V sezóne zeleniny, musíte sa pokúsiť, ako často a viac, aby ste ich konzumovali ako potraviny na skladovanie vitamínov a stopových prvkov na zachovanie imunity. Tiež sa mnohí ľudia snažia pripraviť zeleninu na zimu, takže v chladnom počasí môže hora diverzifikovať menu.
Jedna z najužitočnejších zeleniny, obľúbené na juhu - baklažán. Táto zelenina obsahuje rekordné množstvo horčíka a železa, preto sa odporúča predovšetkým zahrnúť do stravy ľudí trpiacich anémiou. Veľmi chutný baklažán v rajčiakoch je tradičná kombinácia a z kombinácie paradajok s nimi môžete variť asi tucet jedál. Tu sú niektoré možnosti.
Skvelá kombinácia
zloženie:
- cibuľové žiarovky strednej veľkosti - 10 ks;
- mrkva nie je veľká, tmavo oranžová - 10 ks;
- veľká baklažánka bez poškodenia kôry - 10 ks;
- rajčiaky sú zrelé, okrúhle, šťavnaté - 5 kg;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- korenie podľa vkusu - ½ lyžičky;
- studený lisovaný rastlinný olej, nerafinovaný - 0,5 l;
- cesnak - 1 veľká hlava.
príprava
Odstránime žiarovky z žiaroviek, vyčistite mrkvu a nakrájame na malé kocky. Banány sú zvyčajne mierne horké, ak nie sú varené správne, tak ich nakrájajte na malé plátky, nalejte do hlbokej misy alebo veľkej panvice a naplňte slanou vodou. Množstvo soli v tomto prípade je úplne nedôležité - stačí hodiť niekoľko soli do vody a nechať na pol hodiny. Počas tejto doby sú paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, alebo trenie na strúhadlo, alebo sme sa trie s mixérom - potrebujeme paradajku. Potom umyjeme kocky baklažánu a začneme varenie. V polovici oleja smažte cibuľu s mrkvou, keď zelenina zmäkne, pridajte paradajku, soľ a korenie. V druhej časti masla poďme baklažány na translucenciu. Vyprážané baklažány v rajčiakoch - je to veľmi chutné. Pripájame kusy modrej s omáčkou, pridáme cesnak a podľahnite pokrmu 10 minút pod pomalým ohňom. Ak sa zvýši množstvo cesnaku a pridá sa niekoľko lyžíc octu, baklažánky v paradajkách sa ukážu ostré. Takéto baklažánky s paradajkami a cesnakom je samozrejme pripravené na zimu - dajte naše občerstvenie do teplých, čisto umývaných pohárov, sterilizujeme 15-20 minút a prevalíme.
Kaviár z paradajok
Môžete variť baklažán rôznymi spôsobmi na zimu, najlepšie recepty, ale stále sa pozeráme na kulinárske zápisnice našich matiek a babiek. Červený baklažánový kaviár je veľmi chutný, užitočný a jednoduchý.
zloženie:
- baklažán - 5 kg;
- červená cibuľa (Jalta) - 3 kg;
- nerafinovaný olej, slnečnica - 1 šálka;
- rajčiaky sú zrelé, ružové môžu byť 3 kg;
- soľ bez prísad, jódovaná - na chuť;
- zmes korenia "Na grilovanie a grilovanie" alebo podobný - 1 lyžička.
príprava
Ak chcete variť túto misku, pečieme baklažán s paradajkami v rúre, potom odstráňte šupku z paradajky a jemne nakrájajte, odstráňte baklažán z hustej tvrdej pokožky a podávajte papierku pod tlakom na niekoľko hodín a potom ju nalejte do čerešne s nožom. V ohriatej vode ušetríme jemne nakrájanú cibuľu na priesvitnosť, pridáme baklažány a paradajky, sezónu soľou a korením. Stočte, miešajte asi štvrťhodinu a môžete sa valiť. Vajcia položíme do sterilizovaných nádob a ihneď ich zatvoríme. Necháme to vychladnúť pod prikrývkou, potom ju presunieme do suterénu. Ako môžete vidieť, je jednoduché variť baklažánky v rajčiakoch, dokonca aj neskúsení kuchári dokážu pripraviť recept.
Pridajte korenie
Veľmi chutný baklažán s korením v rajčiakoch. Môžete jednoducho pridať niekoľko pečených papričiek do predchádzajúceho receptu, alebo môžete variť inak.
zloženie:
- sladké červené papriky alebo gogošara - 2 kg;
- baklažán (lepšie biely) - 3 kg;
- stredne veľká mrkva oranžová - 1 kg;
- cibuľové cibuľky podlhovasté - 2 kg;
- studený lisovaný nerafinovaný olej - 1 šálka;
- rajčiaky nie sú veľké, šťavnaté - 2 kg;
- soľ - 2 lyžičky so šmýkačkou;
- Korenie a koreniny - na chuť.
príprava
Cibuľa a mrkva sa čistia a potom jemne rozdrvia. Nakrájajte baklažány na kocky a namočte ich do slaných vôd. Korenka je vyčistená zo semien a priečok, rajčiaky sú bielené a lúpané. Piesok a paradajky nakrájame kusmi, ako sú baklažány. Všetko dohromady v predhriatej olej, až kým nie je pripravený, niekedy sa mieša, na konci soli a pridajte korenie.