Špargľa - veľmi užitočná rastlina, z jej stoniek možno pripraviť rôzne lahôdky, chutné a zdravé. Niektorí sa neodvažujú nakupovať špargľu v supermarketoch len preto, že nevedia správne variť.
Najbežnejším spôsobom varenia špargle je varenie (môžete paru). Varená špargľa sa používa ako základ pre rôzne šaláty alebo iné jedlá, alebo môžete jednoducho naplniť pripravenú špargľu s maslom alebo omáčkou.
Proces varenia
Pred varením sa musí špargľa očistiť. Dva hlavné známe druhy potravín špargle (biely a zelený) sa čistia rôznymi spôsobmi. Biela špargľa sa čistí iba pod vrcholom a zelene - dole od stredu stonky. Je lepšie použiť na tento účel špeciálny zametač nôž-zeleniny s čepeľou špeciálneho tvaru a brúsenie. Na už odlúpnutých stonkoch špargle je potrebné odrezať od konca na 1-2 cm. Ďalšie výhonky špargle by mali byť zložené vo zväzku 6 až 10 kusov a mali by sa orezať. Pred varením musíte zviazať zväzky jednoduchou bielou alebo šéfkuchárskou niťou, alebo lepšie, s vetvou petržlenu alebo kôprom: toto sa ukáže byť viac voňavé.
Cook špargľa správne
Chraňte špargľu v nasolenej vode, nie dlho. V prípade potreby môžete do vody pridať trochu medu a citrónu. Koľko minút variť špargľu? Biela špargľa je zvyčajne varená dlhšie ako zelená - asi 10-15 minút, dostatočne zelená na zvarenie, trvá 3-8 minút. Treba poznamenať, že špargľové špičky sú varené o niečo rýchlejšie ako samotné stonky, takže zväzok špargle je najlepšie umiestnený v nádobe s vriacou vodou s vrcholmi smerom hore a je dobré, že hroty sú nad povrchom. Najlepšie je variť špargľu v špeciálnom sita valcovitého tvaru s rukoväťou. V sitku dajte banda špargle, potom sa sito ponorí do misky, kde sa varí voda. Keď je špargľa varená, musíte odstrániť sito a vypustiť. Pripravená špargľa je posunutá na servírovací tanier a naliata do oleja (môžete roztopiť smotanou a môže byť olivou) alebo nejakou omáčkou.
Obväz pre špargľu
Najvhodnejšia chuť špargle je kombinovaná s chuťou holandskej omáčky na báze masla, citrónovej šťavy a vaječných žĺtkov. Môžete použiť kyselinovú česnekovú omáčku, citrón-cesnak, domácu majonézu, roztavený syr Camembert, strúhaný parmezán s olivovým olejom, prírodný nesladený jogurt, olivovú omáčku.
Samozrejme, existujú aj iné spôsoby varenia a iné recepty so špargľou. Môže byť pečený, marinovaný a tiež pridaný do risotto, omelety a rôzne omáčky. Môžete tiež použiť špargľu ako plnku na pečivo, palacinky a koláče.
Chřestová polievka
zloženie:
- 400 g špargle;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 ml prírodného krému;
- 2-3 lyžice rastlinného oleja;
- šťava z polovice citróna;
- greeny;
- soľ;
- 2 strúčiky cesnaku.
Príprava:
Špargľu nakrájajte v malom množstve vody a varte cez sito alebo pracujte v mixéri. Pripravte krémovú polievku pomocou odvaru. Pridajte varené a utrené vajcia, maslo, smotanu, drvené byliny a cesnak, citrónovú šťavu. Salivajeme, korenieme a premiešame. Môžete nalievať do polievok poháre a slúži k stolu.
Neobvyklý recept
Ak chcete niečo ostrý, zistite, ako variť špargľu v kórejčine. Bohužiaľ, tzv. Špargľa v kórejčine nie je pripravená z užitočného špargle, ale z menej užitočného sójového polotovaru s názvom suchá špargľa.
zloženie:
- 100 g sójovej zmesi (tzv. "Sójový špargľa");
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica sezamového oleja;
- 1 lyžička sójovej omáčky;
- korenie lotus;
- omáčka z horúceho korenia.
Príprava:
Príprava špargle v kórejčine netrvá veľa času. Semi-hotová "suchá špargľa" by mala byť nalievaný s vriacou vodou a nechajte na hodinu, a po tomto čase, zlikvidujte v cedníku. V panvici v sezamovom oleji vyprážajte cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Pridajte drvené cesnakové, sójové a korenené omáčky a dobre sa ochraňujte. Obsah panvice pridať do hotového výrobku "suché špargľa", miešajte, pridajte korenie "Lotus", ľahko chladné a podávajte s šálkou makkori, soyju alebo chzhonhu.