Lulya-kebab - jedlo úplne zložené z mäsa, alebo skôr mletého mäsa, ktorého príprava vyžaduje špeciálne zručnosti a pozornosť k detailu. Pre vypĺňanie kebab by nemal byť len chutný, mal by mať správnu konzistenciu a arómu. O jemnostiach varenia takého jedla mletého mäsa ako lyulya-kebab, budeme hovoriť v tomto článku.
Lulia-kebab z kuracieho mäsa
Predtým sme sa už museli oboznámiť s receptom klasického lyulya-kebabu z mletého mäsa, teraz zastavíme menej autentickú verziu misky z kurčiat.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kus;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- petržlen - 1/2 lúč;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 1 hrebeň;
- pomletá paprika - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej.
príprava
Kuracie filety sa umyli, vyčistili z fólií a sušili utierkou. Kuracie mäso nakrájame a mlejeme v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Cesnak a cibuľa jemne nakrájané a tiež promakivaem, takže náplň nevypadá nadmerne tekuté. Kombinujte mleté mäso s cibuľou, cesnakom, nakrájanou petržlenovou vňaťou a korením, opatrne premiešajte a ochutnajte citrónovou šťavou. Teraz je potrebné "vyraziť" plnenie robiť
Keď sila má čas na "odpočinok" a vychladnúť, môžete začať tvoriť párky - lyulya. Aby ste to dosiahli, mali by ste malú časť kuracieho mäsa rozložiť na špíz s mokrými rukami. Ak pripravujete kebab v panvici , najprv zmiešajte malú guľku s masovou hmotou a potom ju zatlačte do klobásy.
Príprava náplne pre lyulya-kebab trvá dlhšie ako samotné smaženie kebabov. Pri príprave kebabu z kurčiat je potrebné neustále obracať na jednotné praženie. Varíme až do červenej kôry a potom okamžite podávame na stôl so šalátom, zeleninou a koláčom.