Balyk je považovaný za pochúťku, pretože takéto mäso je veľmi chutné a nedá sa porovnať s kúpou klobásy . Čerstvé kuracie prsia nie sú tak drahé a samotný proces nevyžaduje vysokú technológiu.
Ako pripraviť balyk z kuracieho prsníka, teraz vám to podrobne povieme a pomôžeme vám ušetriť dosť veľkú sumu, najmä ak sa vo vašej rodine budete páčiť toto občerstvenie a často ho dostanete v obchode.
Recept na balyk z kuracích prsníkov doma
Najdôležitejšie je správne spracovať mäso. Odstráňte pokožku, ak nejaké, a odrežte všetky malé a visiace plátky, vyrežte vnútornú tenkú časť filé, je to vždy, akoby od nej oddelené. Potrebujeme celistvý kus mäsa. Pri sušení všetky tieto tenké kúsky rýchlo vyschnú, zatiaľ čo hlavná časť nebude ešte pripravená.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kus;
- cesnak sušený - 5 g;
- soľ - 600 g;
- červená paprika - 5 g;
- paprika - 10 g;
- kari - 5 g.
príprava
Pripravte si kúsky mojich prsníkov a osušte ich, zakryte ich soľou, zakryte a pošlite ich do chladničky po dobu 2 dní. Nebojte sa, že mäso nebude preháňať, bude potrebovať toľko soli, koľko potrebuje. Ale soľ bude dobre čerpať vlhkosť z mäsa, bude sa hustá, akoby zostreli. Potom extrahujeme a namočíme v čistej vode počas 2 hodín. Dobre sušené a trené so zmesou všetkých korenín. Zalievame ho do tvarovky a položíme ho na spodnú časť chladničky. Každý deň prejdeme na druhú stranu. Po piatich dňoch je balyk pripravený, ak bude pokračovať v sušení, dostane sa viac tuhého mäsa.
Ako rýchlo urobiť balyk z kuracieho prsníka?
Kuracie mäso je pomerne mäkké a jemné, takže sa dá rýchlo spracovať. Použijeme to a pripravíme rýchly balyk.
zloženie:
- soľ - 450 g;
- paprika - 10 g;
- rozmarín - 5 g;
- kuracie prsia - 1 kg;
- kurkuma - 5 g;
- tymian - 5 g;
- čierny paprikový hrášok - 10 g;
- oregano - 10 g;
- koňak - 50 ml.
- bobkový list - 3 ks;
príprava
Príprava filé, suché. Pepper nakrájaný, bobkový list trochu rozpadal. Zmiešajte všetky koreniny soľou a koňakom a dobre ho rozotrite pri tejto zmesi filé, vložte ich do misy a zaspíšte na zvyšky soli. Dali sme talíř s menším priemerom a niečo ťažké, mäso je marinované tak pod tlakom. Berieme 12 hodín, vyberáme, umyjeme soľ a koreniny a zabalíme ho do gázy. Viazame s motúzom a zavesíme ho do chladničky, aby sme mohli vysušiť deň. Môžete položiť taniere, ak niečo kvapká. Za deň je balyk pripravený.