Ak teraz, samozrejme, nestrávite svoj voľný čas na brehoch Španielska, Talianska, Austrálie a iných božsky teplejších okrajov, potom nemôžete snívať o čerstvých mušlích v škrupinách. Tí, ktorí majú "šťastie", že sa narodia v chladnom klíme, dostanú len celoročnú príležitosť jesť mrazené mäkkýše z najbližšieho trhu. Je to ich príprava a tento článok je venovaný.
Ako variť mrazené mušle?
Ak neviete, ako a kolik chcete variť ošúpaných mrazených slávok, potom zoberte do úvahy niekoľko základných tipov, ktoré sa budú diskutovať neskôr. Prvý prípad mäkkýšov bez škrupín by sa mal dôkladne opláchnuť studenou vodou, aby sa zbavili zvyškov piesku a iných nečistôt. Po tomto jednoduchom postupe môžete začať varenie. Mušle sú varené v soľnej vriacej vode najviac dve minúty (v závislosti od veľkosti) a potom ihneď ponorené do ľadovej vody, aby zastavili proces varenia. Nakoniec získate varené mäkkýše, ktoré si neskôr môžete jesť, pridať do šalátov alebo použiť ako základ pre niektoré z nasledujúcich receptov.
Príprava polievky z mrazených olúpaných muštov
zloženie:
- pór - 400 g;
- zemiaky - 350 g;
- maslo - 40 g;
- lúpané mušle - 480 g;
- krém - 180 ml;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- suché biele víno - 500 ml;
- 2 vetvičky tymiánu;
- petržlen zelené.
príprava
Po umytí póru a po vyčistení zemiakov odstráňte prvé tenké krúžky a druhé - kocky. Ohrejeme olej v hrnci a necháme cibuľu 15-20 minút. Ak sa začne horieť, nalejte ju cez biele víno. Vo zvyšnom víne varejeme slávky, extrahujeme mäkkýše a používame zmes vín a džúsov z morských plodov na varenie zemiakov. Pri príprave druhého, nalejte hľuzy na hľuzy, pridajte vavrínu s tymiánom a štipku čerstvej mletého korenia. Akonáhle sa zemiaky zmäknú, použite mixér, aby ste ho porazili s opečenou cibuľkou, pridajte mušle a podávajte petržlen.
Ako variť palacinky s mrazenými olúpanými slávkami?
zloženie:
- palacinky - 12 ks;
- béchamelová omáčka - 400 ml;
- pór 120 g;
- varené lúpané mušle - 2 položky;
- suché biele víno - 45 ml;
- tvrdý syr.
príprava
Vzhľadom k tomu, že príprava lahodných tenkých palaciniek a bešamelovej omáčky bola opakovane diskutovaná, vynecháme všetky nepotrebné detaily a okamžite pristúpime k príprave náplne, je tiež jednoducho jednoduchá, ako omáčka s palacinkami. Ak zahrejete akýkoľvek rastlinný olej alebo roztavíme maslo, prenesieme krúžky vodítka na jemnosť a ľahkú karamelizáciu. Pridajte slávky, nalejte víno a počkajte pár minút. Obalíme plátno s palačinkou, palacinky položíme na plech na pečenie, nalejeme omáčkou, posypeme syrom a grilom, až kým neuzdri ružovú kôru.
Ako smažiť olúpané mrazené mušle?
zloženie:
- maslo - 60 g;
- plátky mrkvy - 1 položka;
- rezané stonky celeru - 1 položka;
- šalotka - 50 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- tmavé pivo - 150 ml;
- mušle - 1 kg;
- kyslá smotana - 70 g;
- petržlen a estragón.
príprava
Roztopte maslo v hrnci, použite ju na prechod zeleniny s vavrínovými listami. Celý proces by nemal trvať dlhšie ako 5-8 minút, potom môžete zapiť pivo s pivom a nádobu odobrať z ohňa.
Teraz pripravujeme mrazené mušle bez škrupiny. Aby ste to mohli urobiť, odlúpané a umyté mäkkýše sme hodili na panvu na zeleninu a zakryli viečko, všetci energicky premiešame trením sami a ponechajte v ohni na 3 minúty. Nakoniec doplníme zvyšnú kvapalinu kyslou smotanou a získame hustú smotanovú omáčku. Podávame s množstvom čerstvého chleba.