Kutaby so zeleňou je pokrmom národnej azerbajdžanskej kuchyne, ktorá je pozoruhodná svojou lahodnou chuťou. Jedná sa o tenký plochý koláč vyrobený z cesta, podobného tvaru ako polmesiaca. Plnka môže slúžiť absolútne všetko: rôzne druhy mäsa, syra, tvaroh, zelenina a dokonca zelenina.
Ako variť kutaby so zeleninou?
Ak chcete získať kutaby so zeleninami, musíte zvážiť niektoré body, ktoré sú nasledovné:
- Pri skúške musíte brať múku, soľ, rastlinný olej a vodu.
- Chuť a mäkkosť cesta budú závisieť od kvality múky. Ideálnou voľbou bude múka najvyššej kvality tvrdej pšenice.
- Stojí za to obávať sa kvality vody, je lepšie odfiltrovať, pohotovostne alebo piť.
- Pre takéto koláče je vhodný domáci rastlinný olej, nevyberajte dezodorizovaný a rafinovaný.
- Náplň kutabs sa môže skladať z akýchkoľvek dostupných bylín, ako je petržlen, koriander, bazalka alebo špenát.
Cesto na kutubu s bylinkami - recept
Základom každej variácie receptúry bude cesta na kutubov s bylinkami. Mala by ísť elastická a nelepiť sa na ruky. Vytvorené tortilly by nemali byť príliš hrubé, môžu byť viditeľné na niektorých miestach, ale v žiadnom prípade by sa mali počas varenia roztrhnúť. Pri správnom varení to bude jasné a ružové
zloženie:
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- múka - 3-4 pohárov.
príprava
- Do múky nalievajte soľ a nalejte do vody. Zmiešajte a ponechajte cesto päť hodiny na odpočinok.
- Testojte cestou do klobásy a nakrájajte na plátky. Z nich tvoria kruhy, ich veľkosť závisí od priemeru panvice, mala by byť súčasťou 2 kusov súčasne.
Kutaby so zelenou v azerbajdžanskom štýle
Najbežnejšou možnosťou je národná azerbajdžanská kutamba s bylinami, ktorej recept je veľmi jednoduchý. Toto jedlo sa veľmi podobá chebureku, ale počas varenia sa olej nepoužíva na mazanie panvice. Na správne servírovanie je zvykom podávať tortilly s jogurtom, kefím alebo mliečnymi kvasnicami.
zloženie:
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1, 5 lyžičky;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l;
- múka - 3,5 pohárov;
- greeny - 200-300 g;
- Maslo - 70 g.
príprava
- Ozdobte jemne nakrájanými zelenkami, sezamte s korením a soľou.
- Pre cesto v hlbokom kontajneri miešajte múku, pridajte soľ, teplá voda, olej.
- Dajte skúšku do pol hodiny odpočinku a preveďte ju na tenké koláče.
- Pre každý koláč položte náplň, zložte koláče na polovicu, pevne upnite okraje.
- Fry kutaby so zeleninou bez rastlinného oleja v nelepivom panvici, potom ich mazať maslom.
Kutaby so zeleninou - arménsky recept
Medzi ženami v domácnosti sú tiež populárne kutaby so zeleňami v arménčine. Jeho rozdiel je v tom, že koláče sú oválne a fixované uprostred, podobne ako patty. V azerbajdžanskej verzii sú v panvici povolené zelené plody a v arménskom stave sú pripravené výlučne čerstvé bylinky, ktoré nie je možné tepelne uvariť.
zloženie:
- múka - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- soľ - 10 g;
- zelenina (mäta, koriander, špenát, sorrel) - 300 g.
príprava
- Zmiešajte soľ a múku, uprostred vytvorte dieru a nalejte vodu, premiešajte. Odložte pol hodiny.
- Rozdeľte cesto na kúsky a vytvorte guľôčky. Jemne rozložte každý koláč.
- Nakrájajte zeleninu jemne, pridajte soľ, korenie a nalejte do oleja, vložte do stredu plochého koláča.
- Koláče koláč od stredu k okraju. Dajte na suchú panvicu a smažte na každej strane.
Kutaby so zeleninou a syrom
Veľmi zaujímavá variácia sú kutabs s bylinkami a suluguni, ktorého recept obsahuje aj ďalší komponent v náplni. V tomto prípade hostiteľ musí určiť svoje chuťové preferencie pri výbere vhodnej zelene. Je dôležité mať na pamäti, že rýchlo stráca svoju farbu, takže dlho nepracujete na panvici.
zloženie:
- greeny -200 g;
- suluguni - 150 g;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- múka - 3 šálky.
príprava
- Zeleň jemne nakrájané, suluguni trenie, všetko zmiešané.
