Čokoládou je spracovanie cukru a kakaových bôbov. Energetická hodnota čokolády je priemerne 680 kalórií na 100 gramov produktu.
Zloženie čokolády
Čokoláda obsahuje 5 g sacharidov, 35 g tukov a 5 až 8 g bielkovín. Obsahuje tiež 0,5% alkaloidov a asi 1% minerálnych a činidiel. V čokoláde sú látky, ktoré ovplyvňujú emočné centrá mozgu. Oni sa nazývajú: tryptofán, fenyletylamín a anandamid. Tento výrobok obsahuje aj železo a horčík.
Podľa moderných technológií výroby čokolády obsahuje okrem kakaových bôbov a cukru aj vanilín alebo vanilku, glukózový sirup, sušené odstredené mlieko, invertný cukor, etylalkoholový sirup. A tiež rastlinné oleje (orechy), lecitín, pektín, orechy (lieskové oriešky, mandle, lieskové orechy), aromatické látky prírodného alebo umelého pôvodu. Ešte v čokoláde je benzoát sodný, čo je konzervačná látka, oranžový olej, mätový olej a kyselina citrónová.
V závislosti od množstva kakaového prášku je čokoládou mlieko (30% kakaový prášok), dezert alebo polotvrdé (50% kakaový prášok) a horké (viac ako 60% kakaového prášku).
Nutričná hodnota mliečnej čokolády
Mliečna čokoláda je 15% kakaového masla, 20% sušeného mlieka, 35% cukru. Obsah uhľohydrátov v mliečnej čokoláde je 52,4 g, tuk 35,7 g a bielkovina 6,9 g. Tento produkt obsahuje minerály ako sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo. V mliečnej čokoláde sú vitamíny B1 a B2.
Výživa horkej čokolády
Horká čokoláda obsahuje 48,2 g uhľohydrátov, 35,4 g tukov a 6,2 g bielkovín. Obsahuje vitamíny: PP, B1, B2 a E. Horká čokoláda obsahuje nasledujúce minerály: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor a železo. Horká čokoláda obsahuje 539 kalórií na 100 gramov
Zloženie bielej čokolády
Výživová hodnota tejto čokolády je 56 gramov sacharidov, 34 gramov tuku a 6 g bielkovín. Výhody bielej čokolády sú v mnohých ohľadoch sporné a súvisia s jej zložením. Hlavné prospešné vlastnosti horkej čokolády sú v kakaovom strúhaní. Keďže v bielej čokoláde nie je strúhaný kakao, je pre takýto výrobok menej využiteľný. Obsahuje však kakaové maslo, ktoré obohacuje telo vitamínom E, ako aj olejová, linolénová, arachidová a stearová kyselina. Energetická hodnota bielej čokolády je 554 kcal.