Takmer každá kuchyňa má svoj vlastný recept na ploché pšeničné koláče , od Mexičanov sa nazývajú tortilly. Klasický recept na tortillu nezahŕňa žiadne ďalšie prísady, okrem múky, vody a soli, ale na základe hotových tortillov je možné vyrobiť značne širšiu ponuku jedál.
Mexická tortilla - klasický recept
Schéma prípravy tortilly sa nijako nelíši od schémy prípravy zvyčajného tenkého lavúša : zmiešajte zložky dohromady, jemne rozvinúť časti cesta a vyprážané až do oklepnutia - pripravené.
Pre zmenu v základoch receptúry môžete použiť množstvo múky, ako aj doplniť ich zeleninovými pyré alebo zemiakovými zemiakmi zo zelených plodov.
zloženie:
- múka - 265 g;
- voda 155 ml;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
Zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu dohromady a mieste cesto, až kým nebude hladké. Keď je cesto pripravené, nechajte ho asi 10 minút odpočívať pod filmom alebo navlhčeným uterákom, potom ho rozdelte na porcie a zrolujte každý z nich do tenkého koláča. Pelety sa vyprážajú v suchom panvici, až kým nie sú hnedé.
Recept na klasickú tortillu s kuracím mäsom
Pravidelný plochý koláč sa môže stať krytom pre množstvo rôznych doplnkov. V závislosti od toho, čo je tortilla podávaná a ako zložiť a vytvoriť názov misky. Nižšie sa dozvieme, ako variť quesadilla - niečo ako mexická pizza, v ktorej je náplň skrytá medzi dvojicou plochých koláčov.
zloženie:
- tortilly - 8 kusov;
- kuracie prsia - 1,1 kg;
- konzervovaná kukurica - 95 g;
- fazuľa v konzervách - 95 g;
- paradajková omáčka - 115 ml;
- Sušený cesnak, rasca, chili - štipkou;
- hrsť olív;
- zelená cibuľa - 2-3 perie;
- strúhaný syr - 115 g.
príprava
Kuracie mäso môže byť varené akýmkoľvek spôsobom, najčastejšie je varené alebo vyprážané, ale môžete upečiť filé v rúre alebo na grile. Keď je vták pripravený, jeho mäso je rozložené na vlákna. Oddelene tepelné zrná s paradajkovou omáčkou a korením. Posypte štyri tortilly s malým množstvom syra, vrchol s náplňou kuracieho mäsa a strukovín a potom posypte všetku cibuľu a zvyšný syr. Pokrývajte náplň druhým koláčom a vyprať ich na suchú panvicu na pár minút na každej strane.
Tortilla - klasický recept v rúre
Druhý spôsob výroby tortilov pripomína talianske kanely - plochý koláč sa obklopuje plnkou a nechá sa pečať v omáčke.
zloženie:
- tortilly - 8 kusov;
- rajčiaková omáčka - 130 ml;
- voda - 65 ml;
- listy špenátu - 3 položky;
- syr - 175 g.
príprava
Zmiešajte paradajkovú omáčku s vodou a ponorte do nej všetky koláče. Špenátové listy nechajte ich zvrátiť v suchom panvici a potom ich premiešajte s nastrúhaným syrom. Položte časti náplne do plochých koláčov a prevalte ich do rúrky. Rozložte tortilly vo forme a nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku. Pečieme 20 minút pri 180 ° C.
Španielsky zemiakový tortilla de patata - klasický recept
V španielskej kuchyni výraz "tortilla" nepredstavuje tenký plochý koláč z pšeničnej múky, ale srdečnú zemiakovú omeletu.
zloženie:
- vajcia - 10 kusov;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 115 g.
príprava
Brambory a cibuku nakrájame na tenké krúžky a smažte do oleja asi 10 minút a neustále premiešajte: zelenina by mala byť mäkká, ale nie chrumkavá. Ďalej preveďte zeleninu na sito a nechajte prebytočný olej vypustiť. Vajcia bič so štipkou soli a pridajte zeleninu k nim. Nalejte zmes do panvice a smažte, až okraje omeletov začnú zaostávať za stenami panvice. Potom otočte omeletu nad tanier a vráťte sa do panvice a položte ju so smaženou stranou nadol.