Pivo doma - podrobné recepty na prípravu peny bez špeciálneho zariadenia

Pripravené pivo v domácnosti sa výhodne líši od skladových analógov v prirodzenom zložení a vynikajúcej chuti. Dokonca aj najdrahšie nápojové značky sú vyrobené z koncentrátov, pridávajú sa všetky druhy konzervačných látok a ďalšie úplne zbytočné a často škodlivé prísady.

Ako pripraviť pivo doma?

Môžete variť pivo s vlastnými rukami doma aj bez špeciálnych mini-pivovarov, ktoré sú drahé a nie vždy príjemné s vynikajúcou kvalitou. Hlavnou vecou je poznať základné štádiá prípravy nápoja a dodržiavať podmienky stanovené technológiou.

1. Hlavné zložky na prípravu nápoja: voda, slad, chmeľ a pivovarské kvasnice.
2. Počiatočná fáza - múka. Na jeho vykonanie sa slad zahrieva pri konštantnej teplote 65 až 72 stupňov po dobu asi 1,5 hodiny alebo až kým sa škrob úplne neštiepi, čo dokazuje negatívny jódový test: kvapka jódu pridaná k časti kaše v lyžici by nemala meniť farbu.
3. Krok za krokom pridajte chmeľ, odkvapkávajte mladinu na varenie, ktorý trvá 1,5 hodiny.
4. Získaná báza sa ochladí na teplotu 24 až 26 ° C, na ktorú sa používajú ponorné chladiče alebo kúpeľ s ľadovou vodou.
5. Ochladená sladina sa fermentuje, pridá sa kvasnice a potom karbonizuje domáce pivo získané doma, balené a zapečatené.
6. Kontajnery s nápojom sa zrazia po dobu 2 týždňov, potom sa uskladnia a zabezpečia správne teplotné podmienky.

Zariadenie na pivo v domácnosti

Príprava piva doma bude vyžadovať prítomnosť špeciálneho domáceho minipivovaru alebo určitého súboru kuchynského náradia a špeciálnych zariadení na kontrolu kvality procesu.

1. Pre varnú kvapalinu potrebujete 20-30 litrov nerezovej ocele alebo smaltovaný.
2. Na fermentáciu použite sterilný zásobník skla alebo skloviny a vodné tesnenie.
3. Okrem toho budete potrebovať chladničku, teplomer, rúrku na odvádzanie piva a sterilnú nádobu pre hotový nápoj.

Karbonizácia piva doma

Karbonizácia domáceho piva je dôležitou záverečnou fázou jeho prípravy, v ktorej je nápoj nasýtený bublinami oxidu uhličitého a získava požadovanú chuť.

1. Najpravdepodobnejšou metódou je karbonizácia s primérom, tj E. mladá mladina, z ktorých desatina sa naleje v posledných minútach varenia s chmeľom a uskladní sa v chladničke. Zložka sa pridáva po ukončení procesu fermentácie 30 minút pred očakávaným plnením do fliaš.
2. Pivo uhličitanu doma môže byť sladový koncentrát.
3. Je menej výhodné použiť na prirodzenú karbonizáciu cukor, med, fruktózu alebo dextrózu. Tieto zložky takmer vždy dávajú hotový nápoj kvasenú chuť.

Ako filtrovať pivo doma?

Filtrovanie piva doma vám umožní získať transparentnejší nápoj a zbaviť ho nepríjemných kvasinkových zvyškov. Malo by sa však pamätať na to, že spolu s niektorými z užitočných zložiek prítomných v opojnom nápoji sa stratia.

1. Pri filtrovaní sa často používajú mechanické filtre vody. V tomto prípade je dôležitá veľkosť filtračných membrán, ktorá musí byť aspoň 1 mikrón. Menšie filtre pomáhajú strácať chuť nápoja a úplné čistenie kvasníc, ktoré sú potrebné pre prirodzenú karbonizáciu.
2. Kontajner s pivom môžete umiestniť na konci kvasenia v studenej (5-7 stupňov) po dobu 3 dní, takže nápoj osvieti a sediment padá dole.

Pivo doma - jednoduchý recept

Nižšie uvedený jednoduchý recept na domáce pivo umožní dosiahnuť úžasné konečné charakteristiky, ktoré môžu prekvapiť akéhokoľvek skutočného znalca takýchto nápojov. Slad by mal byť hrubo rozomletý s minimálnym množstvom zmesi múky a mal by byť položený vo vode v handričke alebo gázovom vrecku.

zloženie:

• voda - 27 l;
• chmeľ - 45 g;
• slad - 4 kg;
• kvasné pivo - 25 g.

príprava

1. 25 litrov vody sa zahreje na 80 stupňov, pridá sa vrece s mladinou a váži sa na 65 až 72 stupňov po dobu 1,5 hodiny.
2. Zahrejte obsah na 80 stupňov a nechajte ho stáť 5 minút.
3. Opláchnite vrecko so sladom v zvyšnej vode, varíme a ochladíme na 72 stupňov, nalejeme do muštu.
4. Pridajte každých 15 minút na 1/3 chmeľu a intenzívne varíme mladinu 1,5 hodiny.
5. V rýchlo ochladenej báze sa pridajú kvasinky a fermentujú sa 7 až 10 dní.
6. Výsledné pivo, varené doma, karbonizované, balené, zapečatené.

