Jeden z tradičných a známych pre všetky varianty japonskej jedlo - sushi s lososom. Vo svojom klasickom prejave sushi s lososom je kus ryže s wasabi nad vrcholom, pokrytý plátkom surového lososa. Sushi v Japonsku sa podáva so sójovou omáčkou , v ktorej je misa ponorená stranou, kde sa ryby nachádzajú, a nie ryžou a sú zjedené rukami. Milovníci môžu slúžiť sushi plátky zázvorom, ale to nie je nutné.
V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako urobiť sushi s lososom podľa najbežnejších receptov.
Recept na sushi a losos
Sushi s údeným lososom je veľa negramotných kuchárov, ktorí nerešpektujú pravosť inej kuchyne. Pre týchto gurmánov sa sushi podáva výhradne so surovými a čerstvými rybami. Teraz aj obyvateľ na juhu môže kúpiť lososové ryby zo severu v obchode, zvyčajne sa dodáva vo vákuovom obale alebo v čerstvo zmrazenej forme.
zloženie:
- ryža na sushi - 150 g;
- voda 225 ml;
- soľ - štipka;
- cukor - 25 g;
- ryžový ocot - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- čerstvý losos - 200 g.
príprava
Ryža sa premyje a naleje s čerstvou vodou. Obilniny varíme 5 minút a potom necháme v teple až do úplného ochladenia. Akonáhle sa ryža ochladí, premiestnite ju do hlbokej misy, posypeme soľou a naplňte ju zmesou ryžového octu a cukru.
Losnite losos na hrubé plátky. Ručne namočte v roztoku vody a octu a vytvorte malé guľôčky a ryžu. Rýľovú guľu vyrovnajte na vrchu a na stranách, aby ste získali podlhovastý tvar. Na hornej časti ryže odmastite kvapku isabi a dajte plátky lososa. Navyše, ryby môžu byť upevnené pásom nori listu, zakotveným uprostred krajiny.
Ako urobiť sushi s uhorkami a lososom?
zloženie:
Pre sushi:
- nori listy - 2 kusy;
- filé z lososa - 100 g;
- uhorka - 1 kus;
- wasabi;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.
Pre ryžu:
- ryža na sushi - 100 g;
- mirin - 2 čajové lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ryžový ocot - 25 ml.
príprava
Najprv vezmeme ryžu, treba ju umyť do čistej vody a nechať uschnúť. Po obilí nalejte 200 ml vody pridaním myrinu. Na kachle položíme kelímek na ryžu, privedieme vodu do varu a zníži sa teplo. Obilniny varíme 20 minút, až kým sa kvapalina úplne neabsorbuje, a potom nechajte vychladnúť ďalších 15-20 minút.
Cukor sa rozpustí s mierne zahriatym octom a táto zmes sa naplní ryžou.
Nori list sa umiestni na bambusovú rohož a pokryje sa tenkou vrstvou ryže a ponechá malú prázdnu oblasť od horného širokého okraja listu. Na druhej strane vyrábame pruh of wasabi a navyše v rade položíme ryby a uhorku na slamky. Rolku navíjajte na kotúč a nakrájajte na porcie nožom nasiaknutým vo vode. Podávame sushi so sójovou omáčkou a marinovaným zázvorom.
S podobným receptom môžete pripraviť sushi s lososom a avokádom, alebo menej pravá možnosť s bulharským korením.
Sushi s lososom
zloženie:
- varená ryža na sushi - 1 položka;
- nori - 1 list;
- pasta wasabi - 3/4 čajových lyžičiek;
- lososový jačmeň - 100 g.
príprava
Predvarené, obložené ryžovým ocotom (pozri vyššie uvedené recepty) a chladenú ryžu sa formujú do tvarov oválneho tvaru. Je to pohodlnejšie to urobiť rukami namočenými vo vode. Keď sú všetky ovály pripravené, musia byť mierne sploštené prstami na vrchu a stranách.
Nori nakrájame na pásy, ktorých výška presiahne výšku ryžového hrudníka o 2,5 cm. Orezáme pásy nori okolo ryže a fixujeme ju, pričom mierne navlhčíme jeden z okrajov pása rias. Nad ryžou dajte malé množstvo wasabi a rozdeľte kaviár z lososa. Sushi okamžite slúži na stôl, zatiaľ čo list nori zostáva chrumkavý.