej miestnosti a pravidelne otáčajte listy. Po sušení posuňte bazál do sklenenej nádoby s tesným vekom, aby sa aroma pretrvávala dlho.
Existuje aj expresná verzia technológie. Vo svojej štruktúre sa rastliny umiestňujú do predhriatej pece minimálne (asi 40 stupňov) za hodinu. Po vypnutí rúry sa jej dvierka nechajú otvorené a listy sa sušia jednu hodinu.
Ak sa rozhodnete opakovať postup sušenia v mikrovlnnej rúre, proces bude trvať približne 3-3,5 minút pri 700 wattoch.
Ako pripraviť zelenú bazalku na zimu?
Väčšina odrôd bazalky má zelenú farbu. Tieto odrody sú odolné voči chladu a nenáročné. Aroma éterických olejov si dlho uchovávajú pri nízkych teplotách, a preto sa najčastejšie zelená bazalka uchováva v chladenej forme.
Umyté a sušené bazalka umyjeme v sterilizovaných nádobách s vrstvami, nalejeme ich soľou a pevne pritláčame jednu vrstvu na druhú. Potom, čo zelené nechať šťavu, tesne zložiť poháre a skladovať v chladničke pri teplote nie vyššej ako dva stupne. Soľ je výborná konzervačná látka, pretože zelená príprava na dlhú dobu si zachová svoju pikantnú chuť.
Ako pripraviť bazalka v oleji na zimu?
Ak máte radi šaláty z čerstvej zeleniny, potom pre šalátové dresingy sa bazalka v oleji dokonale približuje. Olivový olej je navyše dobrou konzervačnou látkou, pretože tento výrobok si dlho uchová svoje užitočné vlastnosti.
zloženie:
- listy zelenej bazalky - 180 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ - 45 g;
- olivový olej - 110 ml.
príprava
Premyté a sušené listy bazalky sa odrežú a umiestnia sa do pripravených riadu. Rozdrviť strúčiky cesnaku s rovnou stranou noža a poslať ju na bazalka listy. Zmes sa naleje s olivovým olejom tak, aby olej obalil obrobok a umiestnil ho do plastovej nádoby v mrazničke. Veľké množstvo oleja neumožní zmes zamrznúť, takže je možné bez väčších problémov použiť zmrazené plnenie a vybrať potrebné množstvo na misku.
Ako pripraviť bazalka na zimu v mrazničke?
Jednou z možností zmrazenia je suchá metóda, často používaná doma. Zozbieraná bazalka je po dobu jednej hodiny namočená v studenej vode, dôkladne umývaná a sušená, pripravené zelene sú rozložené na obaly, nechávajú z nich vzduch a viažu ich. Za jeden deň je potrebné pretrepávať balenia tak, aby sa listy rozpadli a nezmrazujte do jednej kómy. S touto metódou sa zelené skladujú asi rok.