Ako pripraviť pivo doma bez špeciálneho vybavenia?

Ak je zariadenie na varenie piva doma limitom snov a klasická technológia varenia v panvici je vystrašená príliš komplikovanosťou, môže sa uplatniť nasledujúci recept. Výsledkom bude veľmi slušná chuť, nápoj, ktorý nevyžaduje veľa problémov.

zloženie:

• voda - 5,5 litra;
• chmeľ - 5 pohárov;
• zrno jačmeňa - 600 g;
• kvasné pivo - 50 g;
• cukor - 1 šálka;
• sušienky biele a čierne - hrstka.

príprava

1. Zrná jačmeňa sú zaplavené vodou, klíčia na produkciu klíčky s dĺžkou 1,5 cm, potom sa sušia a rozomelú v mlynčeku na kávu.
2. Zmiešajte mletú hmotu s strúhankou, nalejte na 80 stupňov s vodou, zabaľte a nechajte hodinu.
3. Infúzny filter, varíme, pridáme chmeľ a cukor a po ochladení a kvasinkách.
4. Nechajte základ pre fermentáciu 3-4 dni, po ktorom nalijeme pripravené pivo doma vo fľašiach.

Pivo z koncentrátu doma

Je to oveľa jednoduchšie pripraviť domáce pivo, ak na to použijete hotový koncentrát. A suroviny môžu byť už vyskočené, potom zmizne potreba pridávania chmeľu do základne piva. Karbonizácia nápoja sa môže vykonať zriedeným vo vode s cukrom, ideálne s fruktózou alebo dextrózou.

zloženie:

• voda - 10-11 l;
• chmeľ - 30 g;
• Pivný koncentrát - 3 kg;

• kvasné pivo - 1 balenie.

príprava

1. Zahreje sa na varenie 2 litre vody, zrieďte koncentrát, varte s chmeľom 30 minút.
2. Pridajte 8 litrov studenej studenej vody.
3. Výsledná báza sa naleje do kvasiniek zmiešaných s časťou vody a ponechá sa fermentačná nádrž pod septom 2-3 týždne.
4. Oslaďte domáce pivo z koncentrátu na sýtenie, balené a zapečatené.

Osecké pivo - domáci predpis

Nasledujúci recept domácich pivných osetských kulinárskych špecialistov prešiel z generácie na generáciu, zlepšoval a prispôsobil technológiu prípravy nápoja do podmienok modernej kuchyne. Pšenicový a sladovníkový slad sa dá zakúpiť priamo alebo z vlastnej ruky z naklíčených zŕn, opil ich na káblový odtieň v rúre a potom sa krúti v mlynčeku na mäso.

zloženie:

• voda - 10 litrov;
• chmeľ - 50 g;
• slad - 5 kg;
• cukor - 1 šálka;
• kvasné pivo - 100 g.

príprava

1. Zmiešajte slad s vodou, zahrejte na 36 stupňov, zohrejte na varenie, varte 5 minút, prefiltrujte.
2. Bujón sa umiestni na kachle a varí sa 2,5 hodiny, pridá sa po 1,5 hodine vriaceho chmeľu.
3. Filtruje sa základňa, ochladí sa na 24 stupňov, pridá sa cukor a kvasnice.
4. Sochor nechajte pod hydraulickým uzáverom po dobu 3-5 dní a po fermentácii sa naleje varené osetské pivo doma vo fľašiach.

Recept na pšeničné pivo doma

Varenie piva doma s nasledujúcim receptom sa vyznačuje použitím pšeničného sladu, ktorý je len čiastočne doplnený jačmeňom. Zvláštnosť tejto suroviny v nevyhnutnosti dodržiavania individuálneho teplotného režimu - pšeničný slad vyžaduje počiatočnú teplotu 36 stupňov.

zloženie:

• voda - 20 litrov;
• chmeľ - 15-20 g;
• pšeničný slad - 3 kg;
• sladový jačmeň - 2 kg;
• kvasné pivo - 15 g.

príprava

1. Naplňte zmes sladu vodou, zahrejte na 36 stupňov, postupne zahrejte.
2. Odolite zmesi pri 65 stupňoch 1,5 hodiny.
3. Zvyšujte teplotu na 75 stupňov po dobu 10 minút, potom prefiltrujte múku, pridajte chmeľ do nej a varte 1,5 hodiny.
4. Rýchlo ochlaďte mladinu na 26 stupňov, pridajte droždie a stojte pod hydraulickým uzáverom 2 týždne.
5. Carbonize pšeničné pivo doma, balené, odišiel 2 týždne.

