Lagman je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál stredoázijskej kuchyne. Je to duet špeciálnych domácich nudlí a waji omáčkou, varené na základe mäsa a zeleniny.
V našich receptúrach vám podrobne povieme, ako variť hovädzie mäso. A ak ste ešte toto pokrm nevyskúšali, odporúčame vám variť a vychutnať si úžasnú a bohatú chuť.
Recept na lambman hovädzie mäso doma
zloženie:
- buničina - 1,2 kg;
- domáce rezance;
- cesnak - 4-5 denticles;
- cibuľa - 160 g;
- mrkva - 220 g;
- sladká bulharská paprika - 250 g;
- reďkovka lobo - 150 g;
- čerstvé paradajky - 300 g;
- paradajková pasta - 60 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- vavrínové listy - 1-2 kusy;
- paprikový voňavý hrášok - 4-5 kusov;
- rastlinný olej;
- suché korenené bylinky;
- zmes mletej papriky;
- soľ.
príprava
Hovädzie bôby nakrájané na kocky alebo malé brusochkami a hnedé na rastlinnom oleji v zemiakoch alebo hlbokom panvici s hrubým dnom. Potom pridajte vývar alebo vodu, postavte sa na nízku teplotu a odfúknite, až kým nebudete pripravení. Teraz nechajte vodu úplne odparovať, pridajte rastlinný olej a položte predtým olúpané a nakrájané cibuľu a mrkvu so slamkami a smažte. Ďalej na turnu je reďkovka, je tiež čistená, rozrezaná na pásy a poslaná do kotla. Keď je tiež trochu smažená spolu s inou zeleninou a mäsom, hodíme predpranú, olúpané zo semienok a nakrájané bulharské papriky. V prípade potreby pridajte o niečo viac rastlinného oleja.
Na vyprážanú zeleninu a mäso dáme paradajkovú pastu, olúpané a nakrájané čerstvé paradajky, trochu jemne nakrájanú horúcu papriku a cesnak a nalejeme do horúcej vody. Malo by to byť tak, že konzistencia hustých polievok sa ukázala. Ochutnajte pokrm ochutnať soľ, korenené bylinky a mletú zmes papriky, hodiť vavrínový list a hrach voňavé korenie. Po varení udržujeme nádobu v ohni ďalších desať až pätnásť minút a odstráňte ju z ohňa.
Varte v nasolenej vode až do pripravenosti na domáce rezance a podávajte ju s omáčkou (waji), pripravenou skôr.
Recept na lagman s hovädzím mäsom v multivariačnej podobe
zloženie:
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- cibuľa - 160 g;
- mrkva - 200 g;
- paprika sladká bulharská, červená - 250 g;
- hľuzy zemiakov - 350 g;
- čerstvé paradajky - 350 g;
- zelené fazule - 150 g;
- čerstvé zeleniny na výber - na chuť;
- vavrínový list - 1 kus;
- paprikový voňavý hrášok - 3-4 ks;
- rastlinný olej;
- koreniny;
- zmes mletej papriky;
- soľ;
Pre rezance:
- múka;
- voda;
- soľ;
- rastlinný olej.
príprava
Hovädzie bôby sa umyjú, namočia do papierových uterákov a nakrájajú na malé plátky. Ako multivarka vylejte trochu rastlinného oleja, položte mäso a postavte sa do režimu "Fritovanie" alebo "Pečenie", až kým nevyvinutá tekutina úplne neodparí. Potom pridajte predtým olúpané a nakrájané cibuľové cuby a cesnak a mierne hnedé v tom istom režime.
Zemiakové hľuzy, mrkva a čerstvé paradajky sa zbavia kožiek, nakrájajú sa na malé kocky a tiež sa vloží do misy prístroja. Taktiež hodíme fazuľové struky, olúpané zo semien a jemne nakrájané bulharské papriky a jemne nakrájané čerstvé bylinky.
Sezóna lagman soľou, zem so zmesou papriky, korenie, hodiť vavrínový list a hrach voňavé
Noodles pre lagman by mali byť varené doma. Aby ste to urobili, z múky, vody a soli, mieste husté, nelepivé cesto a nechajte aspoň jednu hodinu nalepiť lepok. Potom rozdeľujeme kusy cesta na malé kúsky, vyvalíme tenké klobásy a roztiahneme ich na tenké vlákna, ktoré sme predtým rozmazali povrch a ruky s rastlinným olejom.
Vrste výsledné pasienky v osolenej vode až do ich pripravenosti a vráťte sa do cedidlá. Pri podávaní položte časť misiek do misy a nalijte wajoy, pripravenú v multivarke.