Taliani oslavovali svoju kuchyňu po celom svete, takže varenie pizze, lasagny alebo kanelónov bolo niečo ako obyčajné pre nás ako varenie boršč, palacinky alebo šalátové olivier. V pokladnici talianskych receptov môžete tiež pridať aromatické paradajkové polievky. Počas chladného počasia sa dá polievka podávať horúco, v spoločnosti s krehkým talianskym chlebom , a keď sa teplomery na ulici odhodia, môžete doplniť paradajkový riad s niekoľkými kockami ľadu a čerstvými bylinkami.
Talianska paradajková polievka - recept
Väčšina talianskej kuchyne je zlé jedlo, ktoré sa v našich časoch s pomocou rôznych prídavkov začalo podávať v reštauráciách. Jednou z klasických talianskych paradajkových polievok je chlebová polievka Pappa al Pomodoro.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1,5 kg;
- bobkový list - 3 ks;
- kurací vývar - 2 položky;
- chlieb (nakrájaný na kocky) - 1 1/2 položky;
- Sušené oregano - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V hrubom stenu panvicu vyhrievajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a na ňom rozmačkáte rozdrvenú cibuľu. Keď je cibuľa jasná, pridajte cesnak a sušené oregano. Po 30 sekundách, keď cesnak opustí vôňu, nalejte paradajky do panvice vo vlastnej šťave a ihneď ich zriedte vývarom. Vložte bobkový list do polievky a nakrájajte na nízke teploty pod vekom, 20-25 minút.
Zatiaľ v ďalšej panvici zohrejeme zostávajúci olej a na ňom smažeme kúsky nakrájaného chleba. Chleby vložíme do polievky, odstráňte misku z ohňa a necháme ju stáť asi 10 minút. Potom vyberieme vavrínu z polievky a všetko všetko miešame mixérom.
Talianska paradajková polievka s čerešňovými receptami
zloženie:
- cherry paradajky - 1, 3 kg;
- čerstvá bazalka - 25 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- zemiaky - 1 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- Balsamický ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Rúra je ohriata na 190 stupňov. Rezancovaciu kôru nakrájajte krížovo a orezajte vriacou vodou. Ošúpané paradajky sú nakrájané na veľké krúžky a rozotrené na mastnom plechu. Na tom istom plechu položte cesnakové strúčiky priamo do kože a na rezy paradajok položte listy bazalky. Panvicu sme vložili do rúry na 1 hodinu.
Medzitým variť zemiaky v 600 ml vody s prídavkom paradajkovej pasty. Pečené paradajky sú oškrabované mixérom (cesnak vytlačený z kôry), pridáme do nich zemiaky a znova porazíme všetko, až sa rozmieša. Sme sezónu s talianskou paradajkovou polievkou soľou, korením, maslom a ocotom.
Talianska paradajková polievka s morskými plodmi
zloženie:
- salámy chorizo - 250 g;
- žiarovka fenyklu - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- suché biele víno - 1 kus;
- kurací vývar - 4 položky;
- paradajky - 2 kusy;
- losos - 300 g;
- mušle - 500 g;
- krevety - 500 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- petržlen;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej.
príprava
V panvici v olivovom oleji vyprážajte nakrájané klobásy chorizo až do zlatohnedej. Smažené kusy položíme na tanier,
V tej istej panvici vypestujte fenikel 3-4 minúty, potom pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v varení ďalších 8-10 minút. Doplňujeme cibuľu s cesnakom a paradajkovou pastou. Po 3 minútach naliať víno a znížiť teplo, pričom väčšina kvapaliny sa odparí v priebehu 1-2 minút. Teraz vylejeme do vývaru, pridáme paradajky, vyprážané klobásy a soľ s korením. Po 5-7 minútach sme dali kúsky rýb, kreviet a mušlí. Akonáhle sú morské plody pripravené, vodou misku s citrónovou šťavou a podávajte ju na stôl.