Plody moruše sú rozumne považované za sklad vitamínov, konzumujú sa čerstvé alebo sú vyrobené z džemu. Obzvlášť vynaliezavé ženy v domácnosti nachádzajú ďalší spôsob, ako aplikovať chutné bobule - robiť víno z moruše, ktoré ocenia aj gurmánski gurmáni.
Ako vyrobiť víno z moruše?
Bobule sú bohaté na rastlinné antioxidanty a cukor, obzvlášť na čierne moruše. Ak chcete získať dobré víno z moruše doma, zvážte nasledujúce body:
- Voňavý a chutný nápoj pochádza z čierneho ovocia. Z červených a bielych plodov bude víno menej chutné.
- Ak je to prvý pokus o výrobu vína z moruše, potom by ste mali používať citrónovú šťavu alebo kyselinu, inak hrozí riziko preťaženia prídavnými látkami a zmáčanie chute a vône bobúľ.
- Mulberry má nízku kyslosť, čo prispieva k tomu, že víno sa nenarazí z moruše. Ak kvasenie spôsobuje kvasenie, používa sa kvasnice, ale existujú spôsoby, ako sa bez nich vyvarovať. Po dokončení procesu svedčí o rukavici, dať na fľaši, ktorá spadne.
Jednoduché morušné víno doma
Mimoriadne jednoduché morušné víno doma môže byť pripravené z čerstvých bobúľ a tých, ktoré stratili svoju formu. Existuje niekoľko verzií klasickej receptúry, z ktorých jedna je neuveriteľne jednoduchá. Tajomstvo spočíva v tom, že moruše sa netreba umyť, inak sa všetky odtlačky divých kvasiniek, ktoré podporia kvasenie, umyjú.
zloženie:
- čierne moruše - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- kyselina citrónová - 10 g.
príprava
- Oplodte bobule a naliať ich do sklenenej nádoby, zakryte cukrom a pridajte kyselinu.
- Zmiešajte 4,5 litra vody.
- Zatvorte krk nádoby rukavicou a nechajte sa túlať.
- Nápoj sa vypustí cez gázový filter do zásobníka.
Víno z čierneho moruše doma
Rada nepožíva bobule pred varením, ak by ste mohli zanedbávať, ak sú po ruke víno kvasnice. Víno z čiernej moruše je pripravené z hroznových bobúľ, ktoré začali padať. Obdobie, kedy sú plody moruše vhodné, sú veľmi krátke, takže neťahajte so zberom. Víno sa tiež pripravuje pridaním hrozienok namiesto hroznovej šťavy a vína.
zloženie:
- čierna moruše - 3 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- hrozienka - 450 g;
- pektínový enzým - 1 lyžička. (Voliteľne);
- citrón - 2 kusy;
- voda - 3 l;
- víno kvasnice - 1 balenie.
príprava
- Voda priniesť do varu a dať cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí, a sirup sa stáva priehľadným.
- Oštepte bobuľové ovocie, pridajte hrozienka a nalejte varený sirup. Nechajte vychladnúť.
- Potom sa kvasnice zavádzajú a čakajú aspoň 12 hodín.
- Ďalej sú kŕmené 2 citróny šťavy, kŕmené kvasnicami. Hrdlo kontajnera je zviazané s gázou, je umiestnené na teplom mieste, aby sa prechádzalo po dobu 3-4 dní.
- Po počiatočnej fermentácii sa obsah nádoby prefiltruje cez gázu. Domáce víno z čierneho moruše je uložené vo fľaši z tmavého skla alebo zabalené v papieri.
