Lagman z hovädzieho mäsa je populárne jedlo z uzbeckej kuchyne, vypožičané od Číny. Hlavnou zložkou tohto jedla sú domáce nudle . Lagman sa podáva spolu s duseným mäsom a jedí ho iba s hrnčekmi. Zároveň sa môže podávať ako horúci prvý, ako aj uspokojujúci druhý kurz. Nechcem strácať čas márne a učíme sa s vami receptami na varenie lagman z hovädzieho mäsa.
Uzbekský hovädzí langán
zloženie:
Pre test:
- vajcia - 2 kusy;
- voda - 0,5;
- múka - 1 kg;
- soľ - 2 čajové lyžičky.
Pre omáčku:
- mäso - 500 g;
- zemiaky - 3 ks;
- reďkovka - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rajčiaky - 3 ks;
- žiarovka - 3 kusy;
- rastlinný olej - 300 ml;
- kapusta - 300 g;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- korenia.
príprava
Aby ste pripravili lagmana z hovädzieho mäsa, najskôr si s nami urobíme nudle. Aby sme to dosiahli, vymažeme z týchto zložiek homogénne elastické cesto, necháme trochu stojatý a zakryjeme vrchol ručníkom. Po asi 15 minútach sme cesto valcali do vrstvy hrúbky niekoľkých milimetrov. Potom posypte múkou a nakrájajte na tenké dlhé pásy s šírkou približne 5 mm. Vrejte rezance v nasolenej vode, potom ju opatrne vyberte, opláchnite ju studenou vodou a nechajte ju v šľahačke, aby bolo sklo nadbytočné.
Nestrácajte čas márne, dbáme na to, aby ste pečali o omáčku. Zelenina sa čistia, zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa rozotrie s prstencami, paradajkami, korením, mrkvou a reďkovkou sa rozrežú na prúžky. Obrátimeme kapustu a nakrájame jemne. Maso a slanina sa umyjú, nakrájajú na plátky.
Teraz vylejeme rastlinný olej do panvice, zohrejeme ho a odovzdáme cibuľu, potom pridáme mäso a trochu ho opečieme. Potom potom jednotlivo hnedú zeleninu všetky ďalšie zeleniny v poradí pan - paradajky, mrkva, cesnak a bulharský korenie. Potom zmiešajte všetku zeleninu, pridajte mäso, premiešajte, variť asi 5 minút, potom jemne nalejte do vody, položte korenie a soľ.
Posledné v miske pridáme kapustu a reďkovku, všetko dýchame pomalým ohňom až do pripravenosti. Uistite sa, že vývar nie je varený a ak zostane veľmi málo, potom nalejte trochu viac vody. Keď je omáčka takmer pripravená, znova vloíme nudle s vriacou vodou, položme ju na misku a nalejeme ju cez omáčku. V prípade potreby zdobíme lagmana čerstvými bylinkami.
Hovädzí lagman v multivarke
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- hovädzie mäso - 650 g;
- žiarovka - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- reďkovka daikon - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- dlhé rezance - 200 g;
- divoký cesnak - 1 partia;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenia.
príprava
Budeme analyzovať ešte jeden variant, ako pripraviť lagman z hovädzieho mäsa. Takže zelenina a mäso sú čistené, spracované, umyté a nakrájané na malé kúsky. Multivarka zahrnutá do siete, nastavte režim "Frying" alebo "Pečenie" a znovu zohrejte bez zatvorenia veka.
Potom nalejte rastlinný olej, položme mäso a smažte, miešajte s drevenou lyžičkou. Potom pridajte mrkvu, cibuľu, reďkovku, korenie, divoký cesnak a paradajky v intervale 2-3 minút. Potom sme infúzie
Na samom konci stlačte cesnak lisom a misku premiešajte. Pri príprave omáčky môžete vyrobiť domáce rezance podľa vyššie opísaného receptu. Potom ju vrijeme oddelene v nasolenej vode, odhodíme do šľahača, naplníme vriacou vodou a potom opláchneme studenou vodou. Teraz rozotrejeme nudle na tanieriku a zhora hojne vypichujeme mäsovou omáčkou a posypeme zeleňami.