Vrstvený taliansky dezert v klasickej variácii sa pripravuje s použitím mascarpone syra. Túto škálu smotanového syra môžete pripraviť sami, ale môžete ho kúpiť na akomkoľvek veľkom trhu. V každom prípade táto zložka spôsobuje, že tiramisu je jemný a krémový, pretože to bolo pôvodným receptom.
Klasický recept tiramisu s mascarpone
zloženie:
- vaječné biele - 3 ks;
- vaječné žĺtky - 6 kusov;
- syr mascarpone - 230 g;
- likér amaretto - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 6 lyžice. lyžice;
- espresso - 250 ml;
- savoyardi cookies;
- kakaový prášok.
príprava
S mixérom šľahajte bielky s cukrom až do mäkkých vrcholov. V samostatnej miske porazíme vaječné žĺtky so zvyšným cukrom na biele (3-5 minút). Zmiešajte žĺtky so syrom mascarpone a likérom, jemne kombinujte sýrovú hmotu so šľahačkou.
Dávame Savoyardi sušienky do sotva teplej kávy a položíme ich do jednej vrstvy na dne plesne. V tejto fáze je najdôležitejšie zachovať textúru cookie, ktorá ho zľahka zjemňuje. Zvyčajne sa Savoyardi ponorí do kávy na 2-3 sekundy. Na vrchu vrstvy sušienok položte polovicu syrovej zmesi, znovu rozdeľte vrstvu sušienok nasiaknutých do kávy, rozotrite zvyšný smotanový syr a posypte vrchol dezertu kakaovým práškom. Pred podávaním by mal tiramisu so savoyardi a mascarpone stáť v chladničke 4-6 hodín.
Recepcia tiramisu so syrom mascarpone a smotanou
zloženie:
- sušienky sušienok - 400 g;
- kakaový prášok - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- cukor - 2 položky;
- mlieko - 1/4 položky;
- vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica. lyžice;
- brandy - 1/4 položka;
- instantná káva - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- voda - 1/2;
- kávový likér - 1 1/2 položiek;
- krém na šľahanie - 1 liter.
príprava
Maskarpone šľahal cukrom, až kým nebol hladký a vzdušný. Pridajte vanilku, mlieko a brandy na sýrovú hmotu a potom znovu porazte. Káva sa rozpustí a zmieša s kávovým likérom. Šľaha smotanou na tvrdé vrcholy, potom ich premiešame so syrovou hmotou.
V spodnej časti zvoleného tvaru položíme kávový suchár, namočený do kávy, rozdelíme polovicu krémovej syrovej hmoty na vrch, zakryjeme ju druhou vrstvou sušienok a opäť so syrovou hmotou. Pripravený dezert, posypeme kakaom a dajte do chladničky na 6-8 hodín.
Tiramisu s mascarpone a tvarohom
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 5 lyžice. lyžice;
- mascarpone - 250 g;
- tvaroh - 250 g;
- káva - 1 položka;
- Savoiardi;
- koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kakaový prášok.
príprava
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielkoviny. Rozdrviť žĺtky a polovicu cukru biele. Druhá polovica cukru sa pridáva do bielkovín a taktiež ich prenesie na tvrdé vrcholy. Mascarpone kaša s vidličkou s tvarohom alebo whisk syr hmoty v mixéri. Zmiešajte syr s žĺtkom, opatrne pridajte vzdušnú bielkovinu a odložte hmotu.
Pokryjeme spodnú časť vybraných jedál so Savoyardi cookies, nasiaknutými v zmesi kávy a koňaku. Na vrchole vrstvy syra znovu položte sušienky a zakončite dezert s ďalšou vrstvou syra. Posypte tiramisu mascarponom a kakaovým práškom z koňaku. Pred podávaním dezert by mal zostať v chladničke najmenej 4 hodiny.
Recept na zmrzlinu tiramisu s mascarpone
zloženie:
- čokoládový sušienok - 1 ks;
- káva - 100 ml;
- kávový likér - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilková zmrzlina - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- kakaový prášok.
príprava
Sušený rez do dvoch vrstiev. Jedna z vrstiev je umiestnená na dne zvolenej formy a impregnovaná zmesou kávy a tekutiny. Sušienku zakryjte vrstvou vanilkovej zmrzliny a položte druhú vrstvu. Znova, impregnovať sušienky, ale tentokrát pokryjeme syr, šľahaný žĺtkami a cukrom. Posypte dezert z kakaa a nechajte v chladničke 2-3 hodiny.