Pravdepodobne ste počuli, že nákup hotového chleba je oveľa výnosnejší než to, že si sami pripravujete. Okrem toho je každý druhý istý, že ide o veľmi nepríjemný proces a absolútne zbytočné pre moderného človeka. Sme presvedčení o opaku a preto vám predstavíme recept francúzskej bagety v rúre - neuveriteľne svieže, chrumkavé a nebudeme v porovnaní s chlebom v obchode.
Recept na chutnú francúzsku bagetu v rúre
Pred začatím prípravy sa uistite, že používate špeciálnu chlebovú múku, ktorá obsahuje dostatok lepok v nej, čo vytvára proteínové vlákna, ktoré držia vzduch v drobenke a robia ju poréznou.
zloženie:
Pre štartér:
- múka - 255 g;
- voda 190 ml;
- Kvasinky - 5 g.
Pre test:
- múka - 255 g;
- voda - 200 ml;
- kvasnice - 2 g;
- soľ - 5 lyžičiek.
príprava
Zmiešajte ingrediencie pre štartér tak, že najprv privediete vodu na izbovú teplotu. Potom nechajte kvas na pár hodín pri izbovej teplote a presuňte ju do chladničky na noc. Ráno je potrebné, aby zrelé kvasenie bolo opätovne aktivované, opäť sa nechalo v horúčave niekoľko hodín. V dôsledku toho pozorujete značne prebublávajúcu zmes, ktorá sa zdvojnásobila alebo strojnásobila.
V pripravenom kvasu nalejte zvyšok zohriatej vody, pridajte múku, droždie, soľ. Po zmiešaní cesta, nechajte ho ležať 10 minút a potom začnite naťahovať a prehýbať, opakovaním procesu asi 2 minúty. Potom všetko vložte do olejovanej misy na 45 minút. Opakujte rozťahovanie - sklopenie - trikrát. Rozdeľte cesto do vreciek a utvorte ich do bagiet, nechajte všetci vrátiť 45 minút.
Predhrievajte rúru na 240 stupňov a umiestnite nádobu s vodou na nižšiu úroveň. Položte francúzske bagety do rúry a pečte ich po dobu 25 minút, po chvíli otvorte krídlo rúry a nechajte chlieb ešte 5 minút.
Ako pečať rýchlu francúzsku bagetu v rúre?
Urýchliť klasickú technológiu je možné, ale nie bez obetí výsledku. Tieto obete budú zanedbateľné, iba drobky sa nevyskytnú ako porézne a lepkavé ako bageta vyrobená podľa vyššie uvedeného receptu.
zloženie:
- múka - 275 g;
- kvasinky - 10 g;
- voda - 175 g;
- slanina - 4 prúžky;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Kombinujte droždie s múkou a štipkou soli, pridajte teplú vodu. Cesto položíme na 10 minút, pridáme kúsky smaženej slaniny a znova premiešame. Cesto nechajte v teple, až kým sa nedosiahne zdvojnásobenie objemu, potom ho utvorte do bagety a nakrájajte. Skús to znova, ale je to asi pol hodiny. Chutná francúzska bageta sa pečie asi pol hodiny v predhriatej peci na 200 stupňov.