Pre tých, ktorí poznajú indickú kuchyňu, nižšie uvedené recepty sa nestanú novinkou. Koniec koncov, jalebí je považovaný za jedno z najobľúbenejších pochúťok v Indii. Tam sú takéto výrobky pripravené priamo na ulici, priťahujúc turistov, ktorí po ochutnávaní často zostávajú v plnom potešení.
Pri správnom dodržiavaní prísad a jednoduchých receptúr je zaručený úspech pri vytváraní jalebí. Ak máte záujem o myšlienku domácich indických pochúťok, odporúčame vám, aby ste ju realizovali a nižšie vám pomôžu recepty uvedené nižšie.
Ako variť indickej sladké Jalebi na zakysanej smotane - najlepšie recept doma
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 240 g;
- kyslá smotana - 30 g;
- sóda - 5 g;
- krupica - 2 čajové lyžičky;
- vyčistená voda - 360 ml;
Pre sirup:
- granulovaný cukor - 295 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- krabičky z kardamónu - 2 ks;
- šafránová tyčinka (ak je k dispozícii) - 5 ks;
- čistená voda - 240 ml.
príprava
- Ak chcete urobiť recept na výrobu jalebi, zamiešajte kyslou smotanou soľou v miske a potom nalejte do vody, pridajte krupicu a pšeničnú múku, dôkladne premiešajte, aby ste rozpustili všetky kúsky a dobre premiešajte so zmiešavačom.
- Hustota cesta je rovnako tekutá ako palacinky. Musí byť pokrytý a umiestnený do tepla na niekoľko hodín. Počas tohto obdobia by mal byť základ pre jalebi ľahko fermentovaný a penivý.
- Pripravte tiež sirup na jalebi. Zmiešajte granulovaný cukor a vyčistenú vodu, zahrievajte ho za stáleho miešania, kým sa všetky kryštály nerozpustí a nevyhadzujte škatule s kardamom a za prítomnosti šafranu.
- Varte zložky sirupu na osem minút alebo do mierneho zahusťovania, potom nalejte citrónovú šťavu, premiešajte a odstráňte z tepla.
- V hrnci alebo v panvici zohrejte zeleninu bez vône oleja a nalejte ju vrstvou nie menšou ako tri centimetre.
- Toto cesto sa naleje do vrecka na pečivo, injekčnej striekačky alebo jednoducho do vrecka na mlieko.
- Teraz vytlačte tenkú tečúľ cesta do vriaceho oleja, otočte vrecko, injekčnú striekačku alebo vrecúško do kruhu, aby ste získali určitý druh špirály.
- Smažte jalebi na zúbkovanú ružovú farbu na oboch stranách.
- Extrahujeme hotové výrobky z fritézy a dajte ich do sirupu na sedem až desať sekúnd.
- Po tom, máme na miske pochúťku a necháme ju uschnúť.
Jalebi na jogurte je skutočným receptom na varenie
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka -320 g;
- prírodný jogurt bez prísad - 25 g;
- sóda - 5 g;
- krupica - 1,5-2 lyžičky.
- vyčistená voda - 360 ml;
Pre sirup:
- granulovaný cukor - 400 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- vyčistená voda - 240 ml;
- olej na hlboké vyprážanie.
príprava
- Skutočný indický jalebí môže byť pripravený na prírodnom jogurte alebo úplne nahradený kefír.
- Spočiatku je potrebné v tomto prípade miešať preosiate múku s krupicou.
- V samostatnej miske kombinujeme prírodný jogurt a jedlá sódy a premiešame.
- Teraz nalejte jogurt so sójou do múky, pridajte vodu za miešania a rozmiešajte hmotu dobre s miešačkou, až kým nebude hladká a vzdušná.
- Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, cesto by sa malo uchovávať niekoľko hodín v horúčave, až kým sa nevyskytne výrazné svrbenie a počiatočné kvasenie.
- Pre sirup, zmiešajte cukor a vodu, očistite, pridajte citrónovú šťavu a ohrejte ingrediencie na oheň a neustále premiešajte. Sirup by mal byť mierne zahustený - v tomto okamihu ho odstráňte z dosky a nechajte ho vychladnúť.
- Gril pražte ako v predchádzajúcom prípade v horúcom oleji, stláčaním tenkého prameňa cestových špirálov a ich zhnednutie na oboch stranách.
- Na pripravenosť dali výrobky na obrúsky. Necháme prebytočný olej namočiť, potom ich ponoríme do sirupu na sedem až desať sekúnd a potom ho extrahujeme na podnos na sušenie.