- Vytvorte cesto z múky, vody, soli a oleja. Jemne ho zatočte do kruhov.
- Rozložte náplň.
- Panvicu a smažte kutubah so syrom, zelené na každej strane.
Kutaby s tvarohom a bylinkami - recept
Ak chcete dať jedlo niečo kyslé, môžete variť kutaby s tvarohom a zeleninou. Špeciálne pikantnosť môže byť podávaná jedlo pridaním cesnaku a vajec. Druhá zložka robí celý náplň a nebude sa môcť rozpadnúť. Pleseň v takejto miske by sa mala používať s nízkym obsahom tuku, obsahujúca kyslú poznámku.
zloženie:
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- múka - 3 šálky;
- tvaroh - 400 g;
- greeny - 200 g;
- cesnak - 3 chubchika;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Zmiešajte tvaroh s bylinkami, cesnakom a vajcom.
- Vytvorte cesto z múky, vody, oleja a soli a preneste ho do tenkých hrnčekov. Položte náplň na polovicu, kryt s druhou stranou, chráňte okraje.
- Fry kutubah s tvarohom, zelené na každej strane.
Kutaby s bryňou a zeleninou
Bežný spôsob, ktorým sa uskutočňuje príprava kutabs so zeleninou, je zaradenie brynzy do náplne. Tento slaný syr je veľmi vhodný pre skutočné azerbajdžanské jedlo. V procese vyprážania zmäkčuje a dobre dopĺňa chuť čerstvých zelených. Na konci varenia sa odporúča mastné tortilly maslom.
zloženie:
- zelenina - 400 g;
- brynza - 250 g;
cesto:
- voda - 1 sklo;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- múka - 3 šálky.
príprava
- Rozdrviť zeleninu a syr.
- Ozdobte panvicu na 2 minúty, pridajte syr.
- Vytvorte cesto z múky, vody, oleja a soli a prevalte ho do plochého koláča.
- Rozložte plnenie a zafixujte okraje.
- Kutaby na každej strane smažte.
Kutaby so špenátom - recept
Nepreskúšanú chuť má kutabs so špenátom, tento druh zelene môže byť použitý ako v zmrazenom stave, tak v čerstvom stave. Koláče sa vyprážajú v panvici bez rastlinného oleja, keď sú pripravené, mali by byť naolejované. Aby bolo plneniu pikantné, je možné na ňu pripojiť chmeľ-suneli.
zloženie:
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 2 kusy;
- špenát zmrazený - 4-5 loptičiek;
- hops-suneli - 1 lyžička;
- voda 50 ml;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
príprava
- Vytvorte dávku múky, vajec a vody.
- Špenátový špenát v panvici s chmeľom-suneli.
- Cestu rozdeliť na kúsky, urobiť koláče, rozložiť náplň.
- Ak chcete dokončiť varenie kutubov, musíte ich vyprážať v suchom panvici.
Kutaby s mäsom a zeleninou
Kutabs s jahňacím sú veľmi bohaté a výživné. V azerbajdžanskom variante si môžete zobrať hovädzie mäso. Okrem toho musí obsahovať tuk, odporúča sa použiť rovnaký druh mäsa ako mäso, môže to byť hovädzí alebo baraninový. Pri smažení sa musíte pokúsiť, aby koláč nevznikol.
zloženie:
- múka - 4 poháre;
- voda - 2 šálky;
- soľ - 1 lyžička;
- hovädzie mäso - 300 g;
- tuk - 100 g;
- cibuľa - 1 ks.
príprava
- Pred vyrobením kutaby, zamotajte mäso do mletého mäsa, pridajte tuk a cibuľu.
- Pre cesto premiešajte múku, soľ a vodu, vytvorte koláče. Vložte náplň.
- Smažte na každej strane.
Kutabs z pita chleba so zeleninou a syrom
Pani, ktorí nemajú veľa času, môžu robiť kutaby z pita chleba so zeleninou . Vyrábajú sa veľmi rýchlo a zároveň sa získajú ako lahodné ako z cesta. Táto možnosť je vhodná pre vydarené raňajky s kávou alebo čajom. Vyskúšajte to raz, chcete sa dopriať v tejto miske milovaných po celú dobu.
zloženie:
- lavash arménsky - 2 kusy;
- syr - 200 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- koriander - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- štíhly olej - 5 polievok lyžice. l.
príprava
- Sýr na rošt, vyrežte zeleň, premiešajte všetko.
- Lavash nakrájame na 4 kusy, položíme výplň a vytvoríme obálku.
- Fry kutaby na každej strane.