Mäso z moriek - veľmi chutný a zdravý produkt, ale aj diétne. Chuť je niečo medzi mäsom teľacieho mäsa a kura. Poďme dnes, spoločne pripravíme medailóny z morčacieho mäsa, ktorých recepty budeme vyzývať nižšie.
Recept na medailóny z moriakov
zloženie:
morčacie filé - 1 kg.
Pre marinády:
- biele suché víno - 250 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- čerstvý zázvor - na chuť;
- cibuľa pór.
Na ozdobu:
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- ananás - 1 kus;
- koreniny;
- kešu - 30 g.
príprava
Teraz vám poviem, ako pripraviť medailóny z morky. Filet by mal byť dôkladne umývaný teplou vodou, spracovaný z kostí, žíl, film a nakrájaný na malé kúsky guľatého tvaru. Teraz oddelene prepojte biele víno s citrónovou šťavou, pridajte trochu strúhaného zázvoru a vylejte medailóny z morky s varenou marinádou asi 30 minút.
Cibuľa drvená dlhými prúžkami, každý kúsok mäsa zabalený páskou cibule, upevnený na špičke, solené a posypané čiernym korením. Potom vypestujte medailóny v panvici s olejom na každej strane, až kým nie je hrubosť a prenesiete na tanier. V džúse, oddelenej od mäsa, pridáme marinádu, ananásovú šťavu , vložíme nakrájanú bulharskú papriku a kusy ananásu nakrájame na veľké kusy. Všetko zapečeme na vysokej teplote po dobu 5 minút a položíme obloha na misku na medailóny, posypeme opečenou kešu a zdobíme rezanými limetkami.
Turecké medailóny v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 700 g;
- zelená omáčka pesto - 150 ml;
- rastlinný olej;
- brokolica - na ozdobu;
- korenia.
príprava
Ponúkame ešte jednu cestu, ako pripraviť medailóny z morčacieho mäsa. Najskôr zapnite rúru a ohrejte ju asi na 220 stupňov. A tentoraz sme umývať až do morčacieho filé, sušiť ju uterákom a nakrájať na malé kúsky. Mäso z moriek sa v rúre veľmi ľahko vysychne a potom stratí svoju jedinečnú chuť. Aby sme tomu zabránili, "medajazy" upečieme v panvici a iba ich pošleme do rúry.
Ak to chcete urobiť, vezmite si panvicu, nalejte do nej niekoľko lyžičiek rastlinného oleja a veľmi zahrejte. Akonáhle uvidíte, že svetlo dym z oleja odišiel, rozložte naše medailóny a smažte ich asi 2 minúty na každej strane, kým sa nevytvorí rudovláska a príjemná kôra. Teraz opatrne položte mäso na taniere, pridajte soľ na chuť a korenie. Potom pokryjeme medailóny na všetkých stranách zelenou omáčkou z pesto a položíme ju na plech na pečenie, ktorý je pokrytý papierom na pečenie, takže nič nespája.
Ďalej posielame morku na rúru, zahrejeme na 220 stupňov a zistíme asi 15 minút. Zatiaľ čo medailóny sú pečené, varené brokolica v osolenej vode, rozdelené na kvetenstvo, na 6 minút. Potom ho zlikvidujte v šľahačke a potom podávame našu misku.
Medailóny morčacieho v kyslej smotane
zloženie:
- morčacie filé - 1 kg;
- slanina - 500 g;
- kyslá smotana - 300 ml;
- korenie pre vtáky - na chuť.
príprava
Pri príprave medailónov z morčacieho mäsa v panvici sa umyje, nakrája sa na malé kúsky, opečie sa na chuť a opatrne sa zabalí do plátku slaniny. Všetko opatrne fixujeme špáradlom a mäso položíme do panvice s vysokými stranami. Potom vylejte vriacu vodu tak, aby medailóny boli úplne pokryté kvapalinou, a akonáhle sa varí varenie, pridajte kysnutú smotanu na chuť a duste 30 minút na slabom ohni, kým varené. Potom jemne posuňte misku do taniera a podávajte ju na stôl s akoukoľvek oblohou, zdobením všetkého s čerstvými bylinkami.