Jeruzalemský artičok je hľuzovitá, viacročná rastlina, ktorá je v našom regióne známa ako "pozemná hruška". Chuť v hotovej podobe pripomína sladké zemiaky a surová buničina je niečo medzi chuťou zemiakov a reďkoviek, len bez trpkosti druhého.
Ak budete podrobnejšie študovať zloženie jeruzalemského artičoku, ukáže sa, že obsahuje prakticky celú užitočnú časť periodickej tabuľky, veľa esenciálnych aminokyselín, vitamínov, najmä skupiny "B", vlákniny. Koreňové plodiny sú obzvlášť bohaté na inulín, látku, ktorá je prirodzenou náhradou inzulínu. V dôsledku toho sa užívanie jeruzalemského artičoku preukázalo ľuďom, ktorí trpia cukrovkou. Okrem toho sa jeho šťava odporúča piť, aby sa znížila zvýšená kyslosť žalúdka, zlepšila sa črevná pohyblivosť, rovnako ako črevná kolika a pálenie záhy.
Napriek tomu by ste si vždy mali pamätať na individuálnu neznášanlivosť jedla a najprv vyskúšať jeruzalemský artičok v malom množstve, aby ste sa uistili jeho dobrá prenosnosť.
Pri varení sa dužina hľúz hrubej hrušky varená, vyprážaná a dusená, pridaná do šalátov. Jeruzalemský artičok sa dá úspešne uvariť aj v peci, a to ako samostatne, tak aj pridaním iných druhov zeleniny, mäsových výrobkov a syra. V obchodnej sieti nájdete aj čipy a kandizované ovocie z jeruzalemského artičoku.
Taká nádherná zázračná zelenina rastie v našich záhradách a niektorí z nás ani nepociťujú svoje užitočné vlastnosti a chuť.
Dnes vám povieme, ako správne pripraviť jeruzalemský artičok doma.
Ako variť vyprážaný Jerusalem artičok?
zloženie:
- Jeruzalemský artičok - 500 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- zmes mletej papriky;
- citrónová šťava;
- zelené ;
- soľ.
príprava
Hľuzy jeruzalemského artičoku sú dobre umyté, olúpané a nakrájané na kúsky. Na horúcej panvici nalejte rastlinný olej, polož jednu vrstvu nakrájaného jeruzalemského artičoka a smažte tri minúty. Potom vypnite tanier a nechajte misku pod vekom ďalších troch až štyroch minút. Zoberieme kúsky na papierový uterák alebo utierku a necháme tuk namočiť.
Podávame jeruzalemský artičok, posypané citrónovou šťavou a posypané bylinkami.
Jerusalem artičok so slaninou a syrom
zloženie:
- Jeruzalemský artičok - 500 g;
- cibuľa - 250 g;
- mrkva - 200 g;
- údená slanina - 250 g;
- rastlinný vývar - 250 ml;
- smotanový tuk - 125 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ;
- čierna mletá paprika;
- čerstvé zelené.
príprava
V panvici na smaženie alebo paneli, ktorá je vhodná na pečenie v rúre, smažte olúpanú a nakrájanú cibuľu a slaninu. Potom pridajte mrkvu, rozdrvte slamou a trochu nechajte. Teraz položte olúpaný a nakrájaný jeruzalemský artyčok, nalejte do vývaru a smotanu, ochutnajte soľou a korením a podtečte pätnásť minút pod vekom. Po čase, posypeme strúhaným syrom a pečieme v predhriatej rúre na 220 stupňov na krásnu ružovú.
Podávajte na stole, ochuťte bylinkami.
Vitamínový šalát z jeruzalemského artičoku s jablkami
zloženie:
- Jerusalem artičok purifikovaný - 200 g;
- Antonovskoe jablko - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- celerová čerešňa - 100 g;
- kyslá smotana - 40 g;
- soľ, korenie;
- čerstvé zelené.
príprava
Ošúpané jablko a cherubkovy celer nakrájané na prúžky. Mrkva a jeruzalemský artyčok sa čistia a tretia na veľkom strúhadle.
Všetky ingrediencie sa dajú do misky na šalát, sezónu s kyslou smotanou, soľou a korením a premiešame. Top s čerstvou zeleňou. Dokonalé doplnenie chuti tohto šalátu s borovicovými orieškami alebo kešu.