Palacinky - jedna z najstarších pokrmov ľudstva, v predkresťanských dobách varenie a jesť palacinky mala rituál-magický charakter. Táto prax gravitovala na slnečné mýty, pretože farebnosť a tvar palačinky je podobný Slnku.
Teraz je známy veľa receptov na palacinky, a to ako z kvasiniek , tak aj z iných druhov cesta, z múky z rôznych obilnín, fazule atď., Čo je spoločné, že cesta by malo byť celkom tekuté. Pri vyprážaní alebo pečení sa palacinka naleje do panvice a neponúka, ako napríklad koláč.
Palačinky je možné konzumovať jednoducho otáčaním a namáčaním na maslo, kyslou smotanou, omáčkou alebo sladkým sirupom alebo zabalením rôznych výplní. Povedzte, ako variť palacinky s cibuľou rôznymi spôsobmi.
Recept na palacinky so zelenou cibuľkou a syrom
Prijímame stredne veľkú panvicu s nízkymi stranami (alebo lepšie - špeciálna: liatina bez povlaku).
zloženie:
- pšeničná múka (zmiešaná s ovsenými vločkami) - 1 sklo;
- kefír so stredným obsahom tuku - 1 sklo;
- voda alebo mlieko - 1 sklo;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- jedlo sódy, uhasené ocotom - na špičke noža;
- soľ - 1 špica;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- maslo smotanové roztopené (alebo smotanový tuk) - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa zelená - 5-8 perie;
- sladká paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kus bravčového mäsa alebo iného živočíšneho tuku alebo rastlinného oleja;
- syr je tvrdý - asi 300 g;
- kus masla na mazanie.
príprava
Cestu miešame kvapalinu z nevyhnutne preosiatej múky, kefír z domu , teplého mlieka (vody) soľou, cukrom, uhasenou sódu. Dôkladne premiešajte a počkajte 15-20 minút. Pridajte roztopené (ale nie horúce maslo), potom vajcia, papriku a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Miešajte pomocou šľahača alebo vidličkou (môžete miešať pri nízkej rýchlosti).
Teraz sa musíte rozhodnúť, či sa bude smažiť alebo pečiť, je to užitočnejšie. Namočte vyhrievanú panvicu do kúska tuku (tuku). Rovnomerne rozdeľte, nalejte cesto a pečte (môžete s prevratom, môžete bez). Hotovú palacinku položíme do misky a tuku s roztaveným maslom alebo smotanou (kefa). Nasledujúcu palacku položíme zhora a tak ďalej. Niekedy tukovaciu nádobu namasujeme tukom.
Podávame s strúhaným syrom, môžete ako samostatné jedlo s čajom, kompótmi, mliekom, jogurtom a môžete s uchom alebo vývarom, rôzne polievky. Posypte palačinku so syrom, zložte alebo zložte a potešte. Buďte opatrní, "odletete" veľmi rýchlo.
Palačinky so smaženou cibuľou, nakrájaným vajcom a hubami
zloženie:
- múka - 1 sklo;
- mlieko - 2 šálky;
- čerstvé droždie - 20 g (alebo polovica balenia sušiny);
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 špica;
- maslo roztavené;
- trochu tuku na mazanie panvice.
Pre plnenie:
- vajcia kuracie - 3 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé huby (biele, hlivy ustrice, šampiňóny) - približne 300-400 g;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- rastlinný olej alebo iný tuk.
príprava
Pretrepte droždie, pridajte teplé mlieko, 1-2 lyžice múky a cukru. Dôkladne premiešajte a dajte na teplé miesto asi 20 minút, nechajte oparu prísť.
Vylijeme plienku do misy a začneme preosievaním múky, miesiť cesto (šľahanie alebo vidličku). Pridajte soľ a roztopené maslo. Môžete to urobiť
Zohrihnite panvicu, namažte ju a pečieme palacinky, ako je to popísané v predchádzajúcom recepte (pozri vyššie).
Teraz plnka. Vajcia sa musia varene tvrdé, chladené, jemne čistiť a nakrájať a tiež nakrájať a bylinky. Jemne nakrájajte cibuľu v samostatnej panvici, pridajte jemne nakrájané šampióny a nechajte ich na 20 minút. Mix zmesi cibule a huby s nakrájanými vajcami a zeleninou.
Túto zmes zabalíme do palaciniek a slúžia. Môžete mierne pečieme zabalené.