Víno z bieleho moruše doma
Čím je tmavšie bobule, tým viac bude nasýtený chuť a vôňa vína. Aj keď sa tradičný vinári snažia nerobiť víno z bieleho moruše , domáci majstri boli zvyknutí používať tieto plody. Pitie na chuť sa líši od klasiky čiernej moruše, skutočnosť, že je pripravená s medom, čo robí víno veľmi nezvyčajným.
zloženie:
- biele moruše - 4 kg;
- rebarbora - 400 g;
- citróny - 3 kusy;
- jablkový džús - 6 l;
- cukor - 1 kg;
- med - 400 g;
- víno kvasnice - 5 g.
príprava
- Bobule sa zoradiť, umývať, naplniť cukrom a dať med.
- Citróny prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú k celkovej hmotnosti.
- Stlačte šťavu z jabĺk, vylejte bobule nad nimi. Varte na nízkej teplote.
- Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa kvasnice. Dajte na teplé miesto na 3 dni.
- Aby sa predišlo výskytu plesní, budúce víno z moruše by sa malo miešať dvakrát denne.
- Stlačte šťavu, napnite a nalejte do nádoby, nainštalujte priehradku.
- Približne mesiac a pol opäť prefiltrujte a nalejte do fermentačnej fľaše.
- Počkajte ďalší mesiac a vypustite tak, aby zvyšok zostal vo fľaši.
Ako variť víno s morušou bez cukru?
Veľmi zaujímavý spôsob prípravy - domáce víno z moruše bez cukru, pripomína Cahors a jeho chuť je výrazná a atraktívna. Kvalita vína závisí od toho, ako boli vybrané komponenty dôkladne. Mali by ste si vybrať len čerstvé ovocie bez známok hniloby. Jednou z tajných zložiek nápoja je kondenzované mlieko.
zloženie:
- moruše - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- odparované mlieko - 300 ml;
- voda - 150 ml.
príprava
- Umyte a vyberajte bobule. Nalejte ich vodou a varíme 10 minút, potom ochlaďte.
- Naplňte gázu a zložte do dvoch vrstiev.
- Nalejte kondenzované mlieko, šľahajte hmotu a pridajte vodku.
- Počkajte 3 dni na teplom mieste.
Víno z moruše bez kvasníc
Zaujímavým a pohodlným spôsobom, ako konzumovať bohatú plodinu moruše, je vyrábať víno z moruše doma, ktorého recept umožňuje nepoužívať droždie a líši sa relatívnou jednoduchosťou. To je obzvlášť užitočné v zime na udržanie zdravia, pretože plody majú množstvo živín, najmä bobule čiernej moruše.
zloženie:
- moruše - 4 kg;
- voda - 10 litrov;
- cukor - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 20 g.
príprava
- Stretnite bobule a nechajte hodinu extrahovať šťavu.
- Pridajte 500 g cukru, kyseliny.
- Zmiešajte, zakryte gázou a vložte na teplé miesto na 2 dni.
- Naplňte obsah. Všetko nalejte do fľaše, nalejte ďalších 500 gramov cukru, premiešajte a nainštalujte priehradku.
- Udržujte 5 dní na tmavom mieste.
- Vylijeme asi 500 ml, rozpustite 500 g cukru v kvapaline a nalejte znova.
- Keď zmiznú bubliny, víno z čierneho moruše sa naleje cez nové fľaše, bez poškodenia sedimentu.
Víno z moruše a maliny
Môžete urobiť chuť nápoja intenzívnejšia, ak vyrábate víno z moruše, ktorého recept obsahuje maliny. Vyrába sa podľa štandardných receptov a pomerov. Jedinou zmenou je pridanie zrelých malín, ktoré len zlepšia svoju chuť a farbu. Ak chcete získať pekné víno s jemnou chuťou, stačí preskúmať všetky jemnosti varenia.
zloženie:
- moruše - 1,5 kg;
- malina - 0,5 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda 4,5 litra;
- kyselina citrónová - 10 g.
príprava
- Spojte bobule, naplňte cukrom a pridajte kyselinu.
- Miešajte, nalejte do vody. Naneste rukavicu a nechajte ju, kým nezhasne.
- Víno z maliny a moruše naprieč gázou.