Kuracie mäso je obľúbené nielen kvôli početným užitočným a stravovacím vlastnostiam. Je ľahko a rýchlo pripravený a jeho celkom neutrálna, nenápadná chuť otvára široké možnosti kuchárov, aby vytvorili širokú škálu kulinárskych diel.
Dnes budeme zvážiť možnosti výroby kuracích v smotanovej omáčke v panvici. Jemné kuracie mäso, namočené v krémovej chuti a korení, sa stáva úžasným liečebným postupom, ktorý dokáže príjemne vychutnať všetkých gurmánov.
Kuracie filety v smotanovej cesnakovej omáčke v panvici - recept
zloženie:
- filé kuracie prsia - 560 g;
- cibuľa - 90 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku vyšším ako 20% - 125 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 65 ml;
- strúčiky cesnaku - 2-3 ks;
- zmes sušených koreninových bylín - 1 čajová lyžička alebo podľa chuti;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Ak chcete urobiť kurča v kyslá smotanovej omáčke, umyte ju studenou vodou, ponorte ju vodou alebo papierovou utierkou a nakrájajte na porcie. Tiež čistíme, zamiešame polkruhy a hnedeme na cibuľu z rastlinného oleja a položíme pripravené kuracie filety. Najskôr ho zahnieme cibuľou na vysokej horúčke a potom trochu zalejeme, korenie, zakryjeme panvicu s vekom, znížime intenzitu ohňa na minimum a padáme na pätnásť až dvadsať minút, v závislosti od veľkosti kuracích plátkov.
Kyslá smotana sa zmieša s olúpaným a melenko nasekaným cesnakom, pridajte soľ, mletú čiernu papriku, sušené korenené byliny podľa vášho vkusu a naliate naše kurča cibuľou a kyslou smotanou omáčkou. Necháme pokrm piť päť minút, namočený v omáčke a môže byť podávaný s vašou obľúbenou prílohu.
Chuť tejto misky je veľmi ľahko diverzifikovateľná pridaním húb alebo zeleniny, ktoré dokonale dopĺňajú jemnú štruktúru kuracieho mäsa.
Kuracie mäso v smotanovej omáčke v panvici
zloženie:
- kuracie mäso (nohy alebo stehná) - 1,2 kg;
- cibuľa - 135 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 20% - 170 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- kurací vývar - 190 ml;
- Dijon horčica - 90 g;
- víno biele suché - 140 ml;
- suché korenené bylinky - podľa chuti;
- Zemiakový muškát - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ;
- čerstvé petržlen zelené.
príprava
Napustené a sušené kuracie stehno alebo stehná hnedé v rastlinnom oleji na horúcej veľkej panvici s hrubým dnom na oboch stranách, sezónne soľou a korením. Zatiaľ čo sa kuracie mäso vyprážalo, vyčistilo, rozstrihalo cibuľu a zastavilo sa v panvici, pokúšalo sa naplniť medzerami medzi mäsom. Dávame sliepku s cibuľou hnedú na päť minút a nalejeme do bieleho suchého vína. Znížime teplo na minimum a udržujeme nádobu v tomto režime až kým sa tekutina nevyparí približne dvakrát. Trvá to asi desať minút.
Teraz v oddelenom kontajneri kombinujeme vývar a kyslou smotanou, pridáme soľ, mletú čiernu korenie a muškátový oriešok, sušené bylinky podľa vášho výberu a chuť, premiešame a vylejeme kurča do panvice. Ohrievajte hmotu na varenie, znížte intenzitu ohňa a potiahnite pokrievok po dobu 30 minút. Potom pridajte horčicu Dijon, dobre premiešajte, jemne nakrájajte zelenú petržlenovú vňať, zahrejte na ďalších päť minút a vypnite kachle.
Pod krémovou horčicovou omáčkou v panvici môžete variť ľubovoľnú časť kukly. Veľmi dôstojné a šťavnaté pre tento recept je kuracie prsia, len na uhasenie bude stačiť a pätnásť minút.