Polievka z húbovej polievky je pravou klasikou francúzskej kuchyne, ktorá sa už dlho teší veľkej obľube medzi spotrebiteľmi a na našich plochách. Táto miska je pripravená z dostupných produktov, má rafinovanú chuť a vôňu.
V našich receptoch sú základom polievok tradičné huby, ktoré sú k dispozícii po celý rok. Ale môžu, ak je to možné, nahradiť akékoľvek iné huby, z tejto chuti jedlo bude mať prospech.
Hubová krémová polievka s šampiňónmi a krémovou receptou
zloženie:
- šampiňóny - 520 g;
- krém - 220 ml;
- bujón - 1500 ml;
- cibuľa - 85 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - 20 ml;
- maslo - 60 g;
- múka - 60 g;
- hrášok sladkej papriky - 2-3 ks;
- koreniny;
- soľ;
- parmezán;
- greeny.
príprava
Oloupaná cibuľa a cesnak jemne skráťte a prechádzajte do hnedej v panvici vyhrievanej olivovým olejom. Potom pridajte starostlivo umyté a nasekané huby a smažte, miešajte desať až pätnásť minút. Na konci pečenia nalejte pšeničnú múku.
V hrnci vylejte vývar, zahrejte na varenie a rozložte obsah panvy do neho. Polievku polievame soľou a korením a rozlomíme ho ponorným mixérom na hmotu podobnú pyre.
Teraz nalejte do krému, hodíš maslo, zahrejte na varte, miešajte a varte na najnižšom horúčave desať minút.
Hotové aromatické polievkové pyré nalejeme na taniere, vychutnávame čerstvé zeleniny a strúhaný parmezán a podávame ho na stole.
Hubová krémová polievka s šampiňónmi a zemiakmi
zloženie:
- šampiňóny - 0,35 kg;
- zemiakové hľuzy - 0,75 kg;
- cibuľa - 75 g;
- krém s obsahom tuku 20% - 210 ml;
- maslo;
- koreniny;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- čerstvé zelené.
príprava
Zemiakové hľuzy sa zbavia kožiek, nakrájajú ich na náhodné kusy, dajú ich do hrnca, naplnia ich soľnou vodou, aby úplne zakryli zeleninu a celkom ju varili.
Kým sú zemiaky varené, odlúpame a hnedeme roztopené cibuľové maslo na roztopenej masle. Potom pridajte predprané a nasekané huby a tiež smažte.
Presuňme obsah panvice na zemiaky a všetko sa varíme ešte ďalších desať minút, za miešania. Teraz rozlomíme hmotu s mixérom do stavu pyré, nalejeme do krému, zohrejeme misku na varenie a odoberáme ju z ohňa.
Podávame voňavú krémovú polievku s čerstvými bylinkami.
Hubová polievka s roztaveným syrom v multivarke
zloženie:
- šampiňóny - 420 g;
- hľuzy zemiakov - 520 g;
- cibuľa - 75 g;
- pór - 2 stonky;
- mrkva - 75 g;
- celozrnný koreň - 65 g;
- sýtený syr - 320 g;
- filtrovaná vo vode alebo v bujóne;
- rastlinný rafinovaný olej;
- zelená cibuľa;
- petržlen zelené;
- bazalka zelené;
- koreniny;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
príprava
Oloupaná cibuľa, pór, mrkva a zeler sa jemne roztrhli a dali sa do kapacity multivarkerov, ktoré predbežne sprevádzali malý rastlinný rafinovaný olej. Stravujeme zeleninu v režime "Fritovanie" alebo "Pečenie", až kým nie je mäkký, miešaný, položený vopred očistený
Prepnite prístroj do režimu "Quenching", pridajte soľ, mletú čiernu korenie, korenie a varíme počas päťdesiatich minút. Desať minút pred dokončením zvoleného procesu pridajte smotanový syr a premiešajte.
Rozdelíme zložky polievky s miešačom na stav zemiakov a v prípade potreby zriedime horúci vývar na požadovanú hustotu.
Hotová polievka sa podáva jemne nasekanou zelenou cibuľou, bazalkou a petržlenovou vňaťou.