Rezeň s hubovou omáčkou - klasický nie je horší ako jablkový koláč alebo vanilkový puding. Tento recept je testovaný generáciami, je tiež vylepšený a prinesený do vášho stola v jeho ideálnej forme. Takže prečo si nepoškodiť perfektne uvarené mäso na dnešnú večeru?
Kuracie rezeň s hubami - recept
zloženie:
Pre omáčku:
- šalotka - 100 g;
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 15 ml;
- koňak - 30 ml;
- suché biele víno - 120 ml;
- kyslá smotana - 50 g;
- huby - 200 g;
- čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pre rezeň:
- kuracie filety - 400 g;
- pšeničná múka - 85 g;
- chleba;
- kuracie vajcia - 2 ks.
príprava
V hrnci roztopte maslo a nechajte cibuľu 4 minúty. Vylijeme koňak a v minútovom bielom víne. Nechajte kvapalinu vriec a odparte po dobu 13 minút.
V druhej panvici sme huby, čakajúc na úplné odparovanie kvapaliny. Ku odparovanému alkoholu pridáme huby, pridáme zmes so zakysanou smotanou a uschujeme ju. V poslednom poklade je nakrájaná petržlenová vňať.
Rozdelíme kuracie filé na polovičky, vyrazíme na približne rovnakú hrúbku na všetky povrchy a potom ich necháme na oboch stranách. Pokladáme mäso do pšeničnej múky, potom čo ju ponoríme do kuracích vajec a posypeme ich do strúhanky. Rozprašili sme rezeň na plech a pečieme 20 minút pri 180 ° C.
Recept s hubami môže byť doplnený syrom, ak je to žiaduce, ale klasická verzia to neznamená.
Ako variť rezeň z bravčového mäsa s hubami?
zloženie:
- mlieko - 125 ml;
- biele suché víno alebo kurací vývar - 125 ml;
- múka - 20 g;
- maslo - 30 g;
- cesnakový klinček;
- biela cibuľa - 60 g;
- šampiňóny - 180 g;
- sladká horčica - 30 g;
- bravčové kotlety - 400 g;
- múka - 100 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- chrumkavá drvina - 120 g.
príprava
Vyzreli sme bravčové mäso a vylijeme do múky. Potom nakrájame namáčanie do vajíčka a posypeme chlebovými omrvinkami. Smažte špagety na obidvoch stranách a dajte mäso na plnú pripravenosť.
V panvici prejdeme 3 minúty bielej cibule, pridáme cesnak, tretíme do pečiva a po minúte huby. Keď huby odovzdávajú všetku svoju vlhkosť a stávajú sa zlatými, posypte grilom múkou a nalejte zmes mlieka a vína, odparujte sa až do hustoty a potom ho skombinujte so sladkou horčicou.
Hubová omáčka na mäso by sa mala okamžite podávať, akonáhle sa chipsy dostanú do stavu pripravenosti. V tomto prípade sa v tradičnej verzii servíruje rezeň s hubovou omáčkou sprevádzaný šalátom z kysnutého kapusta a zemiakovou oblohou.