Materiál uvedený v tomto článku je pre tých, ktorí chcú pochopiť jemnosti vytvárania najsladších lahôdok, ktoré najviac milujú mnohí. A ak neviete, ako urobiť čokoládu s vlastnými rukami doma, prezentované informácie budú pre vás veľmi zaujímavé.
Ako urobiť čokoládu doma?
Skutoční gurmáni a skutoční majitelia autentickej chuti svojich obľúbených sladkostí sa budú snažiť napadnúť domáce recepty na varenie, presvedčiť neúctu technológie a nesprávne zloženie produktu. Ručná čokoláda však nie je taká zlá, najmä ak ju porovnáte s možnosťami, ktoré v súčasnosti spotrebitelia ponúkajú mnohé značky.
- Zloženie čokolády zahŕňa kakaové maslo, ktoré dáva výrobku potrebnú hustotu a charakteristickú jemnú chuť, ktorá sa topí v ústach.
- Druhá zložka na získanie domácich obalov: strúhaný kakao (mleté kakaové bôby). Nie je ľahké kúpiť produkt, ale je to možné. V prípade potreby ho môžete nahradiť kvalitným kakaovým práškom.
- Množstvo cukrového prášku môže byť upravené podľa chuti, nahradené medom (kondenzovaným mliekom) alebo bez sladidiel.
Čokoláda čierna
Prvý recept na to, ako vyrobiť čokoládu, čo najbližšie k charakteristikám, ako je to možné, na autentické, pomocou jednoduchých a cenovo dostupných produktov. Ak nie je možné zakúpiť prírodné kakaové maslo, môže byť nahradené kvalitným maslom, čo trochu zjednoduší paletu a zjemní textúru hotového sladkého.
zloženie:
- strouhané kakaové bôby - 125 g;
- kakaové maslo - 75 g;
- práškový cukor - 2 lyžičky.
- Vanilka, muškátový oriešok a škorica - štipka.
príprava
- Kakaové maslo sa roztaví vo vodnom kúpeli a udržuje mierne varenie v spodnej nádrži.
- Pridajte kakao a miešajte hmotu šľahačkou, až kým nebude hladká.
- Oslaďte základňu podľa chuti, pridajte vanilku, muškátový oriešok a škoricu, premiešajte a nalejte silikónové formy.
- Tmavú čokoládu nechajte vychladnúť, potom sa ochladí v chladničke.
Recept na mliečnu čokoládu
Recept na mliečnu čokoládu doma je podobný ako predchádzajúci, okrem toho, že obsahuje sušené mlieko. Môžete ho nahradiť kvapalným mliečnym výrobkom, ak je to potrebné, ale v takomto prípade sa môže objaviť úplne homogénny vzhľad hotového ošetrenia a textúra je hrubá a nie tak hladká, ako by sme chceli.
zloženie:
- strouhané kakaové bôby - 125 g;
- kakaové maslo - 75 g;
- Kondenzované mlieko - 5 lyžičiek;
- mlieko je suché - 2 lyžičky.
príprava
- Kakaové maslo sa umiestni na vodný kúpeľ, roztopíme a pridáme mleté kakaové bôby.
- Vložte kondenzované mlieko a sušené mlieko, miešajte hmotu šľahačkou.
- Vylijeme mliečnu čokoládu na silikónové formy a necháme vychladnúť a zmraziť v chlade.
Biela čokoláda - recept
Ďalej sa naučíte, ako vytvoriť biele čokoládu . Hlavnou zložkou na získanie takej pochúťky je prírodné kakaové maslo. Ako sladidlo používajte práškový cukor, kvapalný med alebo kondenzované mlieko a na chuť hodte trochu vanilky alebo iných voňavých prísad podľa vášho výberu.
zloženie:
- kakaové maslo - 100 g;
- práškový cukor - 100 g;
- sušené mlieko - 100 g;
- Vanilka - na chuť.
príprava
- Rozdrvte kakaové maslo, vložte do panvy a vložte do nádoby s mierne vriacou vodou vo vodnom kúpeli.
- Po rozpustení všetkých kryštálov pridáva práškový cukor, suché mlieko a vanilkovú zmes šľahačkou alebo miešačkou.
- Biela domáca čokoláda sa naleje cez silikónové formy a umiestni sa na mrazenie do chladiacej priehradky.
Čokoláda s korením
Aby ste pripravili rafinovanú a originálnu čokoládu doma, je potrebné mierne upraviť klasický recept a pridať ju s prísadami, ktoré dokážu premeniť charakteristiky lahôdok, uspokojiť najdivokejšie túžby a preferencie chuti. Takže napríklad v tomto prípade je kvapalná pochúťka vyrobená s korením, čo z neho robí neobvyklé a pikantné a slúži ako horúci nápoj .
zloženie:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- chilli papričky - 1 ks;
- práškový cukor - 20 g;
- koňak - 20 ml;
- mlieko - 400 ml;
- Vanilka a škorica - 1/2 ks.
príprava
- Varenie mlieka s tyčinkou škorice, vanilky a papriky, zbavte krabice na osivo.
- Pridajte mliečne základy horkej čokolády, práškový cukor na chuť a varte, za miešania, 10 minút.
- Odstráňte struky, pridajte k nápoju koňak a podávajte horúce.
