Pravdepodobne každý má svoj vlastný kešu recept, testovaný roky. A keď príde teplo a všetci sú vyberaní pre prírodu, začína sa výmena zaujímavých receptov. Nad uhlím môžete smažiť nielen mäso, ale aj ryby a dokonca aj zeleninu.
Ako variť kešu šish?
Na jedlo varené na uhlí sa ukázalo, že je chutné a šťavnaté, musíte si vybrať správne mäso pre šišský kebab. Toto je hlavné kritérium, a potom je tu výber marinády a proces prípravy, nakoniec je vynikajúce, aby sa smažiť kešu šišu taky je potrebné byť schopný.
- Mäso by malo byť čerstvé, bez krvi a hlienu.
- Každý kus by mal byť hladký a pružný.
- Je lepšie si vybrať čerstvé mäso pre šišské kebaby.
- Vo bravčovom mäse je lepšie použiť náhrdelník, v hovädzom mäse - v hrudníku, v jahňacine - na bedrách alebo na sviečkovici.
- Nakrájajte mäso so šiškovým kebabom so strednými kusmi, pretože tie veľké budú dlho pečené a malé sa ukážu suché.
Recept na kešu z bravčového mäsa v kavkazskej
Shish kebab je hlavným pokrmom každej reštaurácie kavkazskej kuchyne. A môžete si to sami vyvarovať doma, pretože recept na lahodnú kebab šiša je veľmi jednoduchý. Namiesto octu hrozna môžete použiť citrónovú šťavu. Je lepšie vyberať mäso z večera, potom bude dobre namočené a mäkké.
zloženie:
- Bravčová buničina - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- soľ, korenie;
- octové hrozno - 50 g;
- petržlen a koriandro;
- voda, šťava z granátového jablka - každá 200 ml.
príprava
- Cibuľové drvené krúžky.
- Mäso sa nakrája na kusy, soľ, korenie a nechajte 15 minút.
- Pridajte cibuľu, nalejte šťavu z granátového jablka, octu zmiešaného s vodou a ponechajte hodiny v studenom čase.
- Nakrájajte kusy na špíz a smažte kebab z bravčového mäsa s octom nad horúcim uhlím.
Shish kebab recept
Shish kebab z kuracie prsia nie je varené často kvôli tomu, že toto mäso je príliš suché. Uprednostňuje sa mastná časť kostry kurčiat - stehien a stehien. Ale tento recept je výnimkou zo všetkých pravidiel. Shish kebab vychádza z jemnej, šťavnaté a veľmi chutné. A čím viac cibúľ sa pridáva, tým chutnejšie bude mäso.
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- cibuľa - 300 g;
- olej - 100 ml;
- minerálna voda - 100 ml;
- zelená petržlenová vňať a rozmarín;
- soľ, korenie;
- citrón.
príprava
- Prsník nakrájaný na kusy, citrón a cibuľové krúžky.
- Vložte cibuľu a mäso na dno hrnca, posypte soľou, korením, premiešajte, nalejte do oleja a vody.
- Nechajte hodinu na štyri na chladnom mieste a potom nastrúhnite mäso na špíz a smažte šťavnatý kebab cez uhlie.
Recepty jahňacieho kebabu
Recept na lahodnú kebabovú kešu z ovčieho mäsa určite osloví všetkých milovníkov tejto orientálnej kuchyne. Mäso mladého jahňa je dokonale nasýtené vôňou prírodných korenín, ponecháva veľmi šťavnaté a jemné. Použitie čerstvých bylín z kôpru a koriandra dáva pokrmu jedinečnú pikantnú chuť.
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- cibuľa - 5 kusov;
- tučný tuk - 50 g;
- paradajky - 4 ks;
- Tkamaliová horúca omáčka - 100 g;
- Sušené čerešne - 1 polievková lyžica. lyžice;
- polievková lyžica - 1 čajová lyžička;
- koriander, kôpor;
- korenie, soľ.
príprava
- Najprv pripravte marinandu z šľahačiek kešu z šľahača: cibuľa skráťte s polkruhmi a zamiešajte ich rukami.
- Paradajky sú rozmiešané s vriacou vodou, koža sa z nich odstráni a mäso sa odreže.
- Nalejte všetko tkemali omáčkou, roztavenou s tukovým tukom.
- Pridajte soľ, korenie, byliny, jahňacie kúsky, miešajte a nechajte 3 hodiny.
- Keď chýba mäso, môžete začať smažiť kešu šišky.
Hovädzie šiško kebab - recept
Marináda pre šišské kebab z hovädzieho mäsa veľmi silne ovplyvňuje chuť hotového výrobku. Hovädzie mäso sa príliš často nepoužíva na šišské kebaby, pretože pri vyprážaní mäsa je príliš ťažké. S použitím marinády na báze kivi a sódy tento problém zmizne. A čím dlhšie bude mäso marinované, tým jemnejšie ochutná.
zloženie:
- hovädzie mäso - 2 kg;
- cibuľa - 500 g;
- kiwi - 1 kus;
- minerálna voda s plynom - 1 sklo;
- bobkový list, soľ, paprika.
príprava
- Hovädzie je nakrájané na kúsky, pokryté cibuľovými krúžkami, pridané korenie, nakrájané kivi.
- Nalijeme do sódy a premiešame.
- Nechajte 3 až 4 hodiny, nakrájajte mäso na špíz a smažte cez uhlie 15-20 minút.
