Akékoľvek cestoviny sú len kusom cesta bez pridania omáčky. Presne pripravená omáčka je základnou zložkou celej zmesi chuti. Zo všetkých druhov omáčok klasický paradajok bezohľadne prevyšuje analóg na krémovom základe, tuku a smotane, dlho má rád všetkých tých, ktorí dávajú prednosť lahodnému jedlu spočítajúcim kalórie.
Jednoduchá krémová špagetová omáčka - recept
Začnime so základňou vo forme jednoduchej krémovej krémovej omáčkovej béchamely, ktorá je neodmysliteľným spoločníkom väčšiny jedál na báze cestovín od doby, keď sa objavila lasagna.
zloženie:
- maslo - 90 g;
- múka - 30 g;
- krém - 480 ml;
- mlieko - 240 ml;
- strúhaný parmezán - 210 g;
- zmes talianskych bylín - 5 g;
- Sušený cesnak a cibuľa - každé tri gramy;
- štipka muškátového oriešku.
príprava
Maslo roztopte, múku vyperte asi minútu a potom ho nalejte so zmesou mlieka a krému. Dbajte na to, aby ste nezanechali múky. Pridajte štipku Muscat a niekoľko ďalších, nie príliš tradičných doplnkov, ako sú bylinky a sušená cibuľa s cesnakom, pridávajú do klasickej francúzskej omáčky chuť Talianska, bez ktorej nemôže byť jedlo z cestovín. Keď omáčka začne variť, postupne nalejte do nej časti strouhaného parmezánu a úplne rozpustite každý z jeho kúskov.
Krémová cesnaková omáčka na špagety
Táto špagietová omáčka so smotanou je variáciou klasickej omáčky na cestoviny "Alfredo" s prídavkom veľa cesnaku.
zloženie:
- maslo - 113 g;
- cesnak - 4 veľké denticles;
- krém - 240 ml;
- strúhaný parmezán - 90 g;
- petržlen zelené.
príprava
Po roztavení veľkého množstva masla rýchlo smažte na cesnak, prejdite lisom, kým nechá vôňu. Naplňte cesnakové maslo so smotanou a pridajte strúhaný syr. Znížte teplo pod hrncom a omáčku omrite, miešajte, až kým sa nestane rovnomerné a nezasvieti sa. Nakoniec môžete pridať jedlo z petržlenu nakrájaného na bylinky.
Smotanová omáčka s tekvicou na špagety
Napriek tomu, že všetky predchádzajúce recepty boli založené na kombinácii krému a syra, táto omáčka si zasluhuje osobitnú pozornosť.
zloženie:
- tekvicová buničina - 1,2 kg;
- smotanový tuk - 480 ml;
- tymian - 2 g;
- Dijón horčica - 5 g;
- strúhaný tvrdý syr - 450 g.
príprava
Varenie tekvicovej buničiny a rozotrieme ju korením a tymianom. Predohrejte krém a premiešajte s horčicou. Pridajte dýňové pyré, rozmiešajte a postupne vylejte syr a neustále premiešajte omáčku. Keď sa všetko syr roztopí, odložte omáčku z ohňa, až kým nevytvrdne, a okamžite premiešajte s varenými špagetami.
Krémová hubová omáčka na špagety zo zakysanej smotany
Ako základ pre omáčku môžete použiť akékoľvek huby alebo ich zmes, zastavili sme sa na najlacnejšiu možnosť - šampiňóny.
zloženie:
- maslo - 50 g;
- biela cibuľa - 60 g;
- cesnakový klinček;
- šampiňóny - 260 g;
- kyslá smotana - 240 ml.
príprava
Zatiaľ čo špagety sú varené, roztopte maslo v hrnci a uložte cibuľu na to 3-4 minúty. Cesnak pridajte cesnakom, prechádzajte lisom, po cibuľke nasleduje tenké taniere šampiňónov. Keď sa huby nechajú vyschnúť, osušte ich, nechajte kvapalinu odparovať a potom pridajte kyslou smotanou. Nalejte do omáčky pár polievkových lyžíc vody, v ktorých sa vajíčka varejú - v ňom je veľa glutinového jedla, čo pomôže našej omáčke zahustiť a hneď ako sa to stane, presuňte čerstvé špagety z panvice do hrnca, premiešajte a ihneď podávame a pridáme veľkú hŕstku strúhaného parmazán na.