Čokoláda z kakaového prášku - recept
Ďalej sa naučíte, ako vyrábať čokoládu z kakaového prášku, ak nie je príležitosť kúpiť prírodné bôby. Chuť pripravených sladkostí sa bude líšiť od autentických a skôr pripomína chutných sladkostí, avšak v tejto verzii bude produkt získať vašu lásku a úctu, pevne stanoviť recept v kulinárskej pokladnici z najlepších domácich dezertov.
zloženie:
- kakaový prášok - 120 g;
- sušené mlieko - 2 šálky;
- práškový cukor - 1 sklo;
- maslo - 125 g;
- mlieko - ½ šálka;
- Vanilín - ½ lyžičky.
príprava
- Zahrejte mlieko na varenie, pridajte cukor alebo prášok a vanilín.
- Vložte mliečnu základňu roztaveného masla, sušeného mlieka a kakaového prášku, miešajte šľahačkou.
- Hmotnosť sa zahrieva za nepretržitého miešania počas 15 minút.
- Vylijeme čokoládu z kakaového prášku na formy, necháme vychladnúť a zmrazíme v chlade.
Čokoláda bez cukru
Čokoláda sa môže uvariť bez pridania cukru. Nie špeciálni obdivovatelia sladkých ocení možnosť bez akýchkoľvek prísad a náhrad a tých, ktorým je granulovaný cukor v čistej forme kontraindikovaný, môže osladiť dezert v procese prípravy agátového nektáru, čo prinesie jemnosť chýbajúcim sladkým bankovkám.
zloženie:
- kakaové maslo - 1 sklo;
- kakaový prášok - 1 šálka;
- Agátový nektár - 4-5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- vanilkový extrakt - podľa vkusu.
príprava
- Umiestnite misku kakaového masla na vodný kúpeľ a zohrejte ju, kým úplne kvitne a neroztopí sa.
- Pridajte kakaový prášok, agáve nektár a vanilkový extrakt, miešajte hmotu šľahačkou.
- Nalejte výsledný substrát do foriem a umiestnite ho do studenej polohy.
Čokoláda s mätou
Milovníci neobvyklých sladkých dezertov sa zaujímajú najmä o nasledujúci recept. Odporúčania, ktoré sú na ňom uvedené, vám pomôžu zistiť, ako vyrobiť čokoládu z mäty. Ak chcete realizovať túto myšlienku, musíte vyzdvihnúť veľa čerstvej mäty. Základom lahôdky môže byť kakaové maslo a smotanové a struky nahradené kvalitným kakaovým práškom.
zloženie:
- kakaové maslo - 2 lyžice. lyžice;
- kakaový prášok alebo strúhané kakaové bôby - 5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- čerstvá mäta - 1 partia;
- práškový cukor - 60 g;
- Vanilka a škorica - na chuť;
- voda - 1 sklo;
- mlieko - 50 ml.
príprava
- Vŕtajte listy mäty s cukrom, vanilkou a škoricou.
- Zmiešajte kakao s mliekom a horúcou vodou, zahrejte a miešajte.
- Na čokoládovú bázu pridáme mátovú zmes, rozmiešame ju a pridáme kakaové maslo roztavené na vodnom kúpeli.
- Nalejte základňu nad formy a nechajte čokoládu čokolády zmraziť v chlade.
Čokoláda s medom
Ďalší recept na čokoládu sa realizuje bez použitia granulovaného cukru, ktorý nie každý môže jesť. Navyše možnosť lahôdok s medom môže byť užitočnejšia a výživná a získať tak druh pikantnej medovej poznámky v chuti. Bezvadné sladkosti budú pochádzať z kakaových bôbov a prírodného kakaového masla.
zloženie:
- strúhaná kakaová bôba - 400 g;
- kakaové maslo - 200 g;
- tekutý med - 100 g.
príprava
- V roztavenom kokosovom oleji vo vodnom kúpeli alternatívne striedajte hobliny z kakaových bôbov a tekutého medu.
- Výsledná homogénna báza sa odlieva do foriem a umiestni sa do studeného priestoru na chladenie a zmrazovanie.
Čokoláda s orechmi - recept
Jednoduchý recept na čokoládu, ktorý je uvedený nižšie, zahŕňa použitie rôznych orechov na vyplnenie vašich obľúbených darov. Zloženie sladkostí môže byť rozšírené pridaním do drvených sušených marhúľ, sliviek, hrozienok alebo kandizovaného ovocia. Vzorky orechov musia byť vysušené v rúre a v prípade potreby vyčistené z plevy.
zloženie:
- strúhaná kakaová bôba - 400 g;
- kakaové maslo - 200 g;
- práškový cukor - ½ šálka;
- Vanilka - podľa chuti;
- Orechy - chuť.
príprava
- Rozpustite kúsky kakaového masla na vodnom kúpeli, pridajte mleté kakaové bôby, vanilku, premiešajte.
- Zmiešajte zmes s práškovým cukrom, jemne alebo s nízkou rýchlosťou miešajte so zmiešavačom.
- Vo formách dajte pripravené orechy alebo iné prísady, nalejte čokoládovú bázu a nechajte dezert zmrznúť a umiestnite ju na polici chladničky.