Hala je tradičný židovský chlieb, bez ktorého v židovskej rodine nie je jediné slávnostné sviatok.
Ďalej vám povieme, ako správne vychutnávať lahodnú halu doma a ponúknuť tradičný recept na produkt podľa GOST.
Židovský recept na hala v rúre podľa GOST
zloženie:
- filtrovaná vodou - 180 ml;
- slnečnicový alebo olivový olej bez zápachu - 70 ml;
- granulovaný cukor - 20 g;
- čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- vajcia čerstvé kuracie veľké - 1,5 ks;
- soľ veľkého kameňa - 15 g;
- sezamové semená - 15 g;
- Pšeničná múka - 320-420 g.
príprava
- V 40 mililitroch teplej vody rozpustíme čerstvé kvasinky a ponecháme hmotu v horúčave asi päť minút.
- Do tej chvíle rozlúčte nafúknuté a vzdušné kuracie veľké vajce a v miske zmiešajte soľ, cukor a rastlinný olej a nalejte polovicu vriacej vody.
- Horúcu zmes premiešajte, kým sa nekryjú všetky kryštály a pridajte zvyšnú studenú vodu.
- Teraz skombinujte zmes víno a kvasnice a nalejte rovnakú horúcu zmes s maslom.
- Odstráňte malé množstvo múky, nalejte do kvapalného základu a pripravte miesiace cesto.
- Pečieme hmotu opatrne a dlho, kým sa začne zaostávať za stenami riadu a bude mäkká a elastická.
- Vyzdobíme cesto v čistej gule, umiestnite ju do misy, ktorú umiestňujeme pod ručník do tepla na pár hodín.
- Pestuje aspoň dvakrát cesto miesené ruky a rozdeľuje sa na šesť rovnakých častí, z ktorých guľaté gule a dať im desať minút ležať na stole.
- Po nejakom čase vyhotovíme koláče z kotúčov, vyvalíme ich tak, aby boli pozdĺž okrajov tenšie a hlbšie v strede.
- Valčekom rotujeme ploché koláče. V ideálnom prípade by sa mali získať aj s tenkými okrajmi a hrubým stredom.
- Teraz pripájame vlajku na tri kusy, ktoré majú okraje uzavreté na jednej strane a tknú dva pigtaily, ktoré budú prípravami našej chaly.
- Výrobky rozložíme na panvicu, ktorá je pokrytá pergamenovými listami, a necháme asi hodinu na otestovanie a zväčšenie objemu najmenej dvakrát.
- Polovica vajíčka trochu rozdrviť, namazať ich povrchom blížiaceho sa chalá a produkty dodatočne posypať zhora so sezamovými semenami.
- Rúra sa ohrieva na 180 stupňov a pätnásť minút vložíme do horného a spodného ohrievača bez konvekcie.
- Znížte teplotu na 160 stupňov, zapnite konvekciu a pečte hula ďalších ďalších dvadsať minút na krásnu červenú kôru.
Halo možno tiež pečiť s makom , nahradzujúc ich sezamovými semenami.