Pre milovníkov rybích pokrmov ponúkame recepty na varenie neuveriteľne chutnej polievky z červenej ryby. Takéto jedlo sa nedá nazvať rozpočtom, ale výsledok stojí za vynaložené peniaze a prekvapí vás vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.
Ako variť rybia polievka z červenej ryby - recept so smotanou
zloženie:
- Červená ryba - 350 g;
- hľuzy zemiakov - 320 g;
- koreňový celer - 45 g;
- krém s obsahom tuku 20 - 110 ml;
- mrkva - 85 g;
- cibuľa - 85 g;
- čerstvé paradajky - 155 g;
- vyčistená voda - 1,5 l;
- maslo - 45 g;
- vetvičky petržlenu a kôpru - podľa vkusu;
- čierne čerstvo mleté korenie - podľa chuti;
- stolová soľ - podľa vkusu.
príprava
Pri príprave rybacej polievky budeme potrebovať červené rybie filé na koži bez kostí. Rozstrihneme ho malými kúskami, v prípade potreby predbežne vyčistite pokožku z váhy a umyte výrobok pod tečúcou studenou vodou.
Čisteme a nakrájame na prúžky čo najtenšie koreňový zeler a kocky hľúz zemiakov, nalejeme zeleninu s vodou a dajte na oheň variť až do mäkkosti plátkov zemiakov. Potom pridajte pripravenú červenú rybu a variť jedlo mierne, kým ryby nie sú pripravené. Počas tejto doby nakrájame jemne nakrájané cibuľu a mrkvu, rozotreme ju na syrové maslo do mäkkej, pridáme predtým lúpané paradajky a mletú zeleninu a miešame zeleninu, až kým sa plátky nezmenia na rajčiakový paradajok.
Polievku dajte do polievky, pridajte nejakú soľ na chuť a vôňu s korením, nalejte do krému a varíme sotva viditeľným vrie po dobu desiatich minút.
Pri podávaní nakrájajte rybia polievka na tanieri s čerstvými bylinkami.
Červené rybie polievkové pyré - recept
zloženie:
- filé z červenej ryby - 550 g;
- pór - 4 stonky;
- cibuľa - 65 g;
- hľuzy zemiakov - 350 g;
- rybia vývar - 445 ml;
- filtrovaná vodou - 650 ml;
- smotana v obsahu tuku 33% - 155 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- vetvičky petržlenu a kôpru;
- korenie ;
- plátky citróna na podanie;
- stolová soľ.
príprava
V panvici s hrubým dnom formujte olivový olej a zohrejte ho. Potom položíme nakrájaný pór a cibuľový lúč a trochu ho opečieme. Teraz vylejeme do vývaru a vody, položíme olúpané a nakrájané zemiakové hľuzy a varíme až do mäkkosti plátkov zemiakov, korenie obsah ochutnať soľou a korením.
Potom zjednoťte vývar a zeleninu do pšeničnej šťavy so miešačom a potom zrieďte rovnaký vývar na požadovanú hustotu.
Teraz pridajte červený ryžový rez do malých kociek a varíme polievku na najnižšom horúčave po dobu piatich až siedmich minút. Ďalej, nalejte do krému, teplé misky na varte, ale nevarať a odstrániť z ohňa. Podávame rybiu polievku s čerstvými bylinkami a pridáme plátok citróna.
Polievka z hlavy červenej ryby - recept so šafránom
zloženie:
- hlava červenej ryby - 500-600 g;
- hľuzy zemiakov - 320 g;
- mrkva - 85 g;
- cibuľa - 120 g;
- šafránová žltá - 5 g;
- paprika - 5 g;
- mletá červená paprika - 1 špica;
- čerstvé koprové greeny - podľa chuti;
- kyslá smotana na podanie;
- stolová soľ.
príprava
Ak chcete pripraviť polievku, dôkladne umyte hlavu červenej ryby, naplňte ju vodou, aby produkt úplne pokryl, pridajte ju podľa vkusu a variť. O pätnásť až dvadsať minút neskôr vyberieme ryby a zeleninu pripravíme pri varení hlavy do vývaru. Medzi nimi, olúpané a nakrájame na malé kocky
Pri kuchyni zeleniny rozložte hlavu rýb, oddeľte existujúce mäso od kostí a po desiatich až pätnástich minútach pridajte zeleninu do vývaru. Taktiež hodíme polievku šafran, mletú papriku a ak je to potrebné, pridáme trochu viac. Zakryjeme plavidlo s viečkom na rybej polievke, vypneme oheň a necháme nádobu variť najmenej dvadsať minút, čo je možné nalepiť na panvicu niečím teplým.
Pripravená aromatická polievka sa podáva so zakysanou smotanou a čerstvými kôprami.