Guacamole - mexická omáčka, ktorej základom je ovocie avokáda . V rôznych verziách prípravy je tropické ovocie kombinované s citrónovou a citrónovou šťavou, ako aj cibuľou, paradajkami alebo inou zeleninou a bylinkami. Dokonca aj klasický guacamolový recept má viac ako tucet variácií, z ktorých niektoré uvádzame nižšie v našom článku.
Klasická mexická guacamolová omáčka - recept
Guacamole omáčka v najjednoduchšej verzii je pripravená z avokáda s limetkovou šťavou alebo citrónom, ktorá je okrem aromatizujúceho povlaku tiež antioxidantom, ktorý bráni oxidácii mäsa tropického ovocia a získaniu nepríjemného hnedého odtieňa.
zloženie:
- Avokádové ovocie - 2 ks;
- limetové ovocie - 1 kus;
- neionizovaná soľ - podľa vkusu.
príprava
Na prípravu guacamolu sa predtým premyté ovocie avokáda prerezáva pozdĺž celého obvodu okolo kameňa a oblúk polovice opačným smerom. V takom prípade by sa mala jedna polovica plodu oddeliť od kosti a druhá bude ľahko odstrániť tým, že sa bude pýtať nožom. Teraz škriabať mäso do misy a rýchlo naliať limetové šťavy, aby sa zabránilo jej stmavenie. Potom rozmiešame obsah misky s vidličkou alebo v prípade potreby ju diereme mixérom, pridáme zvyšnú limetovú šťavu, soľ a zmiešame ju. Najviac klasický guacamol je pripravený. Môžu byť pridané ďalšie komponenty, plniace nové arómy.
V originálnom receptúre nemôže byť avokádová buničina spracovaná s mixérom alebo inými kuchynskými spotrebičmi, ale musí byť drvená vidličkou a obsahuje malé kúsky ovocia.
Guacamole - klasický recept s paradajkami a cibuľou
Tento recept na omáčku obsahuje čerstvé paradajky a cibuľu, čo z nej robí omáčkou a farebnejším vzhľadom. Tento druh guacamole je ideálny pre mäsové jedlá, ryby alebo jednoducho na hranolky .
zloženie:
- Avokádové ovocie - 2 ks;
- cibuľa - 1-2 kusy;
- čerstvé stredne veľké paradajky - 1 ks;
- červená paprika - 0,5 ks;
- šťava z polovice citróna;
- čerstvý zelený koriander - 2-3 vetvičky;
- soľ - podľa chuti;
- zemný trn - štipka.
príprava
Avokádové ovocie sa umyje, rozreže okolo kameňa a odstráni ho a obracia polovice opačným smerom. Potom odškrabíme ovocnú buničinu a nalejeme citrónovú šťavu. Miska červenej papriky sa zachytáva z stopky a semien, následne sa umyje, suší a nakrája na dostatočne malú. Cibuľa je tiež potrebné vyčistiť a rezať ostrým nožom s malými kockami. Nakrájajte čerstvé paradajky, nezabudnite predpranie a sušenie.
Zmiešajte avokádovú drvinu s vidličkou alebo malým miešačom, pridajte pripravené kusy korenia, paradajok a šalotku, hodíme čerstvé nasekané zelené koriandre, omáčame omáčkou soľou a mletím zirou a premiešame. Ak je to žiaduce, môžete pridať do omáčky stlačenej cez lisovanie hrebeň cesnaku, ktorý pridá ďalšie pikantnosť.
Ako vyrobiť guacamole omáčku s mangom a granátovým jablkom?
Veľmi originálna a čerstvá chuť omáčky sa získava z buničiny z manga a semien granátového jablka. Vyskúšajte to, bude vás určite potešiť.
zloženie:
- Avokádové ovocie - 2 ks;
- šalátová cibuľa - 1 kus;
- limetové ovocie - 1 kus;
- mango ovocie - 0,5 ks;
- ovocie z granátového jablka - 0,5 ks;
- červená paprika - 0,5-1 ks;
- šťava z polovice citróna;
- Čerstvý zelený koriandr - 0,5 tužka;
- soľ - na chuť.
príprava
Táto verzia omáčky sa líši od predchádzajúcej len v mierne odlišnom zložení. V tomto prípade pridajte soľnú cibuľu, nakrájanú červenú papriku, čerstvé zelené koriandre a mangosovú kašu na šťavu z avokádovej buničiny, posypte maslovú šťavu, upečte soľou, hodte semená z granátového jablka a premiešajte.