Cheburek je kúsok z čerstvého cesta s náplňou pôvodne turecko-mongolského pôvodu. V súčasnosti sú chebureky jedným z typov tradičných ulíc rýchleho občerstvenia, ktoré sú obľúbené vo väčšine post-sovietskeho územia, najmä na Kaukaze.
V skutočnosti je cheburek smažená patty, plnenie, v ktorom sa častejšie neupravené jemne nakrájané mäso (mleté mäso, zvyčajne korenené korením). Tiež ako plnka použite syr, huby, varené vajcia s cibuľou a inými bylinkami, varenou ryžou, zeleninou. Niekedy sa rôzne druhy náplní miešajú, napríklad mleté mäso, syry a huby.
Cheburek sa zvyčajne vypráža v živočíšnom tuku podľa moderného receptúry - v rastlinnom oleji. Oni sú teplé alebo teplé, hneď po varení.
Dobré a chutné, keď sa chebureks získavajú s ostrým, hlavným tajomstvom tu v receptúre testu, je vyrobený s pridaním vodky v malom množstve. Takáto technika zlepšuje štruktúru cesta počas tepelného spracovania, t.j. vyprážanie.
Recept na lahodné chrumkavé bublinkové chebureks s mäsom, syrom a hubami
zloženie:
- Pšeničná múka - 2 šálky alebo trochu viac;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vodka s neutrálnou chuťou - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- mlieko alebo voda - 1 sklo;
- tuk, prepustený hus alebo roztavené maslo - 2 lyžice. lyžice;
Pre plnenie:
- mleté mäso (hovädzie, jahňacie, husacie) - 500 g;
- zelené (luchok, koriander);
- cesnak - 4 klinčeky;
- korenie (čierne a červené korenie, klinčeky, koriander);
- tvrdý syr - 300 g;
- šampiňóny alebo ustrice huby čerstvé - 300 g;
- soľ;
Na vyprážanie:
- ponorný husací tuk (môže byť zmiešaný s roztopeným maslom alebo rastlinným olejom ).
príprava
Zmiešajte múku zmiešanú s škrobovým sadením v miske, pridajte štipku soli, vodky, vajcia, tuku, vodu alebo mlieko. Cesto môže byť miesené miešačkou alebo najskôr vidličkou, potom rukou.
Korenené korenie z mletého mäsa, pridajte strúhaný syr, nasekaný cesnak a zeleninu, rovnako ako jemne nakrájané huby (najskôr sa môžu variť za 20 minút, neliečte vývar).
Vyberajte z cesta dostatok tenkých koláčových koláčikov o veľkosti malej servírovacej misy. Na jednej strane plochého koláča rovnomerne roztiahneme plnku, vyrovnáme špachtľou, skladíme koláč v strede,
Fry chebureks (každý samostatne) v panvici s veľkým množstvom tuku, je možné s flip, ktorý na oboch stranách rovnomerne alebo počas fritovania po celú dobu naliajeme cheburek hore s horúcim tukom (pomocou lyžice). Dosiahli sme krásnu červenú farbu kôry.
Extrahujeme cheburek lopatou a položíme ju na samostatnú servírnu. Podávame s hubovým vývarom alebo s čerstvým vareným čajom.