Churchchela je lahodná národná gruzínska a arménska lahôdka, ktorá sa vyrába na strunách. Ukázalo sa, že recept na prípravu Churchkhela je dosť jednoduchý a môžete si to urobiť sami doma. Zvyčajne sa vyrába z vlašských orechov, ale sú povolené aj mandle alebo lieskové orechy. Nezmenená v tejto miske je vždy hroznová škrobovitá želatínovitá hmota, ktorá sa nazýva tatára. Je pripravený z hroznovej šťavy, cukru a múky. Vytvorenie Churchkhely - postup je jednoduchý a veľmi zaujímavý, výsledkom však bude niekoľko týždňov. Uvažujme s vami o receptoch na prípravu Churchhela.
Churchchel doma
zloženie:
- hroznová šťava - 2 litre;
- lúpané orechy - 1,5 položiek;
- pšeničná múka - 250 g;
- med - 0,5 lyžice.
príprava
Ako urobiť churchloo doma? Na začiatku s lieskovým orechom a polovicami orechov s veľkou ihlou opatrne natiahnutou silnou silnou niťou o dĺžke 25 cm. Zhora nechajte 6 cm voľného vlákna a vytvorte slučku, na ktorú potom zavesíme našu pochúťku.
Potom pokračujte v príprave Tatárov. Za týmto účelom premiešajte jednu pohár hroznovej šťavy s pšeničnou múkou, predesiatou múkou.
Zvyšná šťava sa naleje do hrnca a pri nízkej teplote sa začne variť do varu. Po varení, pridajte, nalejte úhľadne tenký pramienok, šťavu s múkou, stále miešajte. Ďalej, bez toho, aby sme zastavili zasahovanie, pridávame med. Varíme hmotu do stavu konzistencie pripomínajúceho veľmi husté želé. Potom vyberieme tatár z ohňa a za miešania ho ochladíme na 50 stupňov.
Teraz vezmeme závit s maticami a úplne spadne do pripravenej hmoty asi 2 minúty, takže závit je pokrytý hustou šťavou.
Potom niť odstráňte a vysušte ju po dobu 7 minút. Zatiaľ čo vaša prvá dávka suší, ponoríme ďalej a tak ďalej. Následne fixujte kostol na strunu a zaveste ju asi niekoľko týždňov.
Vysušte krídelku v suchej, dobre vetranej miestnosti. Pod sladkosť papiera, pretože najprv bude kvapka šťava. Stupeň pripravenosti by sa mal určiť, pretože horná vrstva je vysušená a vo vnútri kohúta musí zostať mäkká. Po vysušení prenesieme ošetrenie do krabice, striedajúce sa s pergamenovým papierom. Kompletná pripravenosť sladkostí sa dosiahne niekedy po 2-3 mesiacoch, kedy je pochúťka úplne vysušená.
Arménska cirkev
zloženie:
- jablková alebo marhuľová šťava - 1 l;
- múka, kukurica alebo pšenica - 0,5 st.;
- mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, sušené ovocie - na chuť.
príprava
Ako variť churchkhelu? Pred prípravou kostolnej škrupiny prechádzajte strúhanými orechmi s akýmkoľvek sušeným ovocím (lieskové oriešky s ananásom alebo vlašskými orechmi s kiwi).
Teraz choďte na prípravu odvaru šťavy. Naliate vybraný džús do hrnca, položte ho na stredný oheň a hneď ako sa varí, nalejte vopred malú preosiatú múku a jemne ho premiešajte lyžicou. Môžete pridať trochu škorice na vkus v šťave pred varením alebo vanilky.
V chladenej zmesi nakrájame sušené ovocie orechmi, ktoré sú navlečené dohromady asi minútu. Potom vytiahnite a vysušte kostolík 5 minút a potom zopakujte tento postup dvakrát alebo trikrát, aby ste získali silnú vrstvu.
Starostlivo fixujeme kostol na šnúrku a zavesíme ju asi dva týždne na suchom, dobre vetranom mieste. Pod sladkosťou musíte rozložiť papier.
No, zatiaľ čo váš kostol bude sušený, môžete si dopriať iné lahôdky, napríklad jablká v teste alebo s vzdušnou ryžou .