Zhromaždený mixážny pult nemožno nazvať rozpočtovým pokrmom. Je však taká plná a výživná, že nevyžaduje doplnenie druhým a tretím kurzom. Jeho kráľovská chuť, božská chuť a originálne servírovanie mu umožňujú obsadiť čestné miesto v ponuke reštaurácie a je veľmi obľúbené medzi spotrebiteľmi.
Mäsová šunka - recept so zemiakmi a klobásou
zloženie:
- klobása údená - 250 g;
- údené rebrá - 320 g;
- hovädzie mäso na kosti - 480 g;
- klobásy - 250 g;
- zemiakové hľuzy - 3-4 kusy;
- mrkva - 95 g;
- žiarovky strednej veľkosti - 2 ks;
- nakladané uhorky - 3-4 ks;
- olivy - 75 g;
- paradajková pasta - 95 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 70 ml;
- vyčistená voda - 3 litre;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- hrášok sladkej papriky - 3-5 ks;
- soľ;
- mletý čierny korenie;
Na odoslanie:
- olivy;
- klinky z citrónu;
- čerstvé zeleniny petržlenu a bazalky;
- kyslá smotana.
príprava
Uzené rebrá a hovädzie mäso sa dobre umyjú, umiestnime do hrnca s vyčistenou vodou a dajú sa na kachle. Po varení zozbierajte penu, položte jednu predbežne vyčistenú žiarovku, skrutkujte oheň na minimum a varte vývar jednu a pol a dve hodiny.
Extrahujeme rebrá s mäsom z vývaru, odstraňujeme kosti a rezanú buničinu oddeľujeme. Vyčistite filter a vráťte naň už nakrájané mäso.
Údená klobása drvené slamky a šalvia hrnčeky, nahnevaný v panvici s rastlinným olejom a tiež poslal do panvice.
Rozdrviť slamky alebo kocky predlúpanej mrkvy a druhú cibuľu a preniesť rastlinný olej, až kým nebude mäkký. Potom pridajte marinované uhorky, paradajkovú pastu, nalejte do malého vývaru a nechajte ho sedieť pod vekom po dobu piatich minút. Medzitým sa zbavte kôry a nakrájajte na malé kocky zemiakových hľúz a vložte do panvice s vývarom spolu s pripraveným toastom s paradajkami a uhorkami.
Dávkujeme opekačku a misku na oheň, hodíme na chuť nakrájané olivy, soľ, korenie, sladký hrášok a vavrínové listy. Ohrejeme solyanka na varenie a varíme ju pri miernom ohni za dvadsaťdvacet päť minút.
Pri podávaní na každej doske položte plátok alebo dva citróny, niekoľko olív, lyžicu kyslej smotany a čerstvé listy petržlenu a bazalky.
Klasický recept pre národný tím solyanka
zloženie:
- údené produkty - 780 g;
- hovädzie alebo teľacie mäso - 480 g;
- mrkva - 95 g;
- žiarovky strednej veľkosti - 95 g;
- nakladané uhorky - 175 g;
- olivy - 45 g;
- kapary - 50 g;
- paradajková pasta - 95 g;
- olivový olej - 95 ml;
- vyčistená voda - 3 litre;
- vavrínové listy - 2-3 kusy;
- hrášok sladkej papriky - 2-3 ks;
- soľ;
- mletý čierny korenie;
Na odoslanie:
- olivy;
- citrón;
- čerstvé zeleniny;
- kyslá smotana.
príprava
Hovädzie alebo teľacie varenie do plnej pripravenosti v čistenej vode, trochu studenej, nakrájame na malé kocky alebo slamky a vrátime sa do vývaru, ktorý opäť položíme na oheň. Vhadzujeme vavrínové listy, hrášok sladkého korenia, privedieme do varu a znižujeme požiar na minimum.
Uzené mäso, ktoré môže byť údené klobásy alebo slanina, poľovnícke klobásy alebo klobásy, ako aj šunka alebo
V tej istej panvici nechajte cibuľový olej a mrkvu jemne namočené v olivovom oleji, pridajte jemne nasekané a nakladané uhorky a paradajkovú pastu a smažte ďalších päť minút. Obsah panvice posúvame do misy s miskou, hodíme kapary, nakrájame na plátky olív, sezónne soľou, mletím čiernym korením a vareme na sedem minút.
Dokončené solyanke nechajte variť desať minút a servírujte, kyslé smotany, čerstvé bylinky a vložte do každej dosky na plátky citróna a niekoľko olív.