Hríbová polievka z čerstvej brezovej kôry, hríbov, bielych alebo olejnatých húb je vynikajúcim variantom prvého jedla v jesennom období, keď je v lese obzvlášť mnoho húb a zbieranie je veľmi potešením. Najdôležitejšie je, aby huby boli správne.
O hubách
Po prvé, pozorne zhliadnuť nájdené huby: musia byť silné, nie veľmi veľké, husté, nie červené. Prirodzene, môžete zhromažďovať huby iba na bezpečných miestach - mimo podnikov, na cestách s rušnou dopravou, na skládkach, pretože tie toxické látky, ktoré sa hromadia v hubách, môžu viesť k ťažkej otravy, aj keď nie sú jedovaté. A pamätajte si na zlaté pravidlo pestovateľov húb: ak sú v hubách nejaké pochybnosti, vyhodte ich bez rozmýšľania. Nakoniec je zdravie drahšie.
Druhým dôležitým bodom je príprava húb. Zhromaždený z lesa veľkoleposti namočenej na pár hodín v studenej vode, ktorá sa pravidelne mení, potom čistíme huby: odrežeme nohy, odstráňte kožu z klobúkov, ak sú poškodené oblasti, odstráňte ich. Na hubách by nemali byť ihly, žiadne listy, žiadne iné trosky. Umyté a olúpané huby sa umiestnia do hrnca, nalejú sa vodou (tak, že pokrývajú huby o jeden a pol prstov), pridajte olúpanú cibuľu a varíme 5-7 minút. Pozeráme sa na cibuľu. Ak sa nezmení farba, používame huby na jedlo, ak dôjde k zmene - vyhodíme to.
Jednoduchá polievka
Huba polievka z podberezovikov - jednoduché jedlo, jeho recept je jednoduchý, minimálne prísady, ale chuť tejto voňavé, bohatá polievka prebudí chuť do jedla vo všetkých.
zloženie:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" olej - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 ks. (veľké) + 1 ks. (nie veľké);
- zemiaky - 4-5 kusov;
- petržlen - 12-15 vetvičiek;
- domáca hustá kyslá smotana - 200 g.
príprava
Pripravte si huby: namočte vo vode a ticho robte vlastné podnikanie asi 3 hodiny, len príležitostne meniace vodu. My sme čistiť a znížiť podberezoviki malé kusy, vložte do panvice s malou cibuľkou, nalejte vodu a variť po varení asi 7 minút.Cibuly sú vyňaté, huby sú hodené do cedidlá, umyte a nechajte vypustiť do vody. Zostávajúca cibuľka sa jemne vyčistí a rozdrví. V hrnci položte maslo, rozpustite ho a ľahko smažte cibuľu, potom pridajte huby a variť, miešajte, až sa vlhkosť odparí. V hrnci zahrejte vodu, vložte do nej olúpané a nakrájané zemiaky, varíme 4 minúty, pridáme pripravené podberezoviki a tomim pod pokrievkou ďalších 5 minút. Naplňte zakysanú smotanu polievkou a posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Soľ a čerstvo mletý čierny korenie pridáte na talíř podľa vkusu.
Rozmanitá polievka
Môžete variť hubovú polievku z podberezovikov, biele huby, šampiňóny a hríby. Keďže všetky huby sú varené približne rovnakým časom, nebudeme ich triediť.
zloženie:
- podberezoviki - 200 g;
- cibuľa - 3 ks. (Large);
- hríb - 200 g;
- šampiňóny - 300 g;
- biele huby - 300 g;
- "Roľnícky" olej - 100 g;
- mrkva - 2 kusy;
- zemiaky ružové - 5-6 kusov;
- petržlen - 1 malá partička;
- ryža - 1/3 šálky.
príprava
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť hubový polievkový sortiment z brezovej kôry a ďalších húb. Môžete si smažiť s cibuľou, ako v prvom receptúre, ale môžete variť inak. Huby sú namočené, aby odstránili všetky nečistoty, boli dôkladne vyčistené a umyté, nakrájané na rovnaké kusy. Zmenšíme ich do vriacej vody, položíme 1 odlúpnutú cibuľu a varíme na štvrťhodinu. Na roztopenej masle prechádzame jemne nasekanou cibuľkou a strúhanou mrkvou. Odstráňte žiarovku z hubového vývaru, vložte do plátkov zemiakov a umyte ryžu. Cook asi 7 minút, po ktorom pridáme passekrovka a petržlen. Môžete slúžiť takúto polievku s kyslou smotanou alebo omáčkami, cesnakom a krutónmi .
Krémová polievka
Nemenej chutné a veľmi chutné jedlo - hubové polievkové pyré z podberezovikov, recept tohto jedla je tiež veľmi jednoduché.
zloženie:
- podberezoviki - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- biele varené zemiaky - 4 ks;
- Olej "Farmer" - 40 g;
- kyslá smotana domov - 150-180 g;
- zelené - 1 malý zväzok.
príprava
Dolu a vyčistite huby, trochu ich nakrájajte, cibuľu ochuťte asi štvrtinu hodiny, potom cibuľu hádzať, pridajte nakrájané zemiaky a variť, kým nebude zemiak pripravený - asi 10 minút. Vložte polievku do mixéra s maslom a pury. Pri podávaní pridajte kysnutú smotanu a drvené zeleniny.