Kvas je tradičný slovanský osviežujúci a smädný alkoholický nápoj získaný v dôsledku nekompletného kvasenia pôvodnej mladiny alkoholom a kyselinou mliečnou (podiel etylalkoholu nie je vyšší ako 2,2%). Pôvodná mladina na varenie kvasu môže obsahovať obilnú múku, ražnú strúhanku , slad (pšenicu alebo jačmeň), prírodný kvetový med (teraz niekedy sa nahradí cukrom), hrozienka a rôzne aromatické byliny sa pridávajú do kvasu. Kvasy je možné vyrobiť aj na bobuľových plodoch a plodoch (s kukuricami a / alebo bez nich).
Povedzte, ako urobiť čerešňový kvas s medom, tento nápoj je skvelý v sezóne. Čerešne vybrať šťavnaté a zrelé.
Cherry kvass s medom
zloženie:
- čerešňa čerstvá - 1 kg;
- voda (filtrovaná alebo varená) - 2 litre;
- medový prírodný (alebo granulovaný cukor) - 150-200 g;
- hrozienka - asi 50 g alebo čerstvé lisované kvasnice - asi 3-5 g.
príprava
Čerešne (bez stopiek) sa umyjeme a položíme do 3-litrovej fľaše. Čerešne musia byť rozdrvené (môžete jeden po druhom, stačí vytiahnuť z nich kosti alebo rozdrviť ich kosti priamo vo fľaši). Voda je vyhrievaná, ale nedá sa variť - inak stratíme vitamín C, ktorý je veľmi čerešne. Ďalšie užitočné látky (med, pektíny, ovocné kyseliny atď.) Môžu byť tiež zničené pôsobením vriacej vody, vytvárajúce škodlivé zlúčeniny. Preto teplota vody pri plnení čerešní by nemala byť vyššia ako 40 stupňov Celzia.
Pridáme med a droždie alebo nespracované hrozienka (na povrchu je nevyhnutne hubových organizmov, ktoré zabezpečia fermentáciu). Ak používate cukor namiesto medu, voda môže byť horúca - asi 70-80 stupňov C. Hrdlá fľaše sú viazané s gázou, zložené na polovicu. Na teplé miesto (na zasklenej verande, v lodžii) umiestňujeme fľaše so sladinou. Fermentácia by mala začať 2. až 3. deň (ak nie je začatá, pridajte droždie). Po 4 - 5 dňoch môžete napnúť kvas, naliať do fľaše na vychladenie a vychutnávanie. V 8. - 15. dni skladovania na chladnom mieste dosiahne kvass svoju maximálnu pevnosť. Ak bude hotová kvass fľašovaná, čo môže byť
V hrnčeku s kvasom môžete položiť čerstvý list mäty - táto prísada dodá nápoji ďalšiu chuť a aromatické odtiene.
Samozrejme, čerešňové kvasy môžu byť varené pomocou iných receptov, kreatívne sa k otázke.
Namiesto kvasníc a / alebo hrozienok môžete pridať domáci rusk z ražného chleba (najviac 100 gramov na 3 litre) a niekoľko kužeľov čerstvého chmeľu (3-5 až 3 litre).