Nespočetné jedlá boli rafinované kyslou smotanou a jedným z nich sú vyprážané huby. Šampiňóny môžu byť pripravené s kyslou smotanou omáčkou a podávané v podobe "Julien", len na akékoľvek prílohy alebo dokonca na večeru vo forme slávneho francúzskeho "Champignons à la Crème". O tom, ako pripraviť šampiňóny s kyslou smotanou a bude diskutované v tomto článku.
Vyprážané huby s kyslou smotanou a syrom
Chutné predjedlo bude pripravené do 15 minút a chuť sa nijako nelíši od reštaurácie "Julien" od kokotničiek.
zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 5 lyžice. lyžice;
- vajcia (žĺtok) - 1 kus;
- olej - na vyprážanie;
- tvrdé syry - 100 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred vyprážaním húb s kyslou smotanou je potrebné ich umyť a prípadne vyčistiť a potom nakrájať na veľké kusy. Cibuľu rozemlejte a smažte na malé množstvo rastlinného oleja, až kým nie je hnedá. Keď je cibuľa pripravená, môžete pridať huby, ale všimnite si, že surové huby dávajú veľa vlhkosti a zároveň výrazne znižujú veľkosť. Je to pri prideľovaní nadmernej vlhkosti a pridajte kyslou smotanou, soľ a korenie, duste ďalších 10-15 minút, a potom odstráňte z ohňa a opatrne pridajte žĺtok. Žĺtok je nevyhnutný na to, aby sme sa zbavili prebytku kyslej smotany, ktorú často dodáva zakysaná smotana, ale ak vás neobťažuje, potom tento krok možno vynechať. Horúce jedlo je posypané syrom a ponechané v panvici, kým sa neroztopí.
Recept na "Champignons à la Crème" - huby s kyslou smotanou
Klasické francúzske jedlo, vďaka ktorému sa narodil spôsob výroby šampiňónov so zakysanou smotanou, je "Champignons à la Crème". Ako vyrobiť šampiňóny s kyslou smotanou podľa receptúry, ktorá bola testovaná už desiatky rokov, sa naučíte z tohto receptúry.
zloženie:
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- šalotka cibule - 1 kus;
- šampiňóny - 500 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- smotana - 5 lyžice. lyžice;
- suché biele víno - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - ¼ lyžičky lyžice;
- paprika - 1/8 lyžičky.
príprava
Maslo maste v panvici, pridajte nakrátené huby, soľ, korenie a varíme pod pevne uzavretým vekom asi 10 minút. Potom odoberáme huby v samostatnej miske a zvyšnú šťavu nechajte na ohni bez ďalšieho veka ďalších 3 minút, pridajte kysnutú smotanu, smotanu a vráťte huby späť do panvice. Pred podávaním v hubách pridajte suché biele víno a potom rozložte na dobre vyprážané toasty alebo jesť oddelene.