Polievkové pyré s krutónmi sú vynikajúcou kulinárskou kombináciou. Mäkká polokvapalná polievková štruktúra, doplnená o tvrdú zložku, hrá v kontraste a získala veľa obdivovateľov.
Nižšie vám povieme, ako urobiť polievkové zemiaky s krutónmi.
Zemiaková polievka s cesnakovými krutónmi - recept
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 1000 g;
- cibuľa - 80 g;
- mrkva - 75 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný rafinovaný olej - 25 ml;
- maslo - 25 g;
- biely chlieb - 260 g;
- mletý čierny korenie - 60 g;
- mletý korenie - 2-3 ks;
- soľ - podľa chuti;
- každý výber čerstvých byliniek.
príprava
Hľuzy zemiakov sú správne moje, odstraňujeme z kôry, nakrájame na niekoľko ľubovoľných častí a definujeme ich do panvice. Zeleninu vyplňujeme filtrovanou vodou, takže pokrýva asi dva centimetre. Určujeme kapacitu ohňa, zohrejeme na varenie, pridáme soľ a pripravíme ho na mierny požiar.
Zatiaľ sa zbavíme šupiek cibule a čistých mrkvy. Cibuľa je rozdrvená v malých kockách a mrkva prechádzajú cez strúhadlo. Opekte zeleninu až do mäkkej v vyhrievanej panvici so zmesou masla a rastlinného oleja.
Pripravte si aj cesnakové toasty. Chlieb nakrájame na malé kocky, položíme ich na plech a určíme v ohrievanej rúre na 195 stupňov po dobu desiatich minút. Cesnak sa vyčistí, stlačí sa lisom, pridá sa do horkých sušienok a zamieša sa.
Po pripravenosti vytečieme zo zemiakov polovicu kvapaliny do samostatnej misy, ale nevylijeme. Rozdrvíme zemiaky drveným chlebom alebo ich rozdrvijeme pomocou mixéra. Potom ju zriedime ľavým odvarom na požadovanú konzistenciu, ochucujeme ju voňavým a čiernym korením a prenesieme obsah panvy na panvu. Môžete nechať kúsky zeleniny celkom, a pre homogénne pyré budeme znovu pracovať mixér.
Pripravené zemiakové polievkové pyré podávané s varenými pred toastom a jemne nakrájané čerstvé bylinky.
Bramborová polievka s kuracím mäsom a krutónmi - recept
zloženie:
- filé z kuracie prsia - 550 g;
- hľuzy zemiakov - 950 g;
- cibuľa - 125 g;
- mrkva - 125 g;
- filtrovaná voda - 2,5 litra;
- Parmezán - na chuť;
- krutóny - 250 g;
- mletý čierny korenie - 60 g;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny z kôpru a petržlenu.
príprava
Opláchnite kuracie prsia, nakrájajte na malé plátky, nalejte vodu a varte pätnásť minút. Potom pridajte predbežne olúpané a nakrájame na niekoľko častí zeleniny, hodíme soľ na chuť a varíme, až kým nebude pripravená na zeleninu. Potom spojte väčšinu vývaru. Kuracie mäso so zeleninou v pyré s miešačom a zriedením vývaru na požadovanú konzistenciu. Pridajte čierny korenie podľa chuti a premiešajte.
Hotové polievkové pyré podávané s krutónmi a čerstvými rezanými zelenkami.