Šupky zeleniny
Vegetariáni a ľudia, ktorí udržiavajú pôst, by sa nemali rozčuľovať - tento recept na šišský kebab je len pre nich. Používa zeleninu namiesto mäsa. Sú nalievané so špeciálnou marinádou, pridajte ochucené korenie a nechajte zeleninu dobre namočiť. A potom ich už vypráža cez uhlie, rovnako ako bežný kebab šiša.
zloženie:
- malé zemiaky - 8 ks;
- jablkový džús, vínny ocot - 3 lyžice. lyžice;
- horčica dijon - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mletá bazalka - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka, med, olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čierne korenie čierne korenie;
- čerstvé šampiňóny - 12 ks;
- Bulharská červená paprika, cuketu - 1 ks.
príprava
- Zemiaky sú varené, kým nie sú mäkké.
- Vo veľkom balení premiešajte všetky zložky okrem zeleniny.
- Potom pridajte šampiňóny, zemiaky, nakrájajte na polovicu, nakrájané papriky, cukety.
- Balík je pripevnený, dobre pretrepávaný a odstránený počas 2 hodín v chlade.
- Gril je naolejovaný, zelenina je položená.
- Pripravte si kebab na zeleninu pred rožou.
Shish kebab od králika
Príprava kešu z králíka - to vôbec nie je nepríjemné. Súbor jednoduchých produktov, trochu času a lahodný spôsob bude pripravený. To je len smažiť šiják kebab je vhodnejšie nie na skewers, ale na rošte. A že mäso na ňu nie je uviaznuté, jeho povrch musí byť najskôr mazaný rastlinným olejom.
zloženie:
- voda 400 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- bobkový list - 4 ks;
- králik - 1 jatočný trup;
- korenie pre kebab šišku - 30 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- stolový ocot - 30 ml.
príprava
- Králičí králik sa nakrája na kúsky, pridá sa cibuľa nakrájaná na krúžky, soľ, korenie a mieša sa.
- Pridajte do mäsových korení a riedeného octu.
- Všetko toto sa mieša a nechá sa 4 hodiny marinovať.
- Ďalej položte kusy na grile a smažte kebab na uhlie po dobu 20 minút.
Shish kebab z šampiňónov na grile
Fanúšikovia húb vo všetkých variantoch budú veľmi potešení. Koniec koncov, recept na šúbkový kebab z čerstvých šampiňónov je uvedený ďalej. Je pripravený veľmi jednoducho. Huby, namočené v majonézach, sú šťavnaté a chutné. A že bolo vhodné ich vyprážať a nespadali zo špíz, huby by mali lepšie brať veľké.
zloženie:
- šampiňóny - 1 kg;
- majonéza - 200 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Šampiňóny sa umyjú, čistia, sušia, soľou, korenia, naliajú sa s majonézou a ponechajú sa 2 hodiny.
- Stuff huby na špíz a smažte lahodnú škrabku kebab asi 15 minút.
Škriatky ryby na grile
Makrela - ryby sú veľmi chutné, zdravé, ale tučné. Z tohto dôvodu nie je príliš vhodný na vyprážanie, ale pečenie do fólie a výroba kešu z makrely je vynikajúci nápad! Marinovať a smažiť môžete kusy rýb alebo celé jatočné telá. Iba v druhom prípade je lepšie použiť nie špíz, ale rošt.
zloženie:
- makrela - 1 kg;
- citrón - 1 kus;
- minerálna voda - 500 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie, bobkový list;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
príprava
- Makrela vyčistite, odstráňte plutvy, hlavu.
- Jatočné telá nakrájané na veľké kusy, soľ, korenie.
- Cibuľové drvené krúžky.
- Položte komponenty vo vrstvách kontajnerov.
- V miske vytlačiť šťavu z citróna, nalejte minerálnu vodu a zmes je naplnená rybami.
- Nad položte bobkový list, utlačte útlak a vyčistite v chlade niekoľko hodín.
- Nakrájajte ryby na špíz a smažte asi 10 minút.
Shish kebab v rúre na cibuľovom vankúši
Ak nie je príležitosť ísť von do vidieka, ale chcete šúbkový kebab, tento recept je pre vás. Shish kebab doma nie je horší ako tradičné jedlo. Jediný rozdiel je v tom, že mäso nie je nasýtené zápachom dymu, ale to nie je problém. Pokiaľ je to potrebné, môžete v rúre umiestniť dymiace drevené tyčinky a problém s vôňou sa vyrieši.
zloženie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- citrón - polovica;
- cibuľa - 11 kusov;
- zmes papriky, korenie na šišské kebaby;
- ocot 9% - 150 ml;
- cukor - 75 g;
- soľ.
príprava
- Maso nakrájané na kusy, zakryté fóliou a rytmom.
- 4 cibuľky trieť na malý strúhadlo. Vo výslednej kôstkovej zmesi dajte zmes papriky, soľ, korenie na kešu šišku.
- Kombinujte plátky s mäsom a očistite ich v chlade.
- Marinovanie kebabov bude trvať 3 hodiny.
- Zostávajúca cibuľa je rozdrvená polkruhmi, nalejte vriacou vodou, pridajte soľ, ocot, cukor, šťavu z polovice citrónu a nechajte na hodinu.
- Potom je voda vypúšťaná. A celá cibuľka je umiestnená v rukáve na pečenie, je rozdelená po celom povrchu a kusy mäsa sú umiestnené v jednej vrstve.
- Rukáv je viazaný, na niekoľkých miestach prepichne a na 220 stupňov pečie hodinu, potom sa film odreže a kyslé kebab doma pečie ďalších 30 minút.