Medové pivo doma

Nasledujúci recept na pivo doma umožní získať nápoj s príjemnou medovou chuťou a ľahkou horkosťou. Namiesto obilného sladu sa v tomto prípade používa pohánkový alebo tmavý kvetový med . Pri procese varenia sladkej medoviny je dôležité doplniť pôvodný objem kvapaliny a pridať potrebné množstvá vody.

zloženie:

• voda - 10 litrov;
• med - 3 litre;
• chmeľ - 40 g;
• pivovarské kvasnice - 50 g.

príprava

1. Voda sa zmieša s medom a varí sa 1 hodinu.
2. Pridajte chmeľ a pokračujte v varení počas 1 hodiny.
3. Rýchlo ochlaďte múku na 26-24 stupňov, vložte droždie a ponechajte základňu pod hydrosokom po dobu 7-9 dní.
4. Nalijte nápoj do fľaše a naneste na starnutie 2 týždne.

Pivo z kvasu doma

Je relatívne jednoduché pripraviť domáce pivo z kvasu a chmeľu a má hodnotné konečné chuťové indikátory. Stupeň nasýtenia nápoja bude závisieť od množstva použitého chmeľu. Okrem toho môžu byť špeciálne upozornenia penového nápoja nahradzujúceho obvyklý cukor s hnedou trstinou.

zloženie:

• voda - 10 litrov;
• kvasná mladina - 0,5 l;
• chmeľ - 2-4 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 kg;
• pivovarské kvasnice - 100 g.

príprava

1. Vo vriacej vode pridajte cukor, muštu a chmeľ.
2. Znova nechajte zmes vriec, zakryte viečkom a trvajte na jej ochladení.
3. Miešajte kvasnice a držte predlisok, kým sa proces kvasenia ukončí.
4. Nápoj sa naleje do fľaše, zapečatí a umiestni sa do studeného stavu 2-3 týždne.

Zázvorové pivo doma

Ak sa tradičná výroba piva v domácnosti strachuje zložitou technológiou alebo len chcete vyskúšať niečo osviežujúce a neobvyklé, je čas splniť nasledujúci recept a pripraviť chutné, pikantné a výnimočne vynikajúce zázvorové nealkoholické pivo.

zloženie:

• minerálna voda vysoko sýtená - 1,5 litra;
• koreň zázvoru - 2,5 cm;
• citrón - 1 kus;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• mäta - 5-7 listov.

príprava

1. Rozdrviť koreň zázvoru, mletie s cukrom, pridaním citrónovej šťavy.
2. Nalejte komponenty vodou, trvajú 5-10 minút.
3. Filtrujte nápoj, nalejte do okuliarov, pridajte mätové listy, plátky citróna a kocky ľadu.

Recept piva doma z jačmeňa

Príprava jačmeňa piva doma môže byť z dostupného jačmeňa. Za týmto účelom nalijte výrobok na pár dní vodou, klíčte, potom ho vysušte a oddeľte nepotrebné ďalšie výhonky, rozomlejte hmotu v mlynčeku na kávu. Sušienky sa pripravujú nezávisle od bochníka bieleho chleba alebo nahradia polovicu pšeničného výrobku ražou čiernou.

zloženie:

• voda - 5,5 litra;
• chmeľ - 6 pohárov;
• jačmeň - 600 g;
• kvasné pivo - 50 g;
• pečivo na chlieb.

príprava

1. Jačmeň je pripravený zo sladu, nalejte jednu hodinu pri teplote 75 ° C, zohrejte vodou (1,5 litra), prefiltrujte do hrnca.
2. Vyvarovali sa štyri litre vriacej vody, nechali sa hodinu, prefiltrovali cez tkaninu a naliali do infúzie jačmeňa.
3. Zmes sa nechá stáť 30 minút, varí sa 30 minút, pridá sa chmeľ 10 minút pred koncom varenia.
4. Ochlaďte základňu na 25 stupňov, pridajte cukor, droždie, nechajte sa prechádzať za podmienok miestnosti po dobu 3-4 dní.
5. Nalijte nápoj do fliaš a vyberte ho na chladnom mieste 2 týždne.

Skladovanie domáceho piva

Aby sa zabezpečilo, že domáce pivo si zachová svoju vynikajúcu chuť tak dlho, ako je to možné, musí zabezpečiť správne podmienky skladovania.

1. Uzatvorené fľaše sú umiestnené vo vzpriamenej polohe na studenom, tmavom mieste s teplotou 10-12 stupňov.
2. Ideálny kontajner na skladovanie - sklo. V plastových kontajneroch nápoj stráca pôvodnú chuť.
3. Správne pripravené pivo je možné skladovať za správnych podmienok až na tri mesiace.