Malinové víno je produkt, ktorého príprava môže dokončiť letnú bobuľovú sezónu. Nie je to ťažké, pretože čerstvé ovocie je neuveriteľne chutné, šťavnaté, voňavé a je vynikajúcou surovinou pre suché, obohatené a sladké alkoholické nápoje, ktoré sa môžu príjemne zohriať v chladných zimných večerných hodinách.
Ako urobiť malinové víno?
Malé víno doma sa získava počas fermentácie bobuľovej šťavy. Na tento účel sú drvené bobule pokryté cukrom a odložené na niekoľko dní. Výsledná šťava sa prefiltruje, pridá sa voda, pridáva sa cukor a je nútená sa túlať, ale už v kontajneri zapečatenom hydraulickým uzáverom. Potom sa mladé víno uvoľní zo sedimentu a naleje sa.
- Kvalitné víno z malín doma je možné získať iba zrelými a nie hnilými bobuľmi.
- Maliny sa neplatia na víno, pretože povrch bobúľ obsahuje mnoho živých kvasiniek, čo spôsobuje kvasenie.
- Sila vína závisí od množstva cukru. Pri 11% sily na 1 liter pridajte 200 g cukru.
- Malinové víno nebolo kyslé, po lisovaní do šťavy pridáva cukor a vodu.
Domáce malinové víno - jednoduchý recept
Jednoduché malinové víno sa stane vynikajúcim vzdelávacím nástrojom pre začínajúcich vinárov. Koniec koncov je tento recept k dispozícii a rýchlo pripravený, čo vám umožní vziať vzorku za pár dní. Práve miešate malinové pyré s cukrovým sirupom po piatich dňoch, vypite nápoj a fľašku ho poskladajte na chladné miesto.
zloženie:
- malina - 5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 5 litrov.
príprava
- Maliny raspomnite.
- Z cukru a vody, varíme sirup.
- Vložte malinové pyré do sirupu a nechajte kvasiť na teplom mieste.
- Po 5 dňoch malinové víno by malo byť filtrované, fľašované a umiestnené do chladničky.
Sourdough na víno z maliny a hrozienok
Na kvasenie vína potrebujete určité mikroorganizmy - kvasinky. Maliny sa vyznačujú vysokým obsahom, takže kvasenie na víno z malín je považované za najaktívnejšie. Za zlého počasia kvasinky zmiznú z povrchu plodov a kvas sa neotáča. Potom použite hrozienka, z ktorých vždy dôjde k kvalite základne nápoja.
zloženie:
- voda - 800 ml;
- hrozienka - 150 g;
- cukor -175 g;
- malina - 500 g.
príprava
- Pri malom štarte zriedi 125 g cukru s 500 ml vody. Pridajte bobule.
- Zmiešajte trepanie, zakryte bavlnenou zátkou a položte na miesto s teplotou 24 stupňov.
- Po 4 dňoch oddeľte šťavu a použite ju ako kvasnicu.
- Pre štartér z hrozienok zrieďte 50 g cukru s 350 ml teplej vody a nalejte hrozienka.
- Potom je tento postup rovnaký ako pri malinovej sourdough.
Ako vyrobiť víno z malinového džemu?
Víno z malinového džemu je vynikajúcim spôsobom recyklácie rozmazaného produktu. Skúsení vinári tvrdia, že kyslé a plesne džem je vynikajúca vinárska surovina. Navyše proces je jednoduchý a pohodlný a výsledok poskytuje chutný a omamný nápoj s vysokým obsahom vitamínov a bohatou arómou.
zloženie:
- malinový džem - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- voda - 1 l;
- hrozienka - 50 g.
príprava
- Zmiešajte vodu s džemom, hrozienkami a 125 gramami cukru.
- Dajte gumovú rukavicu s otvorom na nádobe a uložte ju na 22 stupňov po dobu 2 týždňov.
- Naplňte kvapalinu, pridajte cukor a opakujte proces.
- Keď je nápoj vyčistený, vylejte do fľaše a odošlite ho do chladnej oblasti.
Víno z maliny a čierneho ríbezle
Domáce víno z malín a ríbezlí - poteší fanúšikov nasýtených ovocných a bobuľových alkoholických nápojov. Vďaka nádhernej kombinácii víno získava nielen osviežujúcu sladkú a kyslou chuťou a jasnú bobuľovú chuť, ale aj rýchle putovanie. Tento proces poskytuje maliny, ktorých vlastnosti vám umožňujú robiť bez priemyselných kvasiniek.
zloženie:
- malina - 250 g;
- ryžový džús - 2 l
- voda - 2 l;
- cukor - 1 kg.
príprava
- Fermentujte maliny so 100 g cukru.
- Tekuté napätie a kombinácia s ryžovou šťavou, vodou a 300 gramami cukru.
- Nechajte sa túlať pod septom 3 týždne.
- Naplňte zrazeninu, pridajte 300 g cukru a opäť vyčistite.
- Opätovne zopakujte akciu a nalejte do fliaš.
Sladké víno z maliny
Víno z malín s cukrom je klasický variant, pri jeho príprave by ste mali brať do úvahy, že cukor vytvára víno silné a sladké. Čím viac cukru bude položené, tým intenzívnejšie bude víno. V tomto prípade sa cukor musí zavádzať v rozdelených častiach počas celého procesu. Takáto technika urýchli rozpustnosť a zvýši fermentáciu.
zloženie:
- malina - 4 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- voda - 5 litrov.
príprava
- Rasu múky, pridajte 3,5 litra vody a 1,7 kg cukru.
- Zatvorte nádobu gumovou rukavicou s dierou a odložte ju na 10 dní.
- Filtruje sa, pridá sa 250 g cukru a 1,5 l vody a ponechá sa 4 dni.
- Nepridávajte vodu, opakujte proces dvakrát.
- Nalijte malinové víno do fľašiek a počkajte 3 mesiace, kým sa ochladí.
Suché víno z maliny
Víno z maliny nie je tak populárne ako iné bobuľové vína. Mnoho vinohradníkov - skeptikov považuje malinový alkohol za príliš sladký, nasýtený a veľmi silný. Rozširovanie prevládajúceho názoru pomôže receptom vína s minimálnym obsahom cukru. Po týchto pomeroch zostane hotové víno špecifické, ale stratí svoju sladkú chuť.
zloženie:
- malina - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 2 litre.
príprava
- Malinová zlosť, naliať 250 g cukru a vyložiť 3 dni.
- Nalejte do vody a zakryte vodným uzáverom ďalších 5 dní.
- Tekuté napätie, nalejte, pridajte cukor a zatvorte.
- Filtrujte a nalejte malinové suché víno do fľaše.
Víno z maliny, ríbezle, čerešňové listy
Listy kríkov a stromov sú vynikajúcou surovinou pre alkohol. Príprava vín z listov malín, ríbezlí a čerešní, môžete plne vychutnať vôňu a chuť ovocia, a to aj v neprítomnosti. Ak chcete urobiť taký nápoj, je veľmi jednoduché: pridajte do vývaru nasledujúce zložky, varte 5 minút, vychladzujte a premiešajte na pevnosť s vodkou.
zloženie:
- listy malín, ríbezle, čerešne - 100 ks;
- voda - 1,5 litra;
- vodka - 200 ml;
- cukor - 500 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
príprava
- Nechajte listy po dobu 20 minút.
- Trvať 8 hodín.
- Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a varíme 5 minút.
- Chladné, napätie, nalejte vodku a nalejte do fľaše.
Ako vyrobiť víno z mrazených malín?
Víno z mrazených malín nie je nižšie ako nápoje z čerstvých bobúľ, pretože správne pripravené bobule nestratia chuť, chuť, textúru a sviežosť ani pri hlbokom zmrznutí, čo je hlavným kritériom pri výrobe alkoholu. Všetko, čo je potrebné: rozmraziť ich a vybrať si technológiu, aby ste začali s kladením vína.
zloženie:
- mrazené maliny - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 1 kg;
- hrozienka - 50 g.
príprava
- Bobule rozmraziť, pridať cukor, vodu a vložiť do tepla.
- Akonáhle sa bobule prídu, napätie.
- Pridajte hrozienku, vložte vodnú pečať a vložte do tepla.
- Po kvasení, domáce víno z malinového filtra a fľaše v fľašiach.
Silné malinové víno
Opevnené víno z malín sa vyznačuje horiacou pevnosťou a sladkosťou. Táto chuť nie je náhodou: v sladkých bobuľových vínach nie je fermentovaný cukor, ktorý v čase môže viesť k znehodnoteniu nápoja, takže sú fixné, čím prerušuje kvasenie. Postup fixácie je jednoduchý: pridajte alkohol alebo vodku k mladému vínu.
zloženie:
- malina - 5 kg;
- cukor - 800 g;
- voda - 2 l;
- alkohol 96% - 400 ml.
príprava
- Bobule vyskočí, zmiešajte šťavu s 1 litrom vody a odložte 6 hodín.
- Znova vyskočiť, pridať 300 g cukru, vody a dať na týždeň pod septum.
- Pridajte zostávajúci cukor a počkajte, kým skončí kvasenie.
- Filtrujte, nalejte alkohol a nechajte 2 mesiace